你最喜欢哪些潮汕美食？

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史上最全潮汕美食介绍

做一次用心的搬运工 ，顺带介绍宣传家乡美食

纯美食干货，不建议深夜浏览!!!

(本文转载自广州吃货)侵删

吃货表示

跟潮汕朋友吃饭真的

非常 易胖 幸福

他可以带你去吃上五天五夜

因为

潮汕的美食真的太太太太丰富了

下面，就让我带你看看

几种让人回味无穷的潮汕美食

粿

“粿”字带有米字旁

凡是用米粉、米浆、薯粉等

经过加工做成的食物

都叫做“粿”

例如最基本的粿条

就是将米浆薄层蒸熟后切成长条状

▲ 图片来源：纪录片《风味原产地•潮汕》

潮汕人的“粿”

大概有72变吧

各种形态各种馅的粿都存在

像河粉一样的叫“粿条”

但像糯米糍一样的团子也叫“粿”

像鲎粿、水粿、槟醅粿、猪朥粿

还有“粿汁”

当这块面团加入不同的配料之后

“粿”就有了新的身份

甜粿（年糕）、菜头粿（萝卜糕）

芋粿（芋头糕）等等

在某种程度上，粿=糕

潮汕的粿是过节时的一种仪式感

不同节日

粿也有不同做法

例如过年必备“红桃粿”

元宵节要做“菜头粿、发粿、甜粿”

清明节做“朴籽粿”

端午节要做“栀粿”

中秋节要做“油粿”

红桃粿栀粿

“水粿”也是极易引起误解的名字

但其实和水并没有什么关系

将米浆倒入小茶杯中蒸熟取出后

粿成小碗一样中间凹进去的形状

然后放上重油炒制的菜脯粒

浇上甜酱或者糖浆

水粿

潮汕还有一种美食叫“粿汁”

可能会误以为是“果汁”

其实它是粿条的兄弟

可以理解为卤汁粿片

图片来源《食在揭阳》

将米粉浆做成小三角形

然后放入沸水里面煮

再加上各种配料和卤汁

这样做出来的粿汁

既有米的香味，也有配料的香味

图片来源：Ciel爱吃西柚

潮汕的粿到底有多少种？

可能是美食界最大的一道无解命题

我想连潮汕人都回答不出

炒糕粿

潮汕食物的命名

总是让人捉摸不透

命名独具一格的海鲜

潮汕盛产海鲜

以鱼当饭

在一大片新鲜鱼饭之中

这些海产品也有着潮汕风格的名字

迪仔、巴浪、花仙、三角龙

摊仔、薄壳、妮、蟟蛁（liao diao）

卤蟟蛁

说到潮汕的粥

不得不提海鲜砂锅粥

最诱人的不是锅中的海鲜

而是吸收了虾蟹精华的粥水

每一口都鲜甜无比

而厚弥粥更是粥中经典

潮汕人将鱿鱼称为“鲜弥”

厚弥则是经过腌制的鱿鱼

厚弥粥并不仅限于鱿鱼

还有咸鸭蛋黄、干贝等一同下锅

飘着的香气直吊人胃口

万物皆可腌的:菜脯

一碗白糜

潮汕人可以用多种配菜来“衬托”它

最经典的莫过于丰富多样的腌制小菜

有一种叫“菜脯”的杂咸

没吃过的人很难想象得到

它竟然是腌制萝卜干

这种青们多用来配粥的小菜

潮汕人可以用来煎蛋

尤其是陈年老菜脯煎出来的蛋

尝一口香到记忆犹新

潮汕人家里都会有

各种装着腌制的杂菜

橄榄菜、南姜橄榄散、

鱼露菜、腌大蒜、酱黄豆

“火足”肉

火字+足字

用潮汕话读co

意指食物过滚水后即吃

大概和“焯”是一个意思

故潮汕打火锅也叫食“火足”

潮汕人吃东西最讲究“鲜”

所以“火足”和“滚”

