卖辣椒油创业(辣椒油卖点)

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辣椒油卖点

一、清油火锅

火锅是重庆、成都新派火锅的重要（主要）代表之一。清油，四川本地也称菜籽油，它以选用当年产的油菜花籽压榨出的食用油脂。成品色泽金黄透亮，富含油菜籽的特殊的香气，一般在烹调食用前先炼熟后食用。清油火锅顾名思义，主要原料以菜籽油、糍粑辣椒、郫县豆瓣、汉源青花椒、红花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等制作的新派火锅。它犹如当年的鸳鸯火锅一样，在火锅的技术革新与创新上做出了重大的突破。

二、清油火锅与传统的牛油火锅有那些不同？（在风味上，营养上，食用形式上等方面有一定的区别）。

它摆脱了重要的传统火锅原料——牛油的束缚，采用了纯绿色植物油脂-清油（菜籽油）。正因为这样，才形成了它的卖点：健康饮食，为现时代人绿色健康的饮食观念所受青睐。

从它的兴起开始，便以绿色、健康、清爽的特点迅速火爆蔓延开来。而它的流行并非偶然，而是迎合时代的发展，迎合大众饮食健康需求的必然产物，也造就了一批走在市场前端的商业弄潮儿。

清油为植物油，不像牛油这样的动物性油脂有很高的胆固醇。吃起来不油腻，是一种全新绿色健康的新型火锅，加入青花椒后比牛油吃起来更清爽，更容易营养吸收。

如果觉得自己动手制作底料比较麻烦，那就去市场上购买相应的清油火锅底料和牛油火锅底料。

下面，介绍一下清油火锅主要原材料的选购标准及储藏等适宜：

1、菜籽油：菜籽油的产地一般在四川、陕西两个省份的货源最为上乘。清油一般选择色泽金黄透亮，气味芳香馥郁，且是当年产的菜籽油为佳。清油包装标准分散装和品牌包装两种。金龙鱼就有专门的菜籽油，但价格比散装菜籽油稍高。在储存的时候注意放在干燥通风的地方，盖子要盖严，避免空气进入。在采购时注意量的控制，一般控制在3个月以内的储存期较为合适。

2、干辣椒：一般以二金条辣椒为采购标准。选购时以色泽红艳均匀，黄色辣椒少，籽少，肉质厚实，干燥为标准，如果辣椒肉质湿气较重，多数为保鲜冷冻品，因为商家在进购辣椒时水分重，回来如果不进冷库储存则容易水分散失或者发生霉变。干辣椒如果一次采购的量大，建议使用剩下的辣椒在晴天放到室外晒一下，稍微干燥些，不容易变坏。储存时注意选择干燥通风处。

3、：在火锅界有条不成文的规定，但凡选购豆瓣，都郫县所产最佳。一般选择郫县所产的火锅专用豆瓣或者红油豆瓣。粗细在0.5厘米见方的。推荐品牌：鹃城牌。

4、青花椒：一般有三种：干青花椒：色泽青绿，干燥、花椒籽少，麻香浓郁为佳。

5、鲜青花椒：色泽碧绿，油润，清香、麻味浓郁，由于不容易保存，多为真空袋装冻品。产地一般为四川茂纹县及重庆巴南等地的花椒生产基地为主。储存标准：冰箱冷冻冷藏，注意密封好拆开的袋口。

6、豆豉：以豆豉、为主。选购时以颗粒松软油润，酱香浓郁，无杂质为佳。一般为真空袋装，储存时选择以阴凉处为主。

三、关于香料选购：由于香料产地大部分来自等地区，在选购时注意辨别货源的大致采摘时间非常重要，因为香料多数都带挥发性油脂，所以在鉴别时以香味散发浓郁，干燥的粉尘较少，外观均匀饱满无霉变等特点来选购。特别注意有些特别香料的识别：如八角（大料）有真假之分，假的八角尖带钩，很多无八个角，且无什么香味，假八角含有毒性。又如桂皮在选择的时候以皮的厚薄均匀，内壁棕色，大小均匀。外皮棕灰，入口咀嚼的时候有甜味，且疙瘩较少者为优。白扣这样的香料别让美丽的名字所误导，一般选择白扣的时候以颗粒饱满，且微微泛黄的的才好。至于香料的储存，除了要干燥通风外，笔者建议火锅等专业店面应该配置独立的香料架，并且每样香料拥有一个独立的容器盛装，且有盖，在容器外部应该有醒目的品名及安全存量的标识，在选择原料价格飞涨且香料价格本来就高的时候特别应该注意这点。清油火锅的详细制作过程（原料精确到克，操作过程越详细越好）

