燕角小常识（燕角如何食用）

小编为您收集和整理了燕角小常识（燕角如何食用）的相关文章：本文目录一览：1、燕丝，燕条，燕盏有什么区别·？2、燕角的燕角常识3、资深的燕窝吃户，送给你们几点吃燕窝的小技巧4、燕窝的泡发怎么做如何做好吃5、燕窝怎么分辨真假！6、燕盏，梳盏，燕条，燕角，燕碎到底...

本文目录一览：

• 1、燕丝，燕条，燕盏有什么区别·？
• 2、燕角的燕角常识
• 3、资深的燕窝吃户，送给你们几点吃燕窝的小技巧
• 4、燕窝的泡发怎么做如何做好吃
• 5、燕窝怎么分辨真假！
• 6、燕盏，梳盏，燕条，燕角，燕碎到底有什么不同

燕丝，燕条，燕盏有什么区别·？

区别：

燕条是在采摘、清洗或运输中压碎形成的较大条状。燕丝是燕盏内十分幼细的一丝一丝囊丝。燕盏是天然的形状，营养高，发头好，杂质少，品质佳。它们的营养成分是相同的。

主要介绍：

燕盏

燕盏是采摘时保留了完整的燕窝形状，分为船盏（半月型）和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢，呈半月形状，称作船盏，而燕子在墙角或拐弯处筑的巢，呈三角形状，称作三角盏。除去杂毛的官燕，保留盏状，是最棒的等级；工人从收取的燕窝中挑选窝形或者三角形的燕窝，再经仔细挑毛、烘干后售卖。

其盏形天然，形状大小不一。它的营养、香味、都是最好的。在印尼和马来西亚等原产地拿货，燕盏只分船盏和三角盏两种，没有国内非常多的五花八门。船盏价格比三角盏要高。而品质方面，船盏最好。三角盏次之，但是价格相对便宜些。

燕条

燕窝除毛后，虽未能保持盏状但纤维完整，称为燕条。一般是指燕毛较多的原料，加工后无法归类燕盏的燕窝我们也称为燕条。形状没有燕盏漂亮，大条小条均有。燕条的品质和价格相对燕盏而言都会较低，燕条还被分为大燕条与小燕条，价格也有一定的区别。

燕丝

燕丝是燕盏内的一丝一丝囊丝。其原材料杂质更多，需要经过反复的挑选才可以。燕丝也会被分为特级和精选等等。

扩展资料：

燕窝在加工后按形状分类为六大等级：燕盏、燕条、燕角、燕丝、燕碎、燕饼等 。在同质量的燕窝产品中，其中燕盏最贵，其余依次次之。

燕角

燕角是支撑整个燕窝重量的部分，燕窝两端与壁面连接的部分。常为配合完整的燕盏形状，挑毛时候被工人剪下。发头：因为燕角质地比较坚硬，泡发和炖煮所花费的时间都比较长，泡发率一般。

燕碎

燕碎是指在挑毛、清洗或运输的过程中，燕窝碎裂的部分，却又无法成为燕条的，被称之为燕碎。燕细碎没有特定的形状，其形状细碎且来自燕窝的不同部位。但是可以聚集起来根据客户的需要重新造型，比如情人节可以送爱人心型燕窝等。燕碎口感较燕盏、燕条差，炖制时间较短些，容易炖煮过烂，泡发率很低。

参考资料：百度百科-燕碎

燕角的燕角常识

一些燕窝商家不但会宣传燕角比燕窝其他部分更有营养，而且这样说明燕窝燕角的形成：“燕盏采摘下来后，根据对成品盏型的要求，会把较为突出的燕角修剪掉，然后再拿去挑洗，这部分就形成了燕角。”

