大学蛋糕店的经营模式？
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进行烘焙市场细分，选择目标市场
为自己找到合理的市场位置，确定好自己的服务对象，为烘焙店的运营模式和产品定位提供重要的决策依据。
综合分析消费者对某种烘焙产品的态度
目的是了解消费者的不同偏好和需要，以确定或调整运营策略。
进行市场调查，分析竞争对手，挖掘市场潜力
即根据竞争对手产品的市场定位，结合自己的开发技能、生产能力、商业资源和经济能力等，选择相应的经营策略，最大限度地挖掘市场潜力。
面包店的经营模式？
面包经营的模式主要分为两种，第一就是入店选购式经营模式，第二就是窗口选购式经营模式。
首先我们来说一下入店选购式经营模式。这样的经营模式是需要面包店具有较大的面积的，因为不仅要摆放产品的产品柜，还要有足够的空间让顾客在店里自由的进行选购，而这样的方式很多的优点，就是会让顾客更加放松的去选择自己需要的面包糕点，这个面包店看起来会更加的大气，很适合开在商业区、或是市中心等区域。
第二种就是窗口式选购的经营方式，这个方式最主要的特点就是对于店铺面积的要求没有那么高，它不想入店选购式那样需要极大的面积，而且在销售人员上需求也会比较少，很适合开在人口密集的小吃街，景区等区域。
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