四、【清油火锅制作攻略】

配方：此配方的比例可以根据各地口味特点做适当调整

菜籽油50公斤、干辣椒7-10公斤、优质火锅豆瓣3-5公斤、青花椒2-2.5公斤、豆豉0.5-1公斤、冰糖1.5斤醪糟两瓶（约600克）、白酒75克、大葱1000克、姜片1000克、洋葱片1000克、蒜500克、香菜250克

香料配方：

草果50克、白扣100克、八角250克、桂皮250克、50克、灵草100克、排草100克、肉寇60克、小茴香350克、大茴香30、克丁香60克

操作流程：

1、提前把上述香料用料酒浸泡3小时以上，时间久些香料在酒精的稀释下，能更好的溶于料酒中，也可使香料的味道长时间充分析出在油里面。并且能去除香料的药味，异味，涩感。突出清油火锅的清香味。

2、青花椒提前泡半小时到1小时。

3、把干辣椒制作成，豆瓣剁成同样粗细；

4、菜籽油入大锅中或者大不锈钢桶内，炼熟后关火，待油温降至5-6成热时再起火，下葱节、姜片、蒜瓣（拍松）、洋葱片、香菜稍晚下入，小火炸至金黄色时香捞出。

5、锅置火上，菜籽油烧至6-7成热时，下豆瓣小火炒至香味飘出，且生豆瓣味没有的时候下入糍粑辣椒、姜片2斤、蒜瓣1斤，改大火炒制。

6、当再次开锅后，下入冰糖、醪糟、料酒改中火继续炒制。

7、当炒制大约2小时左右，辣椒八-九成熟时，下入豆豉、香料，花椒继续炒至辣椒油亮、香味浓郁、干香四溢时关火。将750克白酒慢慢倒入，边搅边倒，倒的时候，一点一点的加，酒强烈的挥发性质会使油溢出，烫伤操作者。倒完白酒搅匀加盖即可。待次日加热加水（最好使加盖闷2-3天使之各原料充分溶解发酵，这样效果更佳），将红油打出即为清油火锅红油。

【清油火锅时尚味碟】

一、首推全清油味碟：

制法：清油炼熟后加姜葱等浸炸入香味，冷却后备用。

调制：火锅味碟、清油两汤匙、花生碎3克、炸黄豆5克、小葱花少许。另：可以根据个人爱好添加蒜泥及香菜等。

特点：清鲜爽口、清油味纯正，原汁原味。

二、香麻味碟：

制法：清油炼熟炸香打渣后，低油温下鲜青花椒慢火浸炸至麻香味浓郁时（不能炸得太干），加盖闷1—2天。

调制：同全清油味碟，可以根据喜好加入适量花椒油、香油等。

特点：麻味纯正，能补充锅底煮制时间久后麻味等散失的缺点。

温馨提示:如果你在家里想自己简单的制作香碟，那你不妨到超市购买如下的调料来自己配制：干碟辣椒面，调和香油还有其他的调料。

制作清油火锅的关键以及食用烫涮原料的一些注意事项。

①选料一定要认真，质量必须上乘。特别是菜籽油、豆瓣、香料等的选购。如果对这些原料的选购不是很在行，可以请对这些原料比较了解的人一起到市场采购，以保证锅底品质。

②菜籽油本身生味较重，在炼制时一般采用中火炼制。在炼制过程中，尽量不要搅动，当泡沫随着油温升高散尽时，可以关火降温，炸姜葱蒜瓣等。。

③香料泡的时间一定要够，这样香味才能充分溶解。而且能减少中药味

④炒制完成时，应立即加盖闷严，闷1-2天，中途不能开盖。这样能使原材料充分溶解发酵，达到火锅的综合滋味。

辣椒油有什么用途

提香，灭菌，有利于长时间储存

辣椒油推荐

我吃过很多辣椒酱,老干妈不好吃`太油了,还有一些正宗的桂林辣椒酱超辣,有一些就不是很辣,如果说不是很辣又不油的我建议你去买紫金特产的辣椒酱,真的很好吃,不是我一个说的因为我有个朋友是紫金的拿了一箱上来在学校门口都被抢的七七八八了.去试一下吧朋友.真的不错.