以上的燕角形成只是理论上的说法，根据融情纯燕窝数年来的实际经验，我们认为，如果以上是燕角的主要来源，市场上燕角货品的批量供应，是一件十分不可思议的事情！

这一质疑有三个理由：

第一：大燕角的燕窝越来越少

由于燕屋内部越来越使用黏着力更好的燕板等新材料，以及采摘周期越来越短，燕窝自身出现大燕角的概率已经很低了，更何况是批量出现大燕角的可能呢？

第二：修剪燕角的必要性也越来越低

随着燕窝定型模具的改进，以及包装礼盒越来越先进，只有在极少数情况下先需要对燕窝进行修角处理了，绝大多数的有燕角的燕窝完全可以通过成品形状的调整或者放入更大的礼盒中，而不需要修剪掉，产生不必要的损耗。

第三：燕角单独销售并不符合效益原则

即便是确实存在一些修剪下来的燕角，如果是原盏本身的一部分，商家完全可以把燕角混入燕条销售，或者把燕角磨成燕碎，然后黏贴回燕盏兜处，这样每克燕角的价格就等同于每克燕盏的价格了。

燕角绝大部分来自于草燕和毛燕！因为即便是草燕含草90%以上，毛燕含毛60%以上，但二者的燕角部分仍然必须含有丰富的胶质，否则燕窝根本无法搭建在悬崖上。而草燕和毛燕最有利用价值的部分就是燕角了。

草燕和毛燕的加工，必须采用更加彻底的化学处理方式。因此，由此产出的燕角在原料品质和加工程序等各个方面，食品安全是得不到实质性的保障的。

市场上低价销售燕角的色泽绝大多数都呈现纯白或者乌白、灰暗等非天然颜色，则很有可能是经过化学处理或者盐水浸泡的劣质货色。

资深的燕窝吃户，送给你们几点吃燕窝的小技巧

一、泡发

用（纯净水/凉白开）没过燕窝泡发4-6小时左右，期间换3次水哦

嫩燕窝不耐泡，泡发时间较短

老燕窝更耐泡发，时间稍长

直至燕窝完全泡发松散，能层层撕开没有白芯完全透明为止。

二、撕

顺着纹理把燕窝撕成条，用（纯净水/凉白开）冲洗几遍，可以把一些小毛冲洗掉，比较介意可以进行挑毛哦～

撕燕窝的时候要注意燕角，真正泡发好的燕角是能够撕成片状的。如果燕角撕不开，则需另外再泡发～

三、炖煮

第一次炖煮，建议燕窝与纯净水的比例1:2左右。水刚没过燕窝，接下去就根据个人喜好调整水量。

然后隔水炖或者水烧开后上锅蒸15-20分钟即可

炖煮提醒：

1、尽量清炖，清炖是营养最好的，这样防止不同食材相互作用破坏营养。炖好后再拌入各种食材，比如牛奶酸奶坚果水果等。

2、起锅前5分钟再放冰糖，不然燕窝容易化水哦～

食量提醒：

1、燕窝收到后最好是晾干，密封后，放冰箱，不然容易受潮。如果非要放室外，记得避免阳光直射，不然容易氧化。

2、早上空腹和晚上临睡吃效果最好哦。再讲究一些的话，早上空腹吃完后过15分钟再吃早饭

3、成人一般一次吃3-5g干燕窝，可以隔天吃也可以天天吃，看经济条件

4、感冒期间不要吃燕窝

5、可以一次性炖一周的量，淘宝买一些燕窝小罐，分装后放冰箱，一次一罐

燕窝的泡发怎么做如何做好吃

一、准备

首先准备一只干净的碗，最好是玻璃或陶瓷制品，注意不能带有油渍和其他污渍。

二、用水

为了更好的发头，水必须具有良好的渗透性。纯净水有天然小分子团等特性，有利于燕窝吸收水分，可以保证泡发的质量，因此高级燕窝泡发用水的首选是纯净水。

三、水温

泡发燕窝以凉水最佳，因为高温会破坏燕窝的活性蛋白，只有在北方地区，冬天气温较低，用冷水不容易发开，才可用温水泡发，其它地区建议用凉水。

四、泡发

将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中，倒入适当的水，水量需漫过燕窝1厘米左右。优质的屋燕燕盏经过4-6个小时就可以完全泡开，而洞燕泡发时间通常需要1天左右。

