巴氏奶创业(巴氏奶企业)

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巴氏奶企业

因为中国的奶业没有自己的大规模农场，一般的牛奶来源来自于农民，也就是常说的散户，将这些奶手机后，进行统一的均一化和杀菌处理后再进行下一步的生产。不止是这两家公司，其他的公司由于资金等原因更是没有或者有较小规模的农场。

像蒙牛伊利的高端奶一般奶的来源为国外进口（澳大利亚和欧盟）或者自己的农场生产的。

至于你说的广州燕塘牛奶，属于地域性较强的公司。当地的奶业公司生产的鲜奶（俗称巴氏杀菌奶）比蒙牛等公司的鲜奶有一定的优势，至于其他产品，因为蒙牛和伊利的技术相对更加成熟，并且对于酸奶等里面的菌种，大公司用的会更好一些

巴氏鲜奶官方网站

个人认为巴氏鲜奶比较好，因为巴氏鲜奶都是每日消菌杀毒的，新鲜程度更好。

巴氏奶简介

巴氏牛奶的优点：1、巴氏鲜奶能杀灭各种致病菌，巴氏消毒法将牛奶加热到70-85℃，灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消毒后残留的只有部分嗜热菌、耐热性菌以及芽孢等对人体无害或有益的乳酸菌。

2、巴氏杀菌方法较温和，在杀灭致病菌的同时，几乎不对奶和奶制品的色香味产生副作用，味道原汁原味，营养成分也没有太大的影响，非常接近刚挤下来的生牛奶。而高温处理方法对乳质多少有些影响。

巴氏牛奶的缺点：不耐存放

中国巴氏奶

喝奶的话最好的是和巴氏鲜奶，巴氏鲜奶是现在最安全的牛奶灭菌方法，不仅能灭菌还能最大限度的保证鲜奶的营养，成都的九头牛鲜奶就是这样的，有自营的牧场，鲜奶都是每天凌晨从牧场送到各门店的。

他们家的面包等等都是全部是用牛奶和面，最大层度的保证营养，盒装的保质期半年，不能在半年期间完全的保证牛奶的安全问题

巴氏奶与常温奶的区别： 巴氏奶是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌工艺加工而成的鲜牛奶，特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，保质期一般在7天左右，超高温灭菌（我们通常所说的常温奶）是指在135—150℃的温度下，进行4到15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，将牛奶中的有益和有害微生物全部杀死达到商业无茵的要求，保质期一般在6-8个月。

从牛奶品质劣化程度看，巴氏奶乳清蛋白质变性率约为15.4%至20%，超高温灭菌奶为91%；巴氏奶B乳球蛋白变性率为 0.43%，超高温灭菌奶为 94.2%。从营养损失程度看，巴氏杀菌奶维生素C损失率为10%至25%，超高温灭菌奶为60%；巴氏杀菌奶维生素B1损失率为5%至10%，超高温灭菌奶为20%；巴氏杀菌奶叶酸损失率为10%，超高温灭菌奶为30%；巴氏杀菌奶蛋氨酸损失率为10%，超高温灭菌奶为34%；巴氏杀菌奶胱氨酸损失率为4.6%超高温灭菌奶为34%；

巴氏杀菌奶的可溶性钙损失较少，而超高温灭菌奶的可溶性钙损失较多。巴氏杀菌奶 超高温灭菌奶 乳清蛋白质变性率 15.4% 91% B乳球蛋白变性率 0.43% 94.2% 维生素B1损失率 5% 20% 叶酸损失率 10% 30% 蛋氨酸损失率 10% 34% 胱氨酸损失率 4.6% 34% 可溶性钙损失 很少 很多 据欧洲市场调查机构EURO MONITOR 2003年提供的数据表明，巴氏鲜奶的市场份额在加拿大占了99.9%、美国为 99.7%、日本99.3%；英国、荷兰、澳大利亚、新西兰等国的比例亦在95%以上；

我国的宝岛台湾，2005年的巴氏奶消费略有下降，约为85%，而常温奶则为15%左右，但2006年又有明显的反弹，上升指数有望达90%，上升的速度、指数明显大于常温奶。另从国外的巴氏奶的售价来看，它的售价比 UHT奶要贵出一半左右，巴氏奶的这种加工方法及其产品消费，已得到人们的认可和广为接受，并已成为全球乳品消费的主流，成为一种时尚的消费。它在大部分的奶业发达国家中所占的市场份额，也是占有绝对优势的。

