创业店麻辣烫(想开一家麻辣烫店，小白一枚，没接触过餐饮，也不会做，从哪里下手？)

小编为您收集和整理了创业店麻辣烫(想开一家麻辣烫店，小白一枚，没接触过餐饮，也不会做，从哪里下手？)的相关文章：一、想开一家麻辣烫店，小白一枚，没接触过餐饮，也不会做，从哪里下手？大学毕业后开始从事麻辣烫创业，六年多时间，前后开了四家店。多少有一些发言权。这里简单给你罗列以下开店需要的做哪些准备。一、技术学习从...

一、想开一家麻辣烫店，小白一枚，没接触过餐饮，也不会做，从哪里下手？

大学毕业后开始从事麻辣烫创业，六年多时间，前后开了四家店。多少有一些发言权。这里简单给你罗列以下开店需要的做哪些准备。

一、技术学习

从店铺未来的发展、品牌的建设、利润率、店铺个性化方案实施、装修个性化方案实施、原材料采购的渠道等等方面来看，都建议你需要自己掌握技术。

麻辣烫属于小吃行业，并非传统意义上的中西餐，其对于品牌属性的要求其实并没有那么高。所以地区性的小众品牌其实非常容易建设。

关于技术学习方面建议不要尝试网上购买配方，网上买的配方没有经过实践，对于没有餐饮基础的小白来说，试错成本有点高。可以找一些口碑生意比较好，具有一定经验的实体店学习。目前我们就有在做整店方案输出，有兴趣的朋友可以了解下。

/video/1213861561749692416/video/1213861195045859328

二、店铺选址

如何选址一个好店铺？这本身就是一个伪命题。店铺并无好坏之分，只有你的产品与经营能力是否匹配这个店铺，匹配度越高那么盈利的概率越大。

很多选址首先考虑的是店铺的能力，即店铺的人流量，能够攫取的最大人流，这个不可否认是很重要的，但是个人觉着首先应该考虑店铺所在商圈是否匹配你的店铺和产品，先从商圈角度出发。

城市商圈分类：

1、流量商圈：机场车站等，客流量节奏快，候车时比较无聊，人流心态一般较急躁。

2、社区商圈：

⑴医院：对食物的要求比较高，考虑营养均衡等，而且早上空腹的比较多，客流会比较集中。

⑵写字楼：需要具体看是几线城市的写字楼，可能一般意思上觉着写字楼里都是上班的白领，购买力比较强，其实并不是，有些二三线城市的写字楼购买力其实并不强，他们会把主餐放在晚上，中午随便买一点解决就好，任然保持工作的状态，很难放松心情去享受美食。所以客单价不宜过高。其包容性会比较大，各种需求不尽相同。

⑶学校：小学没有直接购买力，中学购买力会比较局限，大学购买力相对较高，而且学生都有共通信就是非理性消费。

⑷居民区：老居民区居住人年龄都较大，年轻人多以外来打工的人较多。而新居民区上班的人则较多。

3、复合商圈：以上两种或者两种以上混合，一般属于城市的核心商圈。

4、店中店商圈：美食广场、大型商场、批发市场、家具城等等。

以下是一些具体的选址经验参考。

1、首先是根据以上商圈来分析消费者的消费能力和产品匹配度。
2、没有十全十美的地方，位置、租金、大小、房型都合适的店铺，非常难找。
3、围棋中有“金角银边草肚皮”的说法，店铺选址也有这么一说。

