在武汉开烧烤店(在武汉开烧烤店一年能挣多少钱?)

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一、在武汉开烧烤店一年能挣多少钱?

这么说吧，大部分已经充分竞争的行业，开店赚的钱，下限是亏本，上限是打一份高级工的钱。

如果是你一个人全资开店，自己不脱产，再请2个小工，然后生意很不错的情况下，估计你的纯利不会超过2万一个月。

我现在没有严格计算过，但是在2012年左右，我和一个同事都分别仔细评估了辞职去干烧烤店的可能性。我们选址的位置是4个大中型小区的中间，且当时没有一家烧烤店。但是经过评估，如果我和我老婆都辞职去干，至少还要请一个小工，一个月纯利不到2万，而且是投入了我和我老婆俩人。我俩上班当时也能拿到一万二三的样子，自己开店风险和劳动强度都远超上班，所以作罢。我的同事评估的结果跟我一样，所以他也没去干。

后来就在那一块，开了一个烧烤店，我专门看了，夏天旺季一晚上能有1k多接近2k营业额，但是他家是一家四口齐上阵。所以也并不是很多。

当然，这一行的好处是，比打工自由很多，这是没法比的。

你自己掂量掂量吧。

二、不想工作了，打算存点钱和朋友开个烧烤店怎么样？

提前说一点，如果是因为图轻松不想上班来干餐饮那我劝你最好不要干，自己创业只会比上班累，不会轻松的。

讲讲烧烤店，17年创业开的就是一家烧烤店，在江苏常州。

1.加盟还是自己做品牌

我当时是加盟的品牌，因为当时是餐饮小白，对这行很陌生，找了个牌子加盟熟悉熟悉行业。比较幸运的是，我加盟的牌子老板还不错。加盟费很低，装修也比较有特点。

加盟的坏处在于毛利做不高，开了一阵子以后发现我的营业额虽然还可以(170平的店夏天平均营业额30w)，但是刨去原材料房租和人工后没赚多少钱，一个月大概赚2万左右，这个比例其实还是比较低的。

总结一下，如果是小白可以试试加盟，不过我觉得更好的方法是自己学习或者找人指导自建品牌。

烧烤这个品类加盟的意义不大。全国性的品牌只有很x以前、木x两家，与其花那么多加盟费还不如自学或者找人指导。

2.选址

选址决定了一个店的前期流量，虽然不能说决定生死，但是好的位置带来的自然流量能让事情简单很多。

做烧烤尽量不要开在商场里，尤其是南方城市。我加盟的品牌几家开在商场里的生意都不是很好。主要原因是由于烧烤目前还是晚餐聚会+夜宵为主的。

可以选择能通宵的美食城或者人气旺的社区铺子。

另外有一点就是转让费，很多城市转让费很高，这块对资金链是一个很大的风险。尽量找不要转让费或者很低的。

3.装修设计

至关重要的一点，从门头到装修设计都很有学问。如果自己不懂不要随意弄，找个设计师帮忙设计。

未完待续...

接第三条，装修设计风格可以参考一些大牌子。上海广州很多餐厅很有创意，可以借鉴学习一下。

但是要这里面注意一点，大品牌很多时候自己的品牌已经深入人心，装修设计上可能会比较强调品牌符号。

我们中小餐厅不能这样搞，比如你弄个河底捞火锅，门口就写个河底捞，这些的模仿肯定不行……

4.菜品研发设计

菜品是餐饮永恒的核心。一家店无论做的怎么花里胡哨，菜不好吃的话肯定会凉凉。

很多人说味道好是餐厅的法宝，但老k要说的是味道好只是基础。好吃的店那么多为什么要选你呢？

要设计出自己的特点，现在烧烤店都是主打羊肉串如果你主打牛肉是不是更有卖点呢？大家都是大串你卖云南小串是不是更容易提升竞争力？

三、我想去武汉做点小生意，比如麻辣烫烤串之类的，目前来说合适吗，需要注意什么？

目前疫情刚过，其实可以先去武汉看店面，争取便宜一些的租金，等疫情差不多过去的时候再去开店，那怎么判断疫情是否过去呢？

其实你能在微信上搜索【餐饮情报】小程序，里面有全国各地所有餐饮品牌的运营数据，你可以直接选择武汉这个城市，关注其各个品牌的销量，当发现整体上涨很快的时候，就可以开始去那边开店了

