富硒是什么东西（究竟什么东西可以被叫做富硒产品）

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“探地道风味，品特色好物。”《中国食品安全网》开通【地标好物】栏目，旨在带领大家领略地方风物，为消费者寻找源头好物，同时也对农业领域的热点前沿，对消费者普遍存在的疑问困惑进行解读。

农业强不强、农民富不富，决定着全面建成小康社会的成色和社会主义现代化的质量。

为贯彻响应2023年中央一号文件，《中国食品安全网》将充分挖掘各地优质特色农产品，擦亮区域公用品牌农产品金名片，让充满地方特色的农产品插上互联网信息化翅膀，飞进中国每一个家庭，为我国的富农强农、乡村振兴事业添光增彩、添砖加瓦。

近年来，富硒农产品越来越多的出现在人们的视野中，如富硒茶、富硒米、富硒面、富硒鸡蛋等。我国富硒农产品备受市场关注和青睐，呈现出广阔的发展前景。

但是，也有许多的消费者对于“硒”的认识还不是很全面。在“‘硒’世珍宝！抗癌！防癌！明目！抗氧化！预防心脑血管疾病！”等看起来有些夸张的宣传语面前犯了难。

硒到底是什么？需要补硒吗？怎么补硒？接下来围绕富硒农产品的有关问题为大家进行解读。

看看你在的地区是否缺硒

硒在自然界的分布不均，部分地区土壤中硒含量低。有数据显示，我国72％的地区都处于缺硒或低硒状态中，人均硒摄入量达不到最低标准，影响人们的身体健康。

富硒农产品价格如何

《中国食品安全网》记者在购物平台搜索“富硒农产品”，可以看到湖北恩施小土豆、海南澄迈桥头富硒地瓜、安徽池州富硒大米等在优先推荐位置。就该电商平台的销售价格而言，带有“富硒”字样的农产品普遍比市场价格高出一截。

在某团购网站搜索“小土豆”字样，标称“恩施小土豆”的商品（下图左）为每400g7.5元，即500g/9.38元，一般小土豆（下图右）的价格为500g/1.88元，“恩施小土豆”的价格约为一般小土豆价格的5倍。

作为日常消费，餐餐必备的农产品，市场价格偏高的富硒农产品到底有哪些好处？

●●● “硒”是什么？

硒（selenium，Se）是一种人体生长发育必需的微量元素，可防止因氧化而引起的细胞衰老，具有预防癌症、提高免疫力等多种功效，在维持人体健康方面起着重要作用。硒作为重要物质参与机体的新陈代谢，摄入量不足会引发多种疾病。

●●● 缺硒有哪些危害？补硒多了少了都危险！

硒在人体内如果严重缺乏可引致克山症和溪山症。它们的病征有：心肌坏死、萎缩、软骨组织坏死。另外又与甲状腺肿、呆小症和习惯性流产有关。

但是如果过量，也有危险。长期过量服用硒（900mg/天）会造成硒中毒，包括抑郁，紧张，情绪不稳，恶心，呕吐，有些时候会导致脱发，脱甲。

●●● 怎么补硒？

国家卫生和计划生育委员会于2023年颁布WS/T 578.3－2023《中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分：微量元素》，规定成人硒的推荐摄入量为60μg/d，即每天60微克，最高每天可摄入400微克的硒元素。

▶ 在有必要通过药物补硒的情况下，要谨遵医嘱；

▶ 如果是通过食物补硒，可按照权威健康机构建议的每天100微克左右的补充量，然后根据各自食物中的硒含量去制作饮食表。

●●● 吃富硒农产品安全有效吗？

有关研究显示，富硒农产品是膳食补充硒元素的重要来源之一。为提高人体的摄硒量，食用富硒农产品是一种安全、有效、健康的方法。

目前市场上富硒农产品种类繁多，如富硒大米、富硒小麦、富硒茶叶等。随着近些年研究的深入，大量研究发现，富硒农产品相比普通农产品，不仅增加了硒含量，其吸收富集硒的过程也会影响其他营养成分的消长变化，如蛋白质、脂肪、多糖、其他元素、次生代谢产物等，导致农产品营养品质发生变化。

富硒农产品是怎么生产出来的

富硒农业是指通过硒的生物转化的方法，利用富硒地区丰富的硒资源或通过根部施硒肥和叶面喷硒措施来发展种植业，生产富硒农产品。

以往，富硒农产品基本都是依托当地的自然资源禀赋，有了技术加持后，富硒农业在全国各地开花。

目前，富硒农产品有两种生产方式，天然富硒和人工富硒，二者各有优势和劣势。

▶天然富硒农产品生产成本低，但在规模化、标准化生产方面难以保证硒的均一性；

▶人工富硒则可以通过标准化模式，生产出硒含量可控的农产品。但是也要注意，在人工喷施硒时要科学合理，防止过度喷施给环境、植物以及人体带来安全隐患。

哪里的农产品最富硒

随着人们对膳食补充硒元素的重视，富硒农业产业不断发展壮大，湖北恩施、陕西安康作为我国富硒农业发展的领头羊，用实践证明了富硒农业是乡村振兴、扶贫攻坚、农业转型升级的有效途径。

目前，主打富硒产业的城市地区不断增多，都在打造自己的富硒地域品牌。

随着人们对科学膳食的要求越来越高，人们已不满足于对“绿色食品”的追求，转而要求在“绿色”的基础上更要讲营养讲功能。

富硒农产品将几千年的农业生产变成了“功能性农业”，农产品附加值大大提高，为农业带来一系列利好。

目前，我国富硒农业仍处于起步阶段，未来富硒农产品不仅是硒含量达到富硒的标准，更要通过调整优化富硒农产品的生产方式，提高农产品中其他营养品质成分的含量水平，从而整体提升富硒农产品的营养品质。

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