印度食物真的脏吗，吃了会拉肚子吗？

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不能说粘稠的东西、或者不美观的东西就觉得脏，看看咖喱糊那质地和颜色。

不过呢

印度人好像挺喜欢在粘稠的食物里面加一些奇怪的东西233

比如，有一种「国民酱料」叫玛莎拉。

这种看名字疑似是玛莎拉蒂它哥的酱料，在印度可以说是非常普遍。

和四川厨师没有辣椒一样，印度人没有玛莎拉也不知道怎么下手做菜。

因此印度人无论做啥吃的，基本都要往里面放几勺玛莎拉。

这点咱们可以从刘庸这哥们的视频中看出来。

吃的，加玛莎拉：

喝的，加玛莎拉。

玛莎拉水了解一下：

甚至街头的小吃，都要沾点玛莎拉才能放心递给顾客。

玛莎拉似乎有一种化腐朽为神奇的魔力，以至于它堪称是印度小吃贩子手中必备的“法宝神器”：

而因为《摔跤吧，爸爸》而火起来的玛莎拉球，早在一年前就有很高知名度。

还被国内的许多美食博主试吃：

甚至在某种程度上，说玛莎拉是印度美食的灵魂都不为过。

“觉得食物不好吃？不如来一勺玛莎拉脉动起来！”

这个道理连在印的博主都明白：

那么这种「玛莎拉」到底是何方神圣呢？

如果直接从字面上翻译，玛莎拉指的是「温热的香辛料」，包含肉桂、肉豆蔻、黑胡椒、小荳蔻及薑。

有没有觉得很熟悉？这不就是印度版的「十三香」嘛。

玛莎拉的配方并不统一，每个印度厨子都有自己的独门秘方。

唯一可以确定的是，大致做法为各种香料经烘烤、冷却后，再磨成粉。

玛莎拉尝起来口味相当的“冲”，有一种香辛料的刺鼻感。

入口的那一刻，辣、酸的味道直冲口腔。

当地人烹调食物时，洒上一点玛莎拉，就能够大幅提升食物的香气和口感，让他们欲罢不能。

那么为什么玛莎拉能够风靡印度呢？

最主要的原因，与环境有关：

位于南亚的印度，多数地区受热带季风气候影响，常年湿热难耐。

在这种环境下生活，辛辣的玛莎拉能促进当地人的食欲，让他们的饭吃得更香。

说白了，其实就跟咱四川、湖南、江西等地的小伙伴喜欢吃辣是一个道理。

所以上至婆罗门，下到首陀罗，印度人基本都离不开这种酱料。

现在，每个印度家庭都有属于自己的祖传玛莎拉配方，而且传媳不传女。

因此每一个印度媳妇都可以说是香料调配大师。

玛莎拉的存在，也能解释一个困扰不少人的问题：

为啥印度的食物都是糊糊？

之所以是糊糊，实在是因为印度人太爱吃香料了。

而糊状是最易于把香料均匀、全面、彻底地与各种菜融合起来的形式。

正因如此，玛莎拉作为印度香料的集大成者：

印度人将食材煮熟，再加入玛莎拉，煮至软烂融合，就能让玛莎拉的味道更深入到每种食材里。

以米饭、大饼为主食的他们，将糊糊配上米饭，更能让人在炎热的天气里食欲大增。

除了气候原因以外，玛莎拉风靡印度的另一个原因，在于它能有效延长食物的保质期。

在没有冰箱的上古时期，南亚地区的百姓为了保存食物，就在食物上放香料以延缓变质期。

直到现在，很多印度家庭也买不起电冰箱，玛莎拉还能继续发挥它保存食物的特殊功能。

另外，很多人误将玛莎拉和咖喱划上等号，其实两者不是一回事。

咖喱是一种食物，有素食咖喱和非素食咖喱；

而玛莎拉则并非是食物，而是一种调料。

其次，咖喱有辣和不辣之分，但玛莎拉无一例外全是辣的。

客观来说，玛莎拉作为一种调料，它本身应该是不会有卫生问题的。

当然了，凡事都有例外。

去年12月，印度警方就查获了一批制作玛莎拉的原料，其中就包括了驴粪、干草等。

如果庸子吃了这批玛莎拉，估计真的要去肛肠医院团建了。

今年8月26日，甚至还有网友在印度街头目睹，一名小贩在制作玛莎拉时，将尿液混合在汤汁中：

这事连一向胆大包天的刘庸都害怕。

3天后的8月29日，刘庸发布最新的视频，全程都在盯着小贩制作，不敢有一丝怠慢。

标题也说的很清楚，这波他是真的慌了：

当然了，看热闹不嫌事大的网友早就明白他在担心什么，纷纷在评论区给庸子做“心理疏导”。

夺笋啊，瞧瞧这是人话吗：

当然了，如果在确保卫生的前提下，一般玛莎拉的味道还是很OK的。

国内能买到玛莎拉的渠道有很多，在家DIY完全不是问题。

但如果你说要去印度体验正宗玛莎拉的话…

那我和庸子只好在肛肠医院等你了。

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