五、燕角处理

燕角是燕窝最坚韧的部分，如果用普通水泡发难度较大，在泡发6小时后还需将其挤压成片状，并层层撕开，但如果用纯净水，恰恰能够克服普通水的缺点，让燕角完全泡开。

六、沿纹理撕丝

泡发好的燕窝会呈现半透明状，高品质的燕窝此时会呈现蓬松的丝状，水也清澈透明，而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状，泡发水也浑浊粘稠。此外，为了炖煮均匀，用一般饮用水泡发的燕窝需要沿着燕丝纹理撕开，而用矿泉水泡发的燕窝则无需撕丝，可直接炖煮。

七、倒掉泡发用水

燕窝自身并没有很好水溶性，泡发后的水没有营养物质，若在浸泡过程中使用纯净水，燕窝可以在最大程度上吸收充足的水，剩余的水就成了废水，因此千万不要保留，直接倒掉就可以。

八、漏勺过滤清洗

将泡发完整的燕窝用清水冲洗2-3遍，放在漏勺里，再用大碗盛水，漏勺轻轻在水里来回涮动，这个方法可以滤掉大部分细毛，对于个别细毛可用专用镊子将其剔除。

九、炖煮与保存

上锅炖煮前盛取适量的燕窝，一人量每次半盏足够（也可以泡发一盏，吃一半，另一半留待下次备用，用保鲜膜扎紧包好，放入密闭保鲜盒以防串味，再存放到冰箱的冷藏室内），然后取适量水倒入炖盅，文火慢炖20-30分钟（电炖盅一般一小时）即可。

燕窝怎么分辨真假！

吴小生说：学会这几招，即使是燕窝小白，也能辨别真假燕窝

自明朝以来，燕窝因其自然特质而受到人们的珍视，具有医疗保健的功效，并被视为滋养圣品。现在市场上有很多燕窝。对于燕窝迷来说，最令人担忧的是他们花了钱却买了假货。为了避免燕窝迷们购买假货，今天我将向您介绍区分真假燕窝的方法。

一，颜色

无论是饱和的还是在光线下，纯燕窝都不是完全透明的，而是半透明的。真正燕窝的颜色是天然的灰白色，白色，这种白色是不均匀的，有一定的色差。如果是漂白的燕窝，则整个燕窝看起来会很一致，而且看起来很白。

二，味道

如果燕窝湿度较高，鸡蛋的味道会更浓。一些较干燥的燕窝闻起来很淡。燕窝的味道更明显。蛋清越厚，燕窝越好。口感也顺滑。

如果是漂白的燕窝或拉丝的燕窝，基本上没有蛋清味，漂白的燕窝甚至具有很强的化学糖浆味，口感干燥，没有弹性。

三，纹理

真正的燕窝的纹理在厚度上有所不同，纹理清晰，自然细密，水平条纹略有，盏身中有规则不一的细缝。仔细看，燕条的粗细都是不均匀的。真燕窝的纹路摸上去不会很光滑，会有一种凹凸不平的触感。

而掺假的燕窝，看起来就很不自然，燕条粗细很接近，盏身中间基本没有缝隙，刷胶燕窝也是燕窝表面看起来就有一层厚厚的皮一样。

四，发头

燕窝的发头倍数是5-8倍，甚至10倍是正常的。只有像特别假的燕窝才能少于5倍。当然，燕窝的质量越高，效果越好。将燕窝浸入水中后，线被拉断，弹性差。如果损坏，那就是假货。如果用手指摩擦，它没有弹性，那也是假货。

五，盏型

完整的真燕窝呈不规则的半月形，边缘相对整齐，内部粗糙，凹陷处嵌套，底部和两侧均为丝瓜路图案，比较均匀，外侧凸起，水平条纹略微，中间经常开裂。掺假的燕窝会在燕盏、燕角内侧加厚

增加燕窝的重量。加厚燕盏中部的裂隙被填满，底部及两侧仍呈丝瓜络状，但粗细不均匀，也不规则，没有横向条纹。

六，灼烧

真正的燕窝燃烧会略有崩裂，气泡，微烟味，味道像燃烧的头发，炭化灰白。 假的燕窝燃烧会发出猛烈的声音，火星会溅起水泡，不会起泡，会产生更多的烟雾

七，溯源

当前世界上四个主要的燕窝是马来西亚，印度尼西亚，泰国，越南等，在购买时会扫描可追溯性信息，真燕窝和假燕窝的区别，需要细细琢磨，光停留的理论阶段你是很难辨别真假燕窝的。