当然，你也能通过【餐饮情报】发现一些好的餐饮品牌，查询竞争对手的部分经营信息

四、想开一个烧烤店，怎么干能干起来啊。烤串和烤肉都有的那种，有店面二楼的。？

我就是开烧烤店的，今年第四年，现在自己有两家店，还有两家加盟店，从我们这儿拿调料，生意还算不错。现在餐饮行业早已不像过去一样好做，因为门槛低，别人看你赚钱，很快也会想来分一杯羹。去年我们这儿新开五家店，有的坚持了不到半年就开始转让了。我们这条街属于烧烤一条街，我们店旁边有家店第一年生意特别好，夏天旺季的时候每天最高营业额能达到两万，开了不到两年转让了。他是自己什么都不会，不会手艺，不会管理，第一个烧烤师傅走了之后生意渐渐下滑，味道越来越差，顾客慢慢流失了，四十多万开的店，最后转让费拿了二十一万。

一个店生意的好坏取决于店面的位置，装修，菜品的味道，店里的卫生，服务等等，这里面最重要的还是菜的味道，这是决定你能否长久开下去的关键因素。我们开第一家店的时候资金有限，店面只有一百多平，开店的钱大部分都是银行贷款。店里只有六张桌子，但是就是靠这六张桌子我们一晚上能卖出三千的营业额，靠的是不断的翻台率。刚开始我每天晚上下班腿都疼的不行，每天能四点之前睡觉是我最开心的事，有时候要下班了客人来吃东西，我老公说炉子没火了，客人说你们续些炭，我们愿意等。我们是三月份开的店，开烧烤店的人都知道三月是一年中生意最淡的时候，因为刚过完年，大学生也开学了，但是我们店每天都有人在门口排队等着吃，客人进来大多第一句话就是还有地儿坐吗？到五月份外面门口就可以摆桌子了，我们一口气摆了二十张桌子。九月份我们用挣的钱租下了旁边的店，从二楼打通了。

现在餐饮店大多都是投资几十万装修，如果经营不好，那将血本无归，因为每天的房租，水电，人工，拖都能把你拖死。店里要想生意好，不要舍不得用好的食材，好的食材才会有好的味道，也不要舍不得用好的调料，因为只有味道好了生意才会好，生意好了这些都就出来了。刚开店的时候我们就跟厨师说了，羊肉用最好的，最新鲜的，如果食物因为店里生意不好没卖出去变得不新鲜了，直接扔掉，损失店里承担，千万不要上给客人，砸了口碑和招牌。当然了，如果你店里生意好，这种情况出现的几率会很低，不要担心。我们出去吃饭为什么都会选择生意好的店，一个是因为好吃，再一个原因就是生意好的店食材比较新鲜，大家吃起来放心。我们店第一个厨师手艺不错，他之前自己开过店，但是店倒闭了，因为他说他觉得自己手艺不错，为了省钱，所以都用的是便宜的调料，这是经验，也是教训。现在他给别人打工，调料都是老板出钱买，他为了菜的味道好，所以进调料的时候味道排在第一位，而不是价钱，我觉得这是非常有道理的。

前面说了，味道是餐厅生意兴隆的关键，所以你得给厨师开出符合他价值的工资。反正我们店的工资一直开的挺高的，厨师手艺好，他就配得上这份工资。

再就是卫生问题。卫生包括环境卫生和菜品卫生，环境卫生好理解，这里主要说菜品卫生。现在人生活水平高了，当然也越来越挑剔了。如果你上到客人桌子上的菜，客人说里面有异物，包括头发，苍蝇，钢丝球等等，先向客人道歉，然后跟客人商量重新做一份。如果客人同意，那就重新做一份之后再把原来出了问题的菜端出来。注意，不要先端出来，这样客人会误会你端到厨房把异物取出来又上给了他，你必须把新做好的菜上给他以后才能把出了问题的菜端出来。第二种情况，如果客人不同意重新做，那就跟客人说那把这盘菜给您退了。如果客人还是不同意，那就有点麻烦了，一般这种情况他会提出免单或者是打折，甚至是菜品金额的十倍赔偿，这种情况我建议道歉后给打折，不要大吵大闹。我开店的这几年一般客人都同意换菜，只有一次客人要求打五折，我当时同意了，因为确实是自己的问题给别人带来了不好的体验。

这会上班了，有点忙，闲了再聊。

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上次编辑这篇文章还是2023年3月份，19年生意平稳，一切都很顺利。转眼来到2023年，这一年众所周知，是不不平凡的一年，我的烧烤店也是一波三折。今年一月，店里的炒菜师傅递交了辞职报告，说是去新疆上班，那边工资高。我们提出涨工资，他不为之所动，谈感情，他更是不屑一顾。说实话，当时有点伤心，开店几年，店里人来人走本应该早已习惯了，但是跟这个师傅相处非常愉快，当时我老公喝了很多酒，他太伤心了，把工资给开到八千，甚至说对方要多少他都同意。反正就是好话说尽，但是对方执意要走，一心要去新疆发展。眼看着春节旺季来临，店里忙碌不堪，却又换了炒菜师傅。新师傅还没干顺手，疫情就来临了，餐厅无限期停业了……

