西双版纳有什么特色美食？

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我在旅行上是个懒人，有吃有睡，对我来说就是好地方。一直以来，都很向往云南，有吃有喝有美景有好气候，人杰地灵。此行单纯为了放空不想奔波，于是只选择了在西双版纳呆着，一开始没有抱着要吃遍版纳美食的心，却无心插柳收获了一趟斑斓的美食之旅。西双版纳是傣族自治州，傣族以外，还生活着爱伲族，基诺族等少数民族，也能看到缅甸泰国人穿梭的痕迹，作为许多少数民族融合的边境城市，跟大理丽江的文艺不同，版纳独特的异域风情和交融的风土人文让人着迷。

想象中的版纳是个闭塞有点落后的小城，但实际到了当地，发现版纳已经发展得非常好，有不断修缮中的宽阔马路，有通宵营业的美食餐厅，有热情礼貌的民众，街道整洁治安也很好，最重要的是交通非常便利，滴滴优步易到随便叫，都能去到你想去的地方，而且当地的司机们都是美食的活地图。

在版纳，无论汉族还是少数民族，都特别的热情好客，旅游业是他们最大的产业，除了热情的推销包车业务之外，还会告诉你许许多多版纳的好吃好玩。游客去一些热门景点代销门票是他们盈利的一项业务，但态度非常随性自然，人也挺实在，一切都随客人心意决定，以一种讨论和建议的形式，不会急吼吼的逼着你去消费，这是我觉得非常舒服的地方。

九月是淡季，此行我只去了很著名的中科院热带雨林植物园（真的很值得一去）和曼听公园摸了摸我最爱的大象。其他景点大同小异提不起兴趣，于是都在觅食。

这趟我最经常听到当地人的话就是：这家店很偏僻，游客一般不来的，你们怎么找到的？

当然是依靠孜孜不倦的询问当地的版纳人了！玩，你可以有所保留，可吃，是一定要听听他们的！

来了五天，一下飞机我本来是一张白纸，做过八九个版纳人的车，加上当地朋友的推荐，筛选比较，拥有了一张地道的版纳美食地图。（感谢我遇到这些的傣族，基诺族，爱伲族，彝族，汉族的朋友们~ ）

接下来我跟你们分享版纳的惊奇好吃和他们的营业时间，希望能帮助到想去版纳的你们吃好喝好~

傣味烧烤

曼飞龙烤鸡（景洪市告庄西双景景勐寨5幢101室(山林大剧院对面)）

告庄西双景是版纳开发得很好的餐厅夜市一条街，也有很整洁的夜市，遇到的本地人一半推荐我一定要去，一半的人说江边夜市更正宗。但我自己都去，对比了一下，还是告庄的氛围更讨我喜欢。干净整洁大气，东西也挺好吃。

烧烤是傣族的主要料理手法，曼飞龙是我到达当天的第一餐，以曼打头的地名都是傣族村寨的名字，曼飞龙虽然主打烤鸡，但烤排骨是我此行吃到最惊艳的傣味，排骨烤得酥香，调味完美，脱骨带着肥肉的部分咬起来就像猪颈肉一般脆嫩。烤罗非鱼也很棒，还可以吃到脆鲜的蕨菜和鲜笋。

曼飞龙有三家分店，两家在告庄，第三家店没有烤物，记得去第一家。

如果有时间，更推荐去曼回索的岩（ai：当地读音）保家傣菜，是当地人很认可的傣菜餐厅。

市区里的傣菜餐厅在某些菜品上都有改良，主要为了迎合初来乍到的外地人口味。毕竟傣族人喜辣嗜生，不是所有人都能接受，但风味依旧正宗。

菜包鱼（湄公河星光夜市入口）

菜包鱼，是傣味中很常见的特色小吃。这家星光夜市门口的菜包鱼是一个基诺族阿姨推荐的，开车路过的时候她说，这家老板娘都打扮得像泰国人，她们都是那里学来的。溜达过来，看到摊头整齐，摊前的姑娘一如阿姨所说，打扮得精致坐得挺拔。

傣味中蘸水很重要，每家每户的蘸水都有独特的比例，一般的蘸水少不了当地鲜柠檬和大蒜小米辣，有时候还会加入炒香磨碎的花生。铁板上复炸的罗非鱼不如新鲜烤着好吃，但是喜食酸辣的我一口塞进蘸着酸辣蘸水的菜包鱼，还是忍不住嗷呜一声。

然后忍不住把煎得酥嫩的豆腐干也浸入酸辣甜的蘸水里~

曼听小寨烧烤

南春车市三号包浆豆腐

南春车市阿兰烧烤

傣族烧烤，每个版纳人心中都有自己的最爱。把路边和夜市吃过的都罗列下来真的说不完。有的店，在晚饭回酒店路上发现坐满当地人，忍不住叫司机兜头过去打包带走，有的店是当地人推荐的犄角旮旯，地图找不到定位，只能寻个大致方向自己摸索。烤鸡脚筋很好吃，当地茄子也非常特别，如果胆大的还可以吃烤虫子烤脑花~每家每户的香料调制都各有特色~只有你想不到，没有傣族人不能烤的.

烤包浆豆腐只有在云南吃得到，建议大家一定不要错过罪恶烧烤之夜呀~~

爱伲族的晚饭

阿卡老寨 （景洪市民航路景泰根雕厂对面）

爱伲族是哈尼族的一个分支，爱伲族的美食更是别具一格。这家店依旧有点儿偏，像一个农家乐。版纳人吃饭一般在晚上六点，吃到八点左右便开始摸索着夜生活了，所以餐厅一般到晚上九点就一副要打烊的样子，特别安逸。

去这家店已经是晚上八点半，整个餐厅灯都关得差不多了，只有我们一桌。如果时间对，其实可以听到爱伲族人挨桌为大家表演爱伲歌舞。

最重要的是，爱伲族的菜真的好吃死了啊！盐巴果蒸鱼，依旧蒸的是罗非鱼，浓重的调味和嫩滑的鱼肉让人难忘。

蛋壳烤肉非常花时间，也很有趣，蛋壳敲碎里面的肉拌着香茅草烤得焦香四溢。

牛干巴手抓饭充满嚼劲，越嚼越香。

芋泥饼竟然跟闽南的炸芋枣味道一样，酥脆的外壳里面是绵密的芋泥夹心，天知道我吃到的那一刻有多！开！心！

爱伲族人善用香料，竹筒炖鸡，笋烧扣肉......每一道菜都有独特的风味和制作手法，再来版纳把菜单滚过一遍我都愿意！

来云南吃菌子

本来就是喜食清淡的人，烧烤连吃两三天，再好吃也架不住感觉上火油腻，一直想换换口味。

在版纳，烧烤易得，要找吃野生菌的餐厅不容易。感谢在版纳生活的蓝带同学大迪，让我吃了一顿爽快的野生菌火锅，也结交了一帮善良的新朋友。

珍菌园（勐海路2号西双十贰城国际公馆3栋3-113铺面(爱伲牛肉楼下)

这家店的老板原来的职业是空少，长得高大威猛，是云南楚雄的彝族人，热情好客，听说是因为一直在版纳吃不到好的野生菌，自己才开起了这家