金角指的是两条路交叉的地方，这种地方可以吸收两条街的客源，自然是最好的，很多大超市都喜欢开在这种地方，一般大型连锁餐饮企业如星巴克、肯德基、麦当劳等选址也都是占据金角位置；银边是指一条街的街边店铺，这样也能吸收一条街上人来人往的客流；草包肚是指的一个社区的很深的巷子里，这样只能靠邻里之间照顾生意，自然生意好不到哪里去。当然这也要看你的开的是什么店，如果开一个家电维修店，在社区内部反而更好。
其实核心就是占据人流动线要点，从这个角度来说首尾的位置好于中间，但是并不是代表一定都好，具体还得看人流的动线情况。
4、店铺的门头是否够宽够显眼。门头如果够大的话，那后期装修可以尽可能的把门头做亮，最好能够从周边的商家中脱颖而出，自带引流效果。
5、店铺的门面是否可以做成透明玻璃幕墙。对于面向大众的消费小吃来说，能够让经过你店门口的人一目了然店内的状况，如果饭点上客人流量较多的话，也可以利用很好的消费从众心理，起到一定的引流作用。
6、店铺门口是否有遮挡物，是否被河流、树木、道路、绿化带阻隔开。如果门口有较高的绿化树木遮住门头，那样会很大程度的影响店铺的展示效果。
7、店铺门口的道路是否被中间的围栏一分为二。现在很多道路为了方便管理都会在中间设置围栏，让对面的人没法随意的横穿马路，阻拦汽车随意变道，然而对于马路另一半的潜在消费者来说，可能就是阻隔到店消费的原因。
8、离你店铺较近的地方是否有公交站台、地铁站出口、等可以让人驻足，属于高密度停留的地方，会带有一定的引流效果，比较合适奶茶店等类似快消产品。
9、要有“抱大腿”意识。某些知名品牌加盟店往往也自带引流的作用，类似于肯德基、麦当劳、大娘水饺等等，这些店铺的选址都是经过仔细的数据分析。当然你的产品肯定不能和人家重叠。
10、是否有停车位。店铺一百米以内有停车位都是可以的。现在开车的人越来越多，如果你通过线上营销手段引来了人流，人家特意驱车过来吃你一碗麻辣烫，却发现没有地方停车那尴尬了。当然想找一个有停车位的店铺实则是很困难的。

三、店铺装修

关于店铺装修，个人建议不要直接找装修公司，装修公司通常报价较高，且容易出现宰客的现象。如果对装修风格有想法的话可以单独找设计师，让设计师根据你的想法出效果图，效果图满意之后在出施工图，后期施工可以直接在本地找施工队，如果对装修有经验的可以直接找工人进场施工，长期做施工的工人正常施工图纸完全没问题。全包、半包、清包，根据需求选择。　细节注意点如下：

1、提前做好动线规划（工作人员的日常走动路线），以（客人进店→选菜→收银→厨房→煮菜→出锅→出餐）为动线走向，注意不能有冲突。有条件可以单独预留外卖取餐通道。

尤其是进店口，也就是刚顾客刚进门的区域不宜拥堵，最好预留出空间让客人驻足，而且收银台尽量不要挨着门口设计，如果用餐高峰顾客拥堵排队付款，会造成拥堵。

2、尽量以亮色为主调。像麻辣烫品类主要消费人群是年轻人，那色系搭配可以选择一些欢快动感的颜色。明亮欢快的就餐环境可以给人以干净、卫生、舒适的心理暗示，暖色会增加人的食欲，从而在还没有跨入你门店的时候心理上已经给了很好的预判分。

个人建议对于麻辣烫等小吃快餐品类，首选的颜色为橙色、蓝色、淡黄色、浅蓝、淡紫、浅灰、纯白、等作为色调搭配，最好是橙色、黄色、蓝色之中某一两种配合浅色调使用。整体还是要以浅色为主。活泼的橙色在激起人们用餐食欲的同时，也使长时间停留在此环境中的顾客坐立不安。而浅色调又能安抚情绪。

3、光线对顾客的吸引力。充足的光线，会给人一种潜在的安全感，对于像麻辣烫店这种小吃店，并不需要柔光、音效烘托气氛，所以灯光布如果能做到比你店铺两边的两家店要量最好，这样可以很好的突出个体。

4、条件允许的情况下可以考虑明档，现在很多餐饮店，为了吸引顾客，把厨房直接做成透明玻璃幕，以此来昭告顾客，店铺的卫生经得起群众的考验。其实多半是噱头，往往只是在明档里做一些简单干净的操作而已，通常只是做做样子。而麻辣烫店也可以做，就是把烫菜区域直接搬到前厅，但如果管理不到位轻易不要尝试，以免适得其反。

