为什么很多食物小时候觉得很好吃，长大后却不那么喜欢了？

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当时相对的物质匮乏——因为匮乏，所以珍贵。

很多食物，想要吃到，必须要等待，等待特定的年节、等待来之不易的奖励……所以那时候的仪式感，也比现在要更注重一些。

譬如过年，过了冬至就开始准备年货了。腌肉、腊肠，不止是亲眷间的人情往来，也在为年夜饭做准备。

年夜饭的含义，是团圆，也是用美食慰藉这一年辛劳！

尤其我的父母辈，他们经历过三年困难时期，肠胃长期缺乏油水——匮乏与丰盛的极致对比，加上那一刻的满足感，是最美味的调料。

蛋饺

小时候最爱的食物是蛋饺，只有在过年才能吃到

小时候喜欢吃蛋饺，却只在过年才能吃到。

出了腊月二十，就开始盼着，等太婆搬出了风炉，铜勺与大陶盆……看她用铜勺舀一勺蛋液，在风炉上烤着，待底下蛋液稍稍有些凝固，加入肉馅，再将蛋皮对折压紧，一个半圆形的蛋饺就做好了。

孩子们（那时的我们）都喜欢帮太婆打下手，那些破皮或者煎糊的蛋饺就成了犒劳我们的小点心。一个下午忙活下来，也总会有一两只残次品，刚刚够我们打牙祭。其实回想起来，太婆几十年蛋饺坐下来，又怎么可能犯这些低级错误？不过是为安抚我们肠胃的小心机罢了！

年夜饭最令我期待的“太婆版”蛋饺。只是当年用来加热的是风炉。

成年后，早就实现了蛋饺自由，却再也吃不出当年的味道了——其实食物的味道本身只占五分，加上三分饥、两分馋——才是这童年滤镜加持下十分的味道记忆。

如今的蛋饺，渐渐从年夜饭的主角转为火锅配菜。

吃火锅时，各色菜肴满满当当摆了一桌，任君挑选，给人极大的满足感——我的困扰也从当年的吃不够，变成了吃不下。往往还来不及吃上一口蛋饺，就已经饱了！

那种掰着指头等过年的情景，却是再难重现了！

油金枣（江米条）

油金枣（江米条），童年最爱的零嘴

已经很多年没有吃过油金枣（江米条）了——高糖、油炸，这样的能量炸弹，只会让我谈之色变。尤其身为一个不爱运动的“多肉动物”！

但它却是我小时候的最爱！排位甚至超过了大白兔奶糖。

一方面因为匮乏，可供选择的零食品类太少。

另一方面则是因为少见。

我一直不太爱吃糖，大约因为从未缺乏过。我爹出差的时候会给我买。作为“小尾巴”跟我爹参加教育系统的研讨会时，叔叔阿姨们最喜欢给我塞糖果。各色包着透明玻璃纸的水果糖、经典蓝方格包装的牛轧糖、上面洒满芝麻特别考验牙口的牛皮糖……当然也少不了大白兔奶糖。

油金枣却要等到过年去太婆家。每个孩子都能分上一大捧，混着冻米糖、米花、炒番薯片……都是城里吃不到的，特别新奇。

村人称之为“拜岁果”。也就是春节期间，互相拜年时特意准备的零食。

一家家走下来，得来的拜岁果能装满一个饼干筒（一个铁皮圆筒，大约能装三四斤饼干的样子）。当然，最爱的依旧是油金枣——每天打开罐子，吃上几根，再细细数一遍。很有些守财奴藏金币的风范！

酥脆香甜的油金枣。我喜欢一口咬下的酥脆，也喜欢甜味在口中慢慢化开……吃了一根又一根，还想再来一点，数数根数，又生生忍住了！

小时候最爱的玩伴是丹表妹。每每过年，我总会给她带礼物——糖果、本子、连环画。发夹和头绳她若是喜欢，我也愿意双手奉上。只油金枣不愿共享，实在舍不得！

例外只在太婆带我到塘头朱（隔的有些远的村镇）看社戏，台上演到主角落难的场景（大约是刘秀，又或者是别人，时间太久记不清楚了）。

角儿在台上唱得动情，依稀记得好像是沦落到街头乞食的场景。观众在台下听得入迷。许多老太太，看的泪水涟涟。不知道谁起头的，各色钞票、角子（硬币）纷纷丢上了戏台……也少不了各种零食。

看着太婆抹着眼泪，从怀里掏出几张纸币扔上舞台，我也拿个手绢，包了一小包油金枣，用力抛过去——这应该是我（在油金枣方面）最慷慨的一次！

匮乏年代，让我们学会了珍惜。

选择太多，却往往让我们迷惘，不知道什么才是最适合自己的。

食物大约也是如此吧！

美食爆炸，或者说是调料爆炸……各地口味的趋同，大多受这些高糖高油高盐等重口味美食的影响，味蕾习惯了重口味刺激，渐渐也尝不出那些朴素的食物本身的味道了。这也是原因之一吧！

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