我们是一月二十三号放假的，一直到三月十八号才复工，不上班的两个月真是太难熬了，眼看着余额宝的数字越来越少，我们上班的心情就越迫切。三月初我们旁边的烧烤店就转让了，三百平米的店才转了十二万。

因为疫情，我们之前的炒菜师傅没去成新疆，他打电话表示还想来我们店里上班，我们当然很高兴啊，他手艺好，对店里的情况比较了解，我们用着也顺手。刚复工的时候我们还担心经过这次疫情，人们的消费热情会降低，结果却出乎我们的意料，人比停业前还要多，可能大家在家都憋疯了吧，哈哈哈。久违的烤肉，小龙虾，啤酒……挑战着食客们的味蕾，快乐又回来了。

六月初地摊经济开始了，政府将我们门前划成了夜市。我们店对面搬来了很多小吃车，有卖酸奶的，烤面筋的，羊肉粉汤的，麻辣烫的，炸鸡的，铁板鱿鱼的……应有尽有。夜市的兴起让人都聚集在了我们这条街，我们门口摆满了桌子，每天不到天黑外面桌子就坐满了，烧烤店很多，而我们店是第一个坐满的。

五、开了个烧烤店，烧烤师傅说合作，他出技术，但是每天抽取营业额的百分之三十，合适吗?

我主张遇到问题多查查裁判文书网。因为这个神奇的网站会告诉你一切答案。

烧烤师傅抽取每天营业额的30%是否合理，很多人都是依据自己的主观印象，而老湿我通过查阅裁判文书网，发现了问题的答案。

案例一：天津某公司股权转让纠纷案。在该案中，被转让股权的公司江一湖公司，是一家主营烧烤餐饮业务的公司，这家公司已在北京、天津、武汉、昆明、无锡、徐州、新西兰等多地开设直营及加盟店近40家，其中直营店16家。以这家公司作为参照，应该很有说服力。

而这家公司的利润率是多少呢？根据该公司的融资计划书中公司经营数据显示，江一湖公司在2014年的实际年度总利润为233万元，利润率为11．3%，在2015年的实际年度总利润为388万元，利润率为10%，在2016年预测年度总利润为685万元，利润率为13．4%。^[1]

融资计划书，你懂伐？一般都是往高了吹，这样才能吸引投资人。所以，这个数据应该是可信的。

有的人看到这里，可能不相信，说老湿不会吧，利润率10%这么低，那还开个毛烧烤店。

事实上，裁判文书网上有高利润率的。

案例二：在一起承包合同纠纷中，原告承包被告的广场做烧烤，因被告施工影响原告营业，原告因此起诉要求被告赔偿损失。

原告主张烧烤利润是多少呢？50%！

但是法院对这个利润率不认可，理由如下：

原告主张烧烤利润率为50%，每天利润为1459元，既然利润率和每天利润如此之大，那么其2023年12月份购进的相关酒水和食材24000元，是不可能因过期而造成损失的，故原告该项请求无证据予以证实，且不符合常理，本院不予支持。[2]

在这个案件中，我们无法得知真实的烧烤利率润是多少，因为50%是原告主张的，而法院没有认可。

但是根据老湿我的经验，在经营损失这一项，原告一般会夸大，夸大的程度一般在50%-100%以上，几乎没人会老老实实地按照真实的数据主张。如果按照50%计算，烧烤的利润率也就30%左右。

按照100%计算，烧烤的利润率在25%左右。

按照上面的分析，烧烤行业的利润率在10%-25%左右。

众所周知，利润不简单等于营业额减去食材成本。其中税费、房租、工人工资、设备折旧等都需要计算入内。

换句话说，烧烤师傅一下子拿走了30%的纯利，剩下的才是你的。但是，你烧烤行业有30％的纯利吗？

按照上述分析，如果真的按照这个方案实行，题主应该是出资为烧烤师傅打工。

这一波叫资本家满盘皆输，打工人赢麻了。

六、武汉有哪些开了十几年以上，并且味道和口碑都不错的小饭馆或烧烤摊？

老街烧烤，在武汉很有名的烧烤了，万松园里。BTW，万松园里很多馆子都很不错。（因为高中在那里上的）

成记汤包馆，江汉路，吉庆街旁边。很多人去那家汤包馆的原因是那个老板爹爹嘴巴厉害。也有很多名人去吃啦，比如有次去碰到了何祚欢。

金色雾都，台北路里。老娘他们吃出来的，后来带我去，那里川菜做的可以。因为台北路靠金融街近，里面很多店子都是小白领们吃出来的。有很多小店，具体的话可以自己去寻觅寻觅。

