去成都有哪些特产可以带回来？

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2018-5-17更新：

最近很多小伙伴私信求购买地址

我不经常上知乎，无法及时回复

索性爬上来码了一份带地址的成都特产购买指南

又补充了两种回答中没有提到的特产

我这个老饕珍藏n年的淘宝收藏夹终于要见天日啦！

需要的看下面

完整版成都特产购买指南

————以下是原回答————

如果杭州是秀色可餐，那成都就是吃货天堂。

这是一座麻辣鲜香的城市。

在这里旅行，景点往往成了次要，“吃”才是主角。

以至于那句指摘蜀道难的古语“少不入川，老不出蜀”也渐渐异化出另一种解释，变成对这座巴适之城的最大褒奖。

正如尤克李李SIR所说，“真正的特产是带不走的”，能够带走的似乎只有你的胃。

外卖永远赶不上堂食，cd碟片也永远超不过现场。

那些街头巷尾的苍蝇小馆，一碗碗冒着热气的红油抄手，一盆盆翻滚的红汤才是理解正宗成都味道的所在。

和鱼香味一样，成都也是一座“复合味型”的城市。作为四川省的省会，整个蜀地的美食都在这里汇聚。很多我们耳熟能详的成都特产其实都不那么“成都”：冷吃兔（自贡），蒙顶山茶（雅安），灯影牛肉（达州），棒棒鸡（乐山），甜皮鸭（乐山），张飞牛肉（南充），花生酥（内江）……众多回答中提到的，能够算得上真正的成都特产的恐怕只有鹃城郫县豆瓣，麻辣兔头，闻酥园糕点，青城山老腊肉和水井坊酒。可这又有什么关系呢？成都本来就是四川人的成都嘛。

1. 火锅底料

川渝人民对火锅的痴迷是外人不能理解的。

而一份靠谱的火锅底料则是在家复盘一顿正宗四川火锅的关键。

在成都呆的久了，走在街上都会觉得自己是一份正在行走的火锅底料！！！（因为天天吃火锅衣服上都是火锅的味道）

川渝火锅底料分牛油和清油两大阵营，分别对应重庆火锅和成都火锅。

牛油油质较重，可以很好的锁住动物性食材的香味，所以重庆火锅是不用加香料的，重庆火锅的香味更多是来自于各种食材在老油里的沉淀。油是重庆火锅的灵魂。

而成都火锅由于使用清油代替牛油，就需要添加更多的香料来增加味道和香气。

带回家吃的火锅底料我想大部分人一般都会选择牛油的。

现在市面上比较受欢迎的底料品牌，不论是成都的还是重庆的，牛油类产品几乎都是主打。

成都品牌里我最喜欢小龙坎。

蜀九香，蜀粹坊也是很不错的选择。

重庆品牌推荐桥头和德庄。

小龙坎这两年势头太猛了，算是火锅界的网红新锐，他们家我觉得主要胜在口味均衡，既能体现川渝火锅的特点，又不像海底捞那么大俗，口味呢不偏不怪，外地食（chi）客（huo）接受度很高。

小龙坎，蜀九香都是所有小料单独包装，外观也是高端大气上档次，桥头和德庄嘛则是一派重庆火锅不拘小节的气质。

说起小龙坎，说多了都是泪啊。在成都能吃上一次小龙坎可是要拼人品的呦，那排队排的那是相~当~壮~观~，排队的时候还给你插座让你给手机充上电，你自己想吧……如果你能排上号，咳咳，我是说如果，一定要点他们家的红糖糍粑，宇宙第一好吃的红糖糍粑。我们有一次曾经一桌干掉六盘，吃到大厨都跑出来了。

如果还嫌大路货，可以去超市买点六婆，大龙燚，秋霞，皇城老妈这种川外少见的牌子，或者索性去主流火锅店，大部分都提供底料抽真空的服务。

2. 冷吃兔

兔子应该算是四川最倒霉的动物了。

四川人对（吃）兔子的热爱绝不亚于火锅，如果尼古拉斯马杜罗的兔子是发给四川人民的，一定会被吃个精光。

智慧的四川人开发了兔子的多种吃法：

涮着吃（火锅兔），剁成块炸着吃（冷吃兔），烤着吃（手撕烤兔），大卸八块分别吃（爆浆兔腰，麻辣兔头，凉拌兔肝）。

“兔兔那么可爱怎么可以吃兔兔”

“当然是因为兔兔好吃咯”

还真的无法反驳。

如果嫌兔头太过暗黑，从冷吃兔入门绝对是个保险的选择。

最正宗的冷吃兔只存在于自贡人的厨房里，在自贡人人都会做冷吃兔，各家有各家的做法，各家有各家的味道。如果问自贡人哪家兔子最好吃，得到的回答一定是：我家。

正宗的冷吃兔是炸出来的，严格的说是先炸后煮，先煮后炒的都不地道。通过油炸去尽兔肉中的水分才能让出来的成品长时间保存。正宗的冷吃兔不用冰箱不加包装存放十天半个月都是不会变质的。

