毛肚生意如何经营(水发毛肚生意能赚吗)

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毛肚生意如何经营

其创始人：张绪松。

芝小官毛肚火锅海鲜自助品牌隶属于无锡魅厨餐饮管理有限公司。

无锡魅厨餐饮管理有限公司成立于2017-12-20，法定代表人为张绪松，注册资本为100万元人民币，统一社会信用代码为91320213MA1UR4BJXD，企业地址位于无锡市梁溪区广益路301-4019，所属行业为商务服务业。

经营范围包含：为餐饮企业提供管理服务；企业管理咨询；企业形象策划。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。无锡魅厨餐饮管理有限公司目前的经营状态为存续（在营、开业、在册）。

水发毛肚生意能赚吗

1、保存方式不一样。水煮毛肚是由新鲜的毛肚经过处理制作而成的，吃不完可以放在冰箱保存，保存的时间会久一些。水发毛肚是由干毛肚制成的，吃不完在通风、阴凉的地方保存也可以保存很长时间。

2、口感不一样。水煮毛肚口感比较好，容易

做毛肚批发最挣钱吗

中国最大的毛肚生产地重庆连渝食品有限公司，毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,其实就是牛的瓣胃。

毛肚是牛胃的瓣胃部分，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。

做毛肚生意要注意些什么

一.选择和处理毛肚

1选料：一般选用新鲜毛肚或干制毛肚。新鲜毛肚即是直接割取下来的毛肚；而干制毛肚实为盐渍毛肚，它是把新鲜毛肚用盐腌渍出水分后略风干制成，这样更利于贮藏和运输。

2处理：新鲜毛肚洗净黏液，刮去粗膜，即可。而干制毛肚则是须先将其盐分漂净，除去杂质，整理干净后，再放入清水中泡涨(吸收部分水分)。

二.酶解

1选用生物酶

因酶具有高度的专一性，而用生物酶发毛肚主要是将蛋白质水解，使毛肚嫩化，故只能选用水解蛋白酶来作为酶制剂。在食品工业中运用最多的水解蛋白酶是植物蛋白酶中的木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和无花果蛋白酶，它们获取相对容易，价格也相对便宜。目前，人们对木瓜蛋白酶研究得最多，并且它的热稳定性较高，专一性较为宽泛。因此，发制毛肚时，我们锁定为木瓜蛋白酶。

2.对制木瓜蛋白酶溶液

3.发制毛肚

将初步处理过的毛肚放入木瓜蛋白酶溶液中，在常温下浸泡10～20分钟，捞出，用清水漂洗干净，即可。注意：厚大的毛肚发制时间可稍长，酶溶液的浓度可稍高，而薄小的发制时间可稍短，酶溶液的浓度可稍低，这样可以使毛肚的发制程度一致；将发好的毛肚漂净是为了避免酶继续作用于毛肚，使毛肚过度嫩化而糜烂。

三.保水处理

发好的毛肚可直接涮烫后食用，但其内部水分却很容易渗出损失(与碱发毛肚一样)，造成毛肚不脆。其实，毛肚致脆的关键是在于内部要有足够的水分，并且在涮烫时还要保持住，不易损失。因此，还要对发好的毛肚进行保水处理。

选择保水剂

在食品工业中一般用聚磷酸盐作为保水剂，它属于食品添加剂中品质改良剂的范畴。一般用于毛肚的保水剂有三聚磷酸钠和焦磷酸钠。以上两种原料均能把蛋白质中的羧基释放出来，而羧基间的静电作用，又能使蛋白质的结构松驰，并可吸收大量水分，另外，还可使毛肚的PH值增加，提高毛肚的持水性。

2.保水致脆

将发好漂净的毛肚放入一盆内，加入少许清水(以刚好淹没毛肚为度)，再按总重量(毛肚和水)的2‰加入三聚磷酸钠、1‰加入焦磷酸钠后，搅拌均匀，浸泡2小时即可。注意：上述两种保水剂的添加比例已经是它们被允许添加的最大用量；若是毛肚不急于使用，应继续浸泡在保水剂溶液里放入冰箱冷藏室保存。

用生物酶发毛肚的方法，还可用于黄喉、鸭肠、鹅肠的发制，只是酶溶液的浓度要低些，发制时间要短些

卖毛肚赚钱吗

仅凉菜你得卖到8块，像海带，凉皮，海蜇利润大些，我搞的只有5样凉菜，前面三种，还有素毛肚丝/去水大概3块5一斤，还有云丝，泡水后大概3块6这样。卖7块，去除调料，也就一斤赚2块钱。，

批发毛肚生意利润

拼多多上的牛肚便宜，是因为进货价不一样，他们可从供应商那直接拿货，不用通过一手，二手转货，所以便宜。当然进的货也要看拿货的人识货，拿到品质好的货，买给客户，买家也放心买拼多多里的牛肚，牛肚有漂白过的，和原生的两种，买回来做菜吃，非常好吃，脆脆的。

毛肚销售好做吗

毛肚分两种吃，饲料长大的毛肚，花环吃粮食，庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚通过眼看笔嗅，手捏来选择毛肚。

看毛肚新鲜叶黑百叶，最好挑选叶片后表面颗粒比较粗的。

闻毛肚是否有刺鼻的异味？

捏毛肚 手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，都是用甲醛泡发的毛肚。

毛肚的利润

盒饭的利润要是做好可还是可以的大约有百分之五十吧。一般的盒饭就是一荤一素加米饭，米饭都差不多，主要就是看做盒饭的菜了。

炒土豆丝，炖土豆块是最经常用的菜，还有芹菜炒肉，豆角炒肉，西红柿炒鸡蛋，菜花炒肉，这些也是盒饭常用的。

再有就是比较贵点的盒饭了，炖鸡块，油焖大虾，红烧茄子等等。

总之最简单的，人们经常吃的就是，炒土豆，炖土豆，西红柿炒鸡蛋几种。也可以说这几种盒饭配菜是最合算最有利润的。

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