5、门头一定要尽可能的亮、大、醒目、直观。让人一目了然，至少让人一眼看上去知道你主营是什么食物。

6、名字切记不要用一些生僻的字或者怪异的字体格式。简单易懂同时也不能随大流。

7、多准备一些人性化的小物件，比如各种插口的充电器、手机架、墙壁挂钩方便挂东西、干净的杯子、宝宝椅、雨伞架等等，尽可能的想你所能想到的为客人考虑周全。

8、关于翻台率。麻辣烫对于翻台率其实还是很好控制的，正常状况下没有多余的附带消费品，客人吃完就走。不像菜馆、烧烤、龙虾等，一般客人三五成群喝点酒聊聊天，偶尔还有喝大闹情绪，所以翻台率相对较低，客人不走你也不能赶人家吧，那就有可能需要更大的堂厅面积，投入成本也就更大。

9、关于厨房布局建议。

厨房面积以二十平米为最佳，注意点主要为以下几个方面。
⑴关于水路。水路最好预留三个水龙头出水口（洗菜池、洗碗池、清理池），这样可以合理的分工布局，方便人工和资源的合理分配。

⑵关于电路。进户电缆应该满足店内所有设备的总功率要求。提前了解店内所有设备的总功率，以及哪些需要用到三相电（380V），如煲汤炉、多眼电磁炉等。厨房内有哪些设备需要接地线，需要提前告知装修方。

⑶垂直空间的合理利用。合理的利用置物架，这样可以有效的利用垂直空间，平时一些不知道放哪里的小物件都有了归宿，常用货物也有地方可放。

⑷出餐效率的考量。前期尽可能的用一些高效能的厨房设备，否则后期设备更迭，造成浪费。

⑸排污问题。装修前要确认污水走向，合理规划下水道，厨房自身最好从中间单独开一条下水管道，对于后期厨房清理、污水排放会提高很大工作效率。利用水槽底部的排污水管尽量选用口径较大的管道，这样三个水池同时排水也可以轻松应对。

⑹排烟系统。根据实际情况考虑排烟系统的功率。如炒料和烫菜是否公用同一个排烟系统。

⑺热水供应。由于麻辣烫底料里有部分牛油，冬天温度较低牛油会冷却结块，需要热水清理，所以热水炉的安装位置最好靠经洗碗池，方便即用即取。

四、设备采购

以下是我们店里用到的设备采购地址截图，有需要的朋友可以私信发给你参考下。

五、营销方案

关于如何做营销活动我们可以从以下的消费心理来窥知一二。

⑴比如说绝大部门顾客都有占便宜的心理。

⑵从众心理，同样的两家店，顾客会选择消费者多的一家。

⑶这个店有额外的附属价值，值得关注。

⑷分享欲。彰显自己品味、或者是衬托自己的审美、或者是随众。

我们可以结合实体店铺具有自然流量的特性来下手。每一个进店消费的客人都是一个自然流量，而每一个自然流量的背后都有着巨大的潜在流量。

所以整体的思路就是：主动或者被动的加种子流量的微信，种子流量加到一定量之后采用线上和线下结合的方式做营销。

前期种子流量积累方法：

⑴被动添加。在店内设海报，关注老板微信，可以抽奖、打折、送某某餐品。

⑵主动添加。外卖出单后会有联系方式，可以主动添加客人，日积月累，积少成多。

中期利用积累的种子用户粉丝裂变

⑴集赞形式。以文字加图片的形式，说明时间、地点、奖品、奖品数量等条件。前提是必须要加店小二微信，以微信截图为准，可以通过微信安排领取奖品的时间，以免造成时间冲突。

⑵以图片加文字形式，或者公众号内容形式在线上做活动，转发此活动店小二微信领红包，代金卷，送饮料，试吃等。

⑶接上条。转发至一个群可以享受x优惠，转发至两个群享受xx优惠，一次类推。

⑷社群营销。设置群二维码，在朋友圈内预热进群抢红包，进群的人必须是本地，有必要的话需要电话验证。“这家店老板疯了疯了，每天x店，200元红包天天发！“坚持一段时间，红包不能太小，每天发完红包之后可以设：抢红包手气最佳者凭手机截图进店消费免单，本群内人员手机截图享8.5折优惠；消费满x元或者充值多少金额的会员送京东售价158元的杯子一个。每天限量前5位。每送出一个杯子记得要在朋友圈发布消息。每来领奖的记得让她拍照片发朋友圈。要让群内的人员感知到与众不同的待遇，这样也能后变相的吸引人进群。也可以把前来消费的群拉入一个VIP群，每天抽奖手气最佳领奖品。洗发水啊等一些家具礼品。