最早的冷吃兔其实并不冷。

唐朝吃货杜甫有一天路过自贡，吃到了当时还是热着吃的麻辣兔丁，大爱其味，就让老板给他打包一份留着路上慢慢吃，为了便于保存厨子就让兔丁下了趟油锅。后来大诗人吃的时候发现这麻辣兔丁冷吃比热吃更鲜香，冷吃兔的做法便慢慢流传开。

这件事其实一点都不奇怪。冯小刚的贺岁片《没完没了》里就有个经典桥段，小芸（吴倩莲）和韩冬（葛优）坐在北京香山的缆车底下：

吴倩莲：“我特别喜欢吃他们家（傅彪）的剩饭，尤其是游泳回来的时候，用中午吃剩的菜拌凉饭别提有多香了。”
葛大爷：“还得是带嘎巴儿的那种饭”
吴倩莲：“啊，你也有吃吗？”
葛大爷：“有吃有吃真的有吃”

北京人喜欢吃的凉饺子和上海人喜欢吃的冷馄饨都是一个道理。

炎炎夏日，一口冰镇啤酒一把麻辣兔丁，根本停！不！下！来！好吗

3. 兔头

判断一个人是不是成都土著，最好的办法就是丢给他一块兔头。

兔头之于成都，就好比大闸蟹之于上海，鸭脖之于武汉，凤爪之于广州，虫子之于昆明（自动脑补虫子的表打我）。

我在成都见过太多没吃过的时候觉得惊悚，残忍，抗拒，吃过之后到处安利的外地食客。

只要你能克服心里障碍，就能打开一扇通往新世界的大门。

不行了，写到这口水已经留到键盘上了，

让我先啃几个兔头压压惊……

啃兔头要先从上下颚把兔头一劈为二，先吃腮帮子和舌头，这里是兔头上肉肉最多的部位啦。腮帮子最嫩，舌头弹牙有嚼劲。另外一半就要需要点技术了，我一般是先把天堂上的肉撕下来干掉，然后顺着骨头缝一点一点撕开，用手指慢慢挖掘每一个角落，把浸满味汁的肉放到嘴里，还不忘把五个手指也挨个吮吸一下，等到整个兔头都被啃成滑溜溜的骨头，最大的boss就来了。从上颚底部发力，把兔头的后脑勺掀开，喷香的红油会瞬间流的满手都是，那一小坨像圣物般的脑花就是这场跋涉的最大奖赏。用中指把整个脑花完整的抠出来放到嘴里……安！逸！惨！了！

兔头的魅力就在于丰富的口感层次，一颗兔头，嫩，滑，弹，软，香，辣，多，汁

每个成都人都有自己心水的兔头摊。备受外地食客们推崇的双流老妈我个人并不是太推荐。如果有机会去都江堰，一定要去吃一下尤兔头，总店在江安路143号，满分推荐，不怕店家骄傲，真的好吃。你可以理解为米其林三星：值得特别安排一趟旅行去造访的餐厅。他家的兔头有五香和麻辣两种口味，五香的尤其入味。店里的清波水饺和冻豆花也是我的大爱。

没机会去都江堰可以选择西北桥那边的梅氏兔头和邓氏兔头，这两绝对是成都暗黑料理界的网红头牌。两个店挨着，沿街开一扇窗，典型的家庭小作坊。区别嘛，个人感觉梅氏有那么一点甜，邓氏有那么一点咸，味道嘛，你看本地妹子啃得有多起劲就知道了。写到这里好像已经闻到花生碎的香味了。

捞板儿，给老子来五十阔！

4. 廖记棒棒鸡

这店在成都可以说是随处可见了，绝对是上班族打牙祭的好地方。

他们家的任何东西都是米饭杀手，配上白米饭，一天三顿直接搞定。

在我的眼里廖记的所有产品都是主打。

硬要选出几个做代表的话，我选：无骨鸡爪，夫妻肺片，棒棒鸡。尤其是棒棒鸡的鸡皮，像冰果冻一样的脆爽口感，淋上红油酱汁，人生无憾了……

5. 川茶

四川人爱喝茶。

“走，去喝杯茶撒”简直就是蓉城版的“吃了吗您呐”。

川茶的代表是竹叶青吗？

对此我只想说盛名之下其实难副。

为了追求“青”字，竹叶青对干茶绿色度的追求似乎到了极致，导致的结果就是杀青不足，白毫去尽，外形虽然好看了，但少了营养，多了一份青草气。这果真是一个看脸的世界啊。对竹叶青这种颜值有余，口感欠奉的制茶思路我是持保留意见的。虽然竹叶青公司在峨眉，但我自己喝的话还是宁愿去买雅安买。

什么才是川茶的代表呢？

答案就在雅安的蒙顶山上。

蜀土茶称圣，蒙山味独珍，从唐天宝元年到清末的1200年间，蒙顶山茶一直是皇家贡茶从未间断。“独珍”就是宋朝的最佳，五代称“尤佳”，明代称“最上”，可见蒙山茶的历史地位。