武胜路家乐福旁边的巷子有家烧烤。不清楚名字，被基友带去吃的，他家烤粉是一绝。

水果湖八一路上的贺胜桥鸡汤。每次去点一罐鸡汤加个干煸糍粑鱼吃饭。

水果湖东三路上面也有很多开了很久的小馆子。靠省委那边吃官样菜比较多，但是靠省团委那边有些小馆子比较地道。

汤逊湖的鱼圆子，这个不用说了吧。

堤角的牛骨头，很多人开车去吃。现在下了轻轨就是的。

吉庆街，一条街都不错。现在规范化了。

七、想开一家烧烤店，有什么好的建议给我吗？

谢邀！想开烧烤店，要注意的问题主要有一下几点：

第一，店面选址：开店就必须有个店面，对于店面选址是非常重要，它决定你的烧烤店的生意，你必须做个市场考察，学校门口，超市旁边等比较热闹的地方。

第二，店面取名：每个店面都需要有个店名，代表每个人都有个身份证一样，取店名也需要取个比较独特的店名，比较顺口好记的店名容易让人记住。

第三，经营许可证：开店就必须办营业执照，卫生许可证，须带本人的身份证去工商局办理，拿到营业执照和卫生许可证后，店面才可以顺利开张。

第四，店面装修：店面装修需要符合烧烤店的形象，要给人宽敞明亮，整齐干净的感觉，给人一种清爽，随意自在的感觉。

第五，店员的必须穿戴整齐干净，桌椅摆放整齐干净，厨房，店里的卫生一定要抓好，尤其是透明化的开放式厨房，这个很重要。

第六，特色招牌：自己的烧烤的技术必须要有的，每个店都有一个比较有代表本店特色的招牌菜，加上经济实惠，可以向顾客推荐，让人尝到赞不绝口，这样生意就会火爆。

第七，食材准备：每天必须知道需要准备食材的数量，必须保证食材的新鲜，食材准备比较齐全。

第八，最重要的一点，制作技术。好的技术是口味的保证，好的口味是生意的保障。比如南京的炮哥烧烤龙虾，有实体店教学，传授的都是独家制作工艺，还有秘制的烧烤酱料技术。让收入有最基础的保证。

八、如果在武汉创业，你会选择什么行业？

餐饮业。

在一线城市都待过一段时间。

武汉的餐饮发展水平还是明显落后的，在食材，服务，装修，营销方式上，都存在着落后。这意味着用户的要求还不算挑剔，只要能够在一些指标上做出特色，运用营销，是能够把店铺做得兴旺的。

举个例子，我在武汉目前没看到满意的烧烤店，很多店的生蚝食材明显不新鲜，羊肉串口感很差，靠着不断的流量投放却做火爆了，这不是长久之计。产品服务做好了，再做营销，才能越做越好。

九、如何开一家特别的烧烤店?

首先，八万块钱是可以开一家烧烤店的，但是风险之大，对于餐饮新人来讲基本上是九死一生。

这种投资的规模，你的核心竞争力只能是口味和价钱，题主并没有表达出自己是否掌握核心技术并能熟练运用，如果题主的思想是开一家店自己安逸当老板，其他事情都要雇人开解决，这个投资后面要加一个零。

另外小规模的餐饮店熬人的很，题主一个学生为了小生意而荒废了学业，相信是你自己和家长都不愿意看到的。烧烤店营业后半夜两点起步，寝室封寝问题，第二天上课没精神，基本剥夺了你所有的业余人际关系交际。

店面:不能是主街，只是是学校附近很蹩脚的位置，不能是清水房，必须要有基础的装修，通过转让的方式入手。

装修:屋内简单收拾一下，不要过多的修饰，基本水泥地，墙上挂一下大白或者直接报纸糊满。二手市场淘几张桌子，灯光led黄色复古。

厨房:排烟，净化，锅碗瓢盆，洗菜盆，洗手盆，炉灶。我们这边还要消毒柜，要不食品安全许可证过不了检。

其他的还要准备冻肉的冰柜，冻酒的冰柜，屋内是否要安装空调，白酒架子，这一系列，就算一切从简基本上你已经没有后期的运营资金，也就是说只要你第一个月不实现盈利，你就不能继续干下去，而且这里的前提是后厨的切肉，煨肉，烤肉，炒菜都需要你或者你朋友其中的一个人来完成。你们顶多雇一个服务员。

在我看来即使餐饮老鸟面对这种恶劣的环境也不一定能持续多久，所以，不是我泼你冷水。

利用好学校资源，肯吃苦，八万块做做倒卖不能说一本万利，但起码没有风险。

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