街边小吃究竟有多脏？

小编为您收集和整理了街边小吃究竟有多脏？的相关文章：大学的时候天桥上有个阿姨，卖的包子贼好吃，懒得早起吃早点，顺路买个包子就吃了，全班同学都跟她买。平时看到她城管来了就跑，还觉得挺心酸的。但是她那个生意是真的好，高峰期路上全是买包子的学生，拿包子都拿不...

大学的时候天桥上有个阿姨，卖的包子贼好吃，懒得早起吃早点，顺路买个包子就吃了，全班同学都跟她买。

平时看到她城管来了就跑，还觉得挺心酸的。但是她那个生意是真的好，高峰期路上全是买包子的学生，拿包子都拿不过来。

有时候看到她摸了一大把一块两块的零钱又去抓包子，也假装没看见。

可是那一次，她递给我一个包子，我正准备咬，发现包子上有个灰色的一小团污迹，于是疑惑的我把污迹用手抹去，想看看是不是包子馅儿，结果我用手nen了几下，确定了：那是，一坨，鼻屎！黏糊糊的鼻屎！

沃特玛……包子立刻扔了，从此以后，街边小摊，拜拜了。

————————————————————

看其他回答者说

老板的孩子也吃＝安全卫生

或许曾经我也是这么想的。

但是，我跟你们讲一个经历吧，某朋友的妈妈，作为一个山西人，她做的面食非常好吃，我曾经每次都吃好多。

一次偶然的机会，我得以近距离观察她做饭：

只见她洗完手以后，就开始做饭。把面和上，她就去看电视，期间抓头皮、抓皮肤，浑身挠痒痒，抠手指玩手机，一顿操作以后，去接触食材，竟然不洗手？？！

然后她，擤完鼻涕，也是接着去做饭的，我问她，阿姨，你不洗手吗？

她说“我隔着纸呢，又不脏。”

我忍不住“擦屁股也隔着纸呢，也不洗手？”

无语凝噎。还有一点，我发现她和面用的水是自己喝过的水杯，直接倒。当然啦，倒也不是嫌弃这点，主要是通过这点可以想见外面的面食的状况了……

所以说，有的人的干净标准是很诡异的。他自己不嫌弃，他的孩子不嫌弃，不代表他弄的干净。

多在家做，少吃外卖，不仅路边摊，大饭店也有很多恶心操作，我妈是职业餐饮管理人，干了二十年，见过太多。有想知道的再更。

——————————————

看到大家都还挺感兴趣，那就更新一波吧。接下来我以我妈妈的口吻说一些她的见闻，这也是她和我闲聊的时候说的。我妈工作的餐厅都是省内一些比较大的连锁餐饮，甚至有些是全国连锁：

我妈原话：

1.后厨那个切配的小伙子，头发上好多头皮屑，他没事儿的时候就在那刨啊刨，刨头皮屑。然后用手机打王者，满手的汗。一切结束以后，上客了，来单了，直接去切菜。

2.餐厅的茄子啊，豆角啊都是不洗的，冲一下都算好的，绿叶蔬菜的话会在一个大桶里涮涮，直接炒，习以为常啦。（给客人看的菜是新鲜的好的，做的是不新鲜的。不洗菜一是方便，二是因为洗了的菜不经放。）

3.朋友工作的火锅店回收红油，把锅底端下去捞了残渣，重新煮了以后要上面的红油。所以如果火锅店不是当面下袋装底料的，就要注意了。

4.厨师长上完厕所直接炒菜，食材用手抓了放进去，掉在旁边的菜也会捡起来再扔锅里。

5.凉菜师有人的时候就戴手套，没人的时候直接上手拌。（不洗手）

6.洗捡大姐把拖了厕所的拖把拿去池子洗，洗完再洗碗。（这条不是我妈说的，是我在某某红火锅店亲眼所见，以前我还是老顾客，那次过了再也没吃过 ）

7.朋友在某鸡排店工作，说是鸡排都是腥臭的，用重腌料掩盖味道，而且冰箱捞出来带着血水和脏东西直接炸。（会做饭的都知道生鸡生鱼是很多脏东西的）

8.厨师把现杀回来的鸡不清洗直接冷冻起来，做的时候直接化冻直接做，客人还大呼好吃。

9.面点师一到春秋季节手就脱皮，偏偏倒还挺爱干净，经常洗手，手更干。去揉面，那些个手上的死皮都粘在面团里……

——————————————

她跟我说过我印象深刻的就这么多，如果还想知道我再去问她。餐饮管理的时候会制定严格的卫生计划，包括头发长度、指甲长度，每天早上检查仪容仪表干不干净，但这些规章制度大多数是针对前厅（也就是服务人员），而后厨的员工是归厨师长管。

忙起来的时候（上客高峰），后厨很忙很热，而且厨师长本人也不一定很讲卫生。

所以……我真的越来越有阴影。

有一个做餐饮人的妈妈是什么体验？那就是她已经对外面吃的东西见怪不怪，在自家很讲卫生，做饭吹毛求疵的干净，在外面就闭眼吃 ，印象很深的一次是我们去吃米线，她的碗里吃出来一个大苍蝇，她若无其事叫过来老板让重新再煮一碗，而我已经恶心的快吐了。

可以说她已经见怪不怪。

……说起这个，想起有一次看到有个答主说，不要小看现在的食品监管体系啦 什么的，其实食品监管大部分时候只是保证大方向不出错，不危害健康（而有时候都不一定能监管得到），小的地方嘛……睁只眼闭只眼啦

有的朋友说自己工作的地区很干净，我想说的是，我妈工作的地方也是评论区某位朋友提到的城市。确实，前厅服务员＋洗捡大姐是归我妈妈主管，这些人会负责洗碗、洗杯子、摆台，洗菜摘菜。

只要在我妈（可以说是一个负责店长）监督下的这些活动，都是清洗很干净，然后用干净台布擦干净，消毒烘干的一系列流程，菜也会认真摘、洗、晾着。

但是！！！到了后厨，到了切配、凉菜师、一灶二灶手中，很多情况又出现了。

但是并不是说后厨的人就刻意不讲卫生啊，或者坏啊，并不是！

一因为厨师真的很辛苦，再有力气的大小伙子，如果没做过厨师，炒一下午菜手都颤抖到抬不起来，而且后厨真的和火炉一样，高温作业！所以很多东西没法顾及。

二是一些厨师的习惯问题，毕竟一千个人一千个习惯。

想吃放心、干净的饭菜，自己做点吧！

以上就是小编为您收集和整理的街边小吃究竟有多脏？相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.baikezj.com/a/651e14338b3081b8b0081a9e.html