超市辣椒油推荐

四川小面馆一般不卖辣椒油，可以和老板商量一下，看他卖给你不，四川的超市有卖做好的辣椒油，做辣椒油很简单的，四川家里一般在市场买打好的辣椒面再配上一些芝麻，然后把油烧热，然后把热油浇上去，讲究点的，会放上香叶、桂皮、八角一些香料一起浇。

什么样的辣椒油

. 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。

2. 将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。

3. 香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。

4. 锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。

5. 放入葱姜末，小火慢慢炸。

6. 炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。

7. 炸至葱姜蒜微黄。

8. 倒入用水泡好的花椒。

9. 油中炸制5秒钟。

10. 关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。

11. 焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。

12. 过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。

1. 用与花椒等量的开水，把花椒浸泡1分钟，可将花椒中的麻味浸泡出来，使花椒炸出来的辣椒油口感更加麻。

2. 植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。

3. 炸花椒之前，先放入葱姜蒜，小火炸香，这样可使做出来的万能麻油香气更加浓郁，美味无比。

4. 将葱姜蒜炸至微黄，放入花椒在油中炸制5秒钟，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足

辣椒油怎么卖更有市场

调味品升级趋势明显：

调味品呈现出明显的消费升级趋势。近年来，随着居民消费水平的不断提高，消费者对调味品品牌、质量、应用场景日益重视，愿意支付更多去获得风味更好的调味品，由此带来了高端调味品消费数量逐年增加，调味品行业内部呈现出产品结构向高端方向升级的趋势。

产品的多元化程度提高：

调味品品类多元化是未来的发展趋势。随着经济发展，物质生活丰富，消费者对美食多样性及烹饪便利性的追求带来对通用型产品的认同逐渐降低，进而催生出调味品的功能细分及品类多元化，消费者通常会选用不同品类的调味品用于烹饪或调制特定风味的食品。以调味油为例，调味油是调味品的一个重要分支，常见的有芝麻油、花椒油、辣椒油、芥末油等。在日常生活中，相比于将香辛类植物原物直接用于餐饮制造，使用制成后的调味油具有风味醇厚、高效便捷、清洁卫生的特点，更被广大消费者所接受。

产品向健康化发展：

人民对健康美好生活的不懈追求促使大家越来越关注食品本身的健康安全，国家亦从法律层面规范食品企业的生产经营行为，调味品企业顺应市场健康化的消费理念，逐渐完成添加剂调味料向零添加调味料转化的过程。以杭州松鲜鲜自然调味品有限公司为例，遵循0添加、自然调味的基础上，追求好吃和高品质，提供真正安心，老少皆宜，特殊人权皆宜（三高人群、母婴人群等）的健康调味解决方案。

辣椒油买哪种好

一般做辣椒油的话，我们都会选择大红袍。这种麻椒跟辣椒很搭配的。味道非常好，口味也不错。辣椒使用海椒和朝天椒进行搭配。麻辣鲜香。如果在麻辣油里再添加一些芝麻和孜然。那就更好了。如果是单独使用的辣椒油，可以在里面再添加一些自己喜欢的食品。

花椒油卖点

1.82～1.84斤。

由于花椒油的密度是0.91～0.92，所以1升花椒油为0.91～0.92公斤，由于1公斤=2斤，所以1升花椒油为1.82～1.84斤。

要回答这个问题，首先要知道花椒油的密度，然后用花椒油的容积乘上花椒油的密度就得出花椒油的重量，注意，这时得出的单位是公斤（千克），然后将公斤（千克）换算成斤即可。

辣椒油卖点口号

重庆

一个非去不可的城市。山城。，火锅，美女！网红城市。

以下是朋友来后的感想:

对重庆的的最初印象是小时候家旁边的重庆火锅，涮的是羊肉，锅底却是红彤彤的辣椒油；暑假里跟着爸妈看抗战片，里面正襟危坐的保密局提起重庆都是神情严肃敬畏；还有那个老电影，总觉得片名叫做重庆森林，应该是去买小面而不是沙拉才会更应景。

到了新加坡之后，碰到了活泼可爱又勤劳的重庆小伙伴，每天沉浸在“千里为重，广大为庆”，“不做中国的纽约，要做世界的重庆”的标语中；每次水煮鱼，小面，红油抄手摆在餐桌上的时候，觉得重庆人对于辣椒调料的理解果然有天分，所以重庆，是个非可不去的城市~

给大家整理几个好吃的好看的地方，但是总觉得，其实这些也不过是九牛一毛，如果有时间，可以多去走走看看，为重庆打个call

辣椒油怎么卖

攴饮店里不能卖自制辣椒油，但自制的辣椒油可以用于自己店的菜品调料，同菜肴一起出售。而且自制辣椒油要经食品监管单位检查合格，才能作调料使用，不合格则要强制销毁处理。歺饮店是经营熟食制品，不包含各种调料，卖自制辣椒油就超过了经营范围，是要受罚的。

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