奶粉 巴氏奶

个人觉得奶粉适用率多，要好点，奶粉是配方奶，适用一些特殊人群，例如婴儿，孕妇，和老年人。巴士鲜奶新鲜度高，钙含量高，也非常不错，非常适合青少年喝。

奶和奶粉是两种常见的奶制品，一般鲜牛奶是指采用巴氏消毒法杀菌制成的巴氏奶，而奶粉是鲜奶通过去杂质、配料、均质、杀菌、真空浓缩、喷雾干燥等工序制成的。

在营养方面，鲜奶低温消毒，只杀灭了致病细菌，对于原奶中的乳铁蛋白、维生素和大部分的活性酶都没有破坏，极大程度保留了牛奶本身的风味和营养成分；而奶粉经过多道工序处理，营养成分相对有所流失，挥发性脂肪、糖与维生素都比鲜奶略微减少，不过奶粉会在加工过程中进行强化调制，使奶中乳蛋白适度变性，便于人体吸收，并且能补充一定种类和数量的微量元素和其他营养素，综合营养是比鲜奶更全面、更合理的，不同配方的奶粉适合于不同年龄段的人。

所以虽然鲜奶的营养成分保留更全面，但实际上奶粉的营养更丰富，更适合人体，储存起来也更方便。

超市巴氏奶

巴氏鲜奶保留了牛奶的全部营养，不像超市奶那么粘稠，味道浓郁。

巴氏奶是比较清淡，更接近原始风味。

巴氏乳牛奶

巴氏鲜奶指采用巴氏灭菌法加工的牛奶。巴氏灭菌法是根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中最易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法，不属于发酵乳

巴氏奶龙头企业

先说说亚奥特牛奶。

亚奥特公司在泰山脚下，是被国家农业部认定的绿色食品。而其它的头衔“无公害食品”、“全年国质量信得过食品”我觉得这对于一个牛奶行业来说是一个最低标准了。不过，亚奥特是首批通过国家食品质量安全QS认证之一的乳业，它的商标是“山东省著名商标”，亚奥特也被评为“山东省名牌产品”。【归一牛奶】 再来说说归一牛奶。归一牛奶也同样有着“山东省著名商标”，但是它还有“中国名优名牌”、“中国知名品牌”更狂拽的头衔。除此之外，归一牛奶所属的公司有着自己的有机奶牛养殖基地，并且获得了“有机产品认证证书”。你要知道，生产有机牛奶不仅工艺复杂，成本高，并且有机奶的认证非常严格，因为使用的都是无肥无农药的有机牧草，在不添加激素、添加剂、抗生素的情况下，有机牧草的营养价值要比普通牧草高很多，在这种情况下奶牛产出的牛奶富含更多天然营养成分。你要知道，在国外通过有机奶认证的就只有特仑苏、金典等几个大品牌了。

巴氏奶上市公司

是良心品牌

花花牛鲜牛奶是河南一家以奶牛为奶源的上市经营公司，旗下就牛奶的经营上来看是以益生菌系列为主，对于该款牛奶的保质期是在常温下6个月，还有别的系列比如酸奶和饮料、高钙奶粉喝巴氏热菌处理牛奶、还有灭菌奶等，而且在生意上经营会选择在大型超市和一些送货上门等服务。一直以来该公司在服务理念上以做到用心来做牛奶生意。

中国巴氏奶品牌

巴氏杀菌是采用较低温度(一般在60～82℃)，在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。它能最大限度保留食品中的营养。

优点；既可以杀死所有的致病菌，又能较好地保存生牛（羊）乳的营养功能与天然风味。缺点；杀菌后仍存在部分耐热的细菌，因此要求在2-6℃的温度下保存，且只能保存2-7天。巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为全脂乳、低脂乳、脱脂乳和稀奶油；就风味而言，有草莓、巧克力、果汁和调酸等风味产品。

巴氏鲜奶公司

绿牧德品乳业有限公司是一家集奶牛养殖、乳制品加工销售、饲草种植、农业循环等三产融合发展为一体的现代化农业产业化企业。

采用当今一流加工设备和巴氏保鲜工艺,以自有牧场鲜牛奶为原料,严格按照国家强制标准,先后开发生产出“绿牧德品”巴氏鲜奶，酸奶等三十余种系列产品。

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