你吃过的最好吃的美食（风味小吃）是什么，现在还有吗？

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推荐一道凤梨虾球，这是让詹姆士从小惦记到大的味道：

鸡蛋 1个

柠檬 1个

红薯淀粉 1盘
玉米淀粉 1大匙

甜美乃滋 1罐
新鲜凤梨 1片

带壳新鲜大虾 10尾

【1】剥虾仁

将虾仁剥出，擦干水分。

Tips：将虾的水分吸干，烹饪时更易入味、脆口。

【2】开背

在大虾背上划一刀，去除肠泥后备用。

Tips：在虾背上划较深的一刀，入锅炸时更容易卷缩成球状。

【3】加蛋清

将少量蛋清打入碗中备用。

Tips：蛋清放太多入锅炸，会影响虾球的美观。

【4】腌制大虾

在蛋清中加少量的盐，将虾放入碗中腌制，再加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。

【5】挤柠檬汁

将柠檬对半开，挤出柠檬汁。

【6】加美乃滋

在柠檬汁中加入三大匙甜味美乃滋，搅拌均匀备用。

【7】裹红薯粉
将腌制好的大虾均匀地裹上红薯淀粉备用。

Tips：腌制虾仁时，先用玉米淀粉可使虾入味，炸虾仁再用红薯淀粉可以锁住味道。

【8】炸虾

油温150摄氏度左右，将虾放入锅中炸。

Tips：陆续将虾放入锅中炸，不易炸焦。根据锅中的声音大小判断虾的成熟度，声音变小说明虾的水分减少。

【9】加凤梨

将凤梨放入锅中过油。

【10】捞出虾球、凤梨

将炸好的虾球、凤梨捞出备用。

【11】调味

将虾球、凤梨放入热锅中，加入美乃滋，快速翻炒均匀，可根据个人口味再加入适量柠檬汁。

【12】盛盘

将凤梨虾球盛盘。

【13】加柠檬皮屑

加入适量柠檬皮屑增加香气。

这道凤梨虾球酸酸甜甜的，清爽又开胃！怪不得师父从小惦记到大，这样的凤梨、这样的虾球，就算很难接受水果入菜的人也会爱上它吧！

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凤梨虾球：“我长这个样子！”

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