是潮汕人最推崇的食法

比如 “火足”鱼片，“火足”肉

“火足”粿条（河粉）、滚粥、滚汤等

新鲜的食材本来就很鲜美

什么调味料都显得多余

炣饭

炣饭是胶己人带满记忆的米饭

“炣”在潮汕话中有

“搅拌、拌匀”的意思

满满当当的配料与米饭混合

乍一看与炒饭有点像

但从做法上来说就不一样了

通过手工搅拌

让米饭与多种食材更好地融为一体

形成更具有层次感的香味

猪脚圈⭕

就像扬州炒饭没有扬州一样

潮汕的猪脚圈里面也找不到猪脚

猪脚圈是潮汕的特色油炸小吃

有些地区也叫菜头粿、芋粿

里面包裹的可能是芋头、萝卜丝

或者是番薯、花生

图片来自你唱我就听

鸭母捻

不仅猪脚圈没有猪脚

鸭母捻也和鸭没什么关系

鸭母捻是一种有馅的汤圆

因为形似白白的鸭子

在水里上下浮沉而得名

图片来自企鹅怪怪怪

鸭母捻的馅也和的汤圆不一样

糯米皮里面包裹的可能是红豆沙

绿豆沙、芋泥和花生芝麻

都是温柔细腻的调调

海石花

海石花是潮汕街头一种糖水材料

它既不是石头也不是花

将海藻经过繁杂的工序熬煮出胶

等到凝固之后

就成了晶莹剔透、口感Q弹的海石花

图片来自今碗吃什么

一块猪脚圈、一碗牛肉粿

一道普普通通的小吃

就能从潮汕人的味蕾里

牵出一股乡愁❤️❤️

看到这里，你是否饿了？我来补充自己的回答哈哈

猪头粽

猪头粽又名猪肉粽，是潮汕著名的传统小吃之一。

比较出名的是品牌是老喜利和老山合。和大众熟知的猪肉铺是齐名的。利用鱼露、酱油、白糖、高粱酒和八角等多种香料制作。

潮汕肠粉

广式肠粉和潮汕肠粉，根本不是同个概念，差了一个银河那么大...广式肠粉的料比较简单，只搭配自制酱油，而潮汕肠粉的料很丰富，汤底也是专门调制过的，有香菇蒜蓉。上大学期间想吃正宗的潮汕肠粉特别难，食堂没有，外卖很多跟家乡的差的远~

薯粉粿

发现用薯粉做的好多东西特好吃

手工鱼丸&鱼饼

妈妈做的纯手工无添加鱼丸，我的最爱，别看它吃相一般，咬下去你就能立马感受到鱼肉的鲜甜

鲎粿

路边油炸小吃

图片来自百度

饭仔

冬至茧

每到冬至节就会做的一种美食

图片来自百度图片来自百度

青糍

做法跟青团挺像的

肚脐饼(清明节用来拜祖滴)

顾名思义，因为形状像肚脐，所以叫肚脐饼。刚咬下去口感很酥脆,能明显感觉到红糖的香味,外皮有点韧性不硌牙,软硬刚好,内馅就是满满红糖,整体感觉甜甜的,但又不会觉得腻,配上茶,越吃越想吃。

(补充:领劵后只需8.8元)

潮汕牛肉丸

汕头的牛肉丸是我吃过的最好吃的，很有嚼劲，牛肉比较纯，经常会买来刷火锅

(这家牛肉丸是我网购中觉得跟当地较像的一家)

(补充:领劵后只需58元)

潮州腐乳饼

外皮像月饼，里面是包火腿肠，送礼好物，在网上买的话，我一般是买荣城这个牌子

(劵后价为26.9元)

猪油糖

猪油糖真的是我童年最爱的糖果啦

图片来自百度

靖海豆辑

潮汕人爱喝茶，豆辑经常作为配茶的良品

豆辑中间是软的，外围是稍硬的花生糖

隆江猪脚饭

隆江猪脚饭在外面有多出名就不用多说了哈哈

老佛手果

老人比较爱吃的一种果脯，经常买给外婆吃。在百度查的，听说佛手果可以理气化痰，舒肝和胃的功效，主治痰饮咳嗽、胸闷脘胀、肝胃气痛、食欲不振、恶心呕吐等

别看看它黑乎乎，吃起来可好吃了

有缘刷到本文章，双击一下也不错

想吃但在网上买不到的可以问我哦

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