我想在乡镇上开个烤肉店，需要什么东西，请各位大佬给点建议？

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先上结论，谨慎，谨慎，再谨慎！

餐饮是一个相对门槛比较低的行业，只要你有这个想法，现在很多方法都可以帮助你完成开饭店的梦想。

为什么需要谨慎呢？

因为餐饮是重资产行业，一旦确定，紧接着就是强大而且迅捷的资金支出，从转让费，房租，装修，进货，人员，水电，营销等等，都是支出，而收入只有一条，那就是把东西做好，以正常的价格和利润卖出去，并且顾客愿意重复买单。

一旦任何一个环节出现问题，成功率就会下降，一旦整体收入达不到盈亏平衡点，那么只有亏损一条路。其实，这个想问的问题是，请问如何把烤肉店开在乡镇，还能赚钱？这才是这个问题的潜在想法！但是，心想不一定事成。所以，要谨慎，谨慎，再谨慎！

敲黑板:小白自我催眠法:你没有任何经验，突然看到乡镇烤肉店人很多，就萌生了一种想法，开！之后，开始自我催眠，别人看不到这样的机会，别人不知道怎么操作，等等会无数次暗示自己，你必须成功，你就是天选之人，甚至一家一开，赶紧连锁开起来！

此时，无论谁劝，分析都阻挡不了心中那成功的渴望！最终90%的概率会出手。就是心中有一丝疑虑，仍然阻挡不了前进的步伐！这就是小白定律，俗称割韭菜！

不都说嘛，人不疯狂枉少年！

前面仅仅是谨慎，谨慎，谨慎，那么需要谨慎什么呢？哪些环节需要谨慎呢？

环节一:基本市场调查。

弄清楚你开店目的地的人员构成，年轻人还是老年人，中国人还是外国人，男人还是女人，开车还是骑车，收入是多少？

环节二:竞品调查

有几家竞品？单人平均价格多少？每天人流量怎么样？是不是可以盈亏平衡？与他相比你的优势是什么？他无论如何改变都追不上你的优势是什么？与他相比你的劣势是什么？能改变这种劣势吗？

这两个调查基于一个基本的理论，那就是通过时间和学习，竞争对手就会变成另一个自己。从产品，营销，等等方面，最终会回复到正常的售价和利润当中去。

环节三:写个计划书

从目的开始，目标是多少，每天客流多少，客单价多少，预估营业额多少，人员需要多少，各种费用多少，多久能够盈亏平衡还是把时间拉长会更加盈利？

静下心来，仔细问自己问题，如果自己都没有信心答出来，一定要想两个字:谨慎！

环节四:请人品尝

收集所有人的意见，认识的，不认识的，好的，坏的，综合自己的判断，从品质，价格，口味，人群做一个具有确定百分比的判断，这或许就是你的机会点，也是顾客的痛点。毕竟，你卖的是顾客的需要，而不是你有东西，卖给他。

环节五:装修

根据前期分析的结论，找到面对的顾客，根据这些顾客的喜好进行装修。举个栗子，如果吃烤肉的都是男孩子，你把店面装成粉色的，那一定会闹笑话的，虽然现实中，我们不会这么离谱，但是我们怎么能完全判断出顾客心中所想呢？

所以，取最大公约数。轻装修，重装饰。装修很重，费用很大。但是装饰很轻，容易调整。

环节六:促销活动

无非就是那几个思路，做地推，聚人气，促当天成交，锁定后期复购。思路不变，招数可以万千。无非就是什么时候，针对什么顾客，在哪儿找到他，用什么方法让他到店，吃东西多吃，还非常开心，甚至推荐朋友分享这份开心！

谨慎不是保守，而是希望提高成功的概率，毕竟我们曾经做过这样的梦，为自己的梦想努力，难道不应该谨慎而乐观吗？

以上，希望对你有帮助！

我是格非，一个6年实战的餐饮人，一个爱营销的餐饮人！

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