一定要理论结合实际，多去看实物，多去对比实物，有目的性的看多了，你也能成为燕窝专家啦！

最后祝大家都远离疾病，有个健康的身体！小编还会持续为大家带来燕窝小常识的，请大家多多关注我哦。

燕盏，梳盏，燕条，燕角，燕碎到底有什么不同

什么是燕盏

燕盏保留了采摘时完整的燕窝形状，分为平盏（半月型或船型）和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢，呈半月形状，称作平盏，而燕子在墙角或拐弯处筑的巢，呈三角形状，称作三角盏。平时我们卖的燕窝一般称为燕盏，就是平盏，其中燕盏按手工艺细分为原盏，密盏，疏盏，这三种盏区别在于原料选择不同，简单理解为；

原盏采用极轻毛燕，从燕屋摘下来稍为修剪一下边角，没经过任何处理的燕窝；密盏采用轻毛燕，挑毛后留下很小的缝隙，需要技师推压带轻薄底座的燕窝；疏盏采用中毛燕或重毛燕，挑毛后留下比较多的缝隙，需要技师推压带轻薄底座的燕窝。

发头：原盏保持原始盏型，最接近原料最高质量的燕盏，燕丝较粗，泡发率可达7－10倍，密盏疏盏次之。

选择：原盏的价格偏高，不论是自己食用还是送礼，都是首选。

什么是燕条

燕窝采摘、加工或运输过程中的破盏，我们一般称为燕条。或者是燕毛较多的原料，加工后无法归类燕盏的燕窝我们也称为燕条，实际上是残盏，形状没有燕盏漂亮，大条小条均有。

发头：泡发率低于5－8倍。价格相对燕盏而言，较低。

选择：燕盏燕条燕角燕碎的区别，适合自己吃。当然价位若可以接受，燕盏固然是首选。

什么是燕角

支撑整个燕巢重量的部分，就是燕窝粘结在燕板上两边的头尾，是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的那部分，相当于燕窝的“地基”，比较坚硬厚度高，常为配合完整的燕盏形状，挑毛时候被工人剪下。金丝燕是挂在燕板上吐燕角的，燕角属于承重部分，所以金丝燕吐筑时，唾液浓度更大，所需要的时间更长一些。

燕角因此比燕窝其他部分更加密实，且同墙壁或者燕板长时间的接触，不可避免的发生一些渗色作用，看起来颜色也更深一些，或者白中有灰，或者略显黄色。因为燕角是靠墙角的部分比较厚实，比较硬，建议用温水泡10个小时以上，通常会把它剪出来与燕盏分开浸水，浸水前更会把燕角撕成片状，令它更易浸发。炖的时间比燕窝可适当延长1小时，燕角吃起来也比较有嚼头，炖出来也相对比较香。

发头：因为燕角质地比较坚硬，泡发率一般。价位相对较低，可满足低价位消费群体的需求。

选择：喜欢爽口，弹性好的，又想实惠的，这款适合你。

什么是燕碎

挑毛、清洗或运输的过程中，燕窝碎裂的部分，却又无法成为燕条的，称之为燕碎。燕细碎没有特定的形状，其形状细碎且来自燕窝的不同部位，工厂后期进行集中包装，由于其外形较燕条碎，呈丝状或粒状，故而称之为燕碎，相比完整的燕盏，燕碎含杂质较多，其中还可能搀杂了燕角（燕盏的两头），除了清洗过程比较麻烦，另外，口感上燕碎不如燕盏。不过，单从营养价值上说，燕碎的营养价值也不小。

发头：燕碎口感较燕盏、燕条差，炖制时间较短些，容易炖煮过烂，泡发率相对低。

选择：价位相对较低，可满足低价位消费群体的需求。如果是刚开始吃，想DIY，可以考虑燕碎，因为燕碎相对实惠。

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