蒙顶甘露，蒙顶毛峰，蒙顶石花，蒙顶黄芽（黄茶）都是蒙顶山茶的代表。

雅安的蒙山，宜宾的叙府，北川的佛泉，蒲江的三花都是四川有代表性的老牌茶叶公司，只是私营后的佛泉一蹶不振实在令人心痛。

最后放个大招，禹蒙兰妃，这是我第一次喝一种茶喝到怀！疑！人！生！，你买了一定会回来感谢我。什么是唇！齿！留！香！，喝过自然就懂了。

6.灯影牛肉

本来我是不想写这货的。

但转念一想

这东西也许是最应该写写的。

你可能没去过四川，没啃过狰狞的兔头，想起冒着红油的火锅就屁股疼，但我打赌，你一定吃过灯影牛肉。

这货在国人中的普及程度类似于老四川牌牛肉干和明珠牌鱼片，属于大路货里的大路货。

你要是从成都回来拿灯影牛肉当伴手礼，八成会被小伙伴们吐槽没（xia）诚（hu）意（nong）

你们一直吃的，印象中的，想要买的，灯影牛肉，一定长成这个样子：

但我要说你们还是too young too native

这才是真正的灯影牛肉好吧：

薄如蝉翼，入口化渣。

在肉片（不是肉丝，不是肉丝，不是肉丝）前点亮一盏灯，可以透过肉片看到背后的雾像。

这才是“灯影”牛肉嘛。

你们是不是觉得这么多年的“灯影牛肉”都白吃了？哈哈哈

灯影牛肉的生产工艺和川剧变脸一样，想当年都是作为“国家秘密”受到严格保护的。

在那个物资匮乏的年代，就算是达州人想买上一点灯影牛肉也是要托关系批条子的。

我敢说谁要是能亮出一罐（对，你没有看错）正宗的灯影牛肉撂现在也能分分钟闪瞎全场。

哪里去买？在精编版里找吧

7. 娟城牌郫县豆瓣

对于厨艺不佳的人来说，四川豆瓣酱简直就是点石成金术。大凡肉类，海鲜小炒，来一勺郫县豆瓣，味道绝对两样。给你们安利一道我自己经常炒的菜：火爆脆肚头，炒好了，爽！脆！鲜！香！干掉三碗白米饭不成问题。猪肚一个洗干净，开花刀，切成小方块，用盐料酒，花椒粉腌制一下，再加一点芡粉，揉转备用。把锅烧到冒白烟，倒凉油，立刻下肚头，放花椒，放蒜片，放仔姜，再来一勺娟城豆瓣（重点来了），铲几下出锅。嫌味道淡可以适量放盐和味精。这菜的关键是大火快炒，炒的太久就不脆了。

哪里去买正宗的娟城豆瓣，答案是：郫县豆瓣研究所。对，你没有看错，确实是研！究！所！是不是超有技术含量！在郫筒镇南大街180号。

据说默克尔14年访华的时候还特意去农贸市场买了一袋娟城豆瓣带回德国。

8. 内江花生酥

大名鼎鼎的黄老五就不用介绍了，已经是非物质文化遗产了。还有一个牌子“赵老师”也很好吃，也是内江产的，味道不输黄老五。

9. 红糖糍粑

在成都，考验一个火锅店水平的两大标准不是锅底油碟，而是

红糖糍粑和小酥肉！！！是不是很烧脑？

不过我敢打赌，你吃牛油火锅的时候八成自己就去找红糖糍粑了，为什么？解腻啊！哈哈哈！

北京铜锅涮肉里的酸白菜，四川火锅里的红糖糍粑，天津的果茶，老北京酸梅汤堪称火锅解腻四大神器。

除了解腻，红糖糍粑在我这还有另一种打开姿势，那就是

当早饭，早饭，饭……

家里有小孩的可以试试，我儿子就炒鸡爱吃，炸完之后外酥里糯，裹上红糖，上桌一眨眼就空盘了，再也不用担心孩子不爱吃早饭了。

10. 四川腊肉

四川是腊肉大省。

如果都江堰说我们的腊肉最好吃，那古路村，冕宁，南江，会理，筠连，三台，皇木，北川，甚至隔壁的酉阳都会跳出来表示不服！

腊肉和豆瓣有点类似，都属于自身风味浓郁的食材，随便搭配点什么，只要炒熟了就是一盘大菜，烹饪菜鸟也能秒变大厨。

腊肉的制作是个费时费力的事，猪得吃猪草不能吃饲料，养膘至少得养一年，腌制要用汉源花椒，熏肉得用香柏枝和杜仲树，还得小火慢熏至少半个月。难怪当地人都说现在没个青城山本地的亲戚根本买不到正宗的腊肉。当然这种说法也可以平移到五常大米，西湖龙井，阳澄湖大闸蟹身上。

借用《舌尖上的新年里》的酉阳腊肉勾勾你们的馋虫吧（手动捂嘴）

酉阳腊肉蒜苗腊肉

还是赵雷唱的好：

成都，带不走的，只有你

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