后期利用较大人群基数做线上营销

微信朋友加到一定数量之后，从某种意思上来说就可以通过朋友圈做广告了，但是不能刷屏，最好以软广的形式，发一些店内日常，新鲜食材，平时线下有活动要同步到微信朋友圈。两者结合争取更多曝光量。

⑴转盘营销。让消费者加老板微信，同时在小票上写上微信号、签名，然后交给老板，在每天下班前，将小票粘在转盘上，由店内最后的顾客去转，每天抽取3-5名免单用户，将转动现场拍视频发朋友圈。

⑵店铺周边三公里范围内推广营销

可以在小区道闸、电梯楼宇、地铁站进出口等设置广告，内容最好要新颖、有传播度。

⑶蓝牙打印机+照片墙，拍照片贴墙上送饮料。增加客人的分享欲，使店铺具有额外的附属价值。

⑷蹭热点。（热门游戏、热门赛事）

例如最近比较火的吃鸡游戏，可以以此来设定创意打折。

● 三好平民不玩游戏：整桌8.8折！

● 同桌有一位吃鸡数在 1-15：整桌7.8折！

● 同桌有一位吃鸡数在 16-30：整桌6.8折！

二、建议创业开家麻辣烫店吗？

我很推荐，因为我就是开的麻辣烫店，是加盟的刁四麻辣烫，店里不仅卖麻辣烫还有麻辣香锅、成都冒菜，因为卖的种类多而且口味好也吸引了很多回头客，现在也成为了爆火店铺，每天都忙不过来呀。不过忙的同时收益也很可观的。

三、开麻辣烫店利润大吗？

麻辣烫现在竞争非常激烈，街上有很多不同的品牌。

现在创业更建议选择竞争力度小的行业，并且不受大环境影响，可以考虑健康行业。

健康行业里面的肤宁乐，现在可以说每个县城都有。

针对这种专卖店，开一个专卖店，服务一个县城的人，竞争力度小。

四、放弃月薪1.5，创业开麻辣烫，现在感到很焦虑。有没有遇到同感的，求解？

1.5在一线城市也算中上，创业开店没问题，问题是这个目的是什么，纯爱开店要自由？麻辣烫除去挑费净利润1.5不是件容易的事，创业不是应该奔着更有希望的明天去的么？你本来的计划是什么？这个决心背后是抱有什么样的愿景？不过打共回随着年纪大变得贬值，麻辣烫店你有什么规划吗？还是纯粹的开家店？

五、有比较适合新手创业的麻辣烫店吗？

可以了解下刁四麻辣烫店啊，它家加盟店的话从开店位置，装修方案，原材料这些都是一条龙服务的，很省心也不用担心自己不懂啥的。我姐就是加盟了它家，现在生意超级火爆，每天都有很多客人去她家吃麻辣烫，生意好的不得了。

六、创业开店做麻辣烫，是加盟好，还是自己买配方做？

麻辣烫确实不错，之前我在上海一个地铁站内通道看过很多的餐饮小食店，很多一开始生意都不错，但总是开开关关，换了一家有一家，后来连着有两家大牌子的谋福、某亮麻辣烫，一直开着，生意很不错。你说是口味独特还是品牌效益，还是运营问题？
做麻辣烫口味当然不可或缺，但个人认为并不会有什么完全特别之处，所以这不是问题的核心，可以自配、或者学习配方。重点是运营，设计店铺选址、定位人群、食材选择、搭配、辅助运营策略，还有重要的外卖运营。近些年，外卖运营成为很多餐饮不可或缺的运营方式，日报单量几百成千都有可能。麻辣烫外卖当然少不了，我相信很多人都点过。

以上就是小编为您收集和整理的创业店麻辣烫(想开一家麻辣烫店，小白一枚，没接触过餐饮，也不会做，从哪里下手？)相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.baikezj.com/a/673404da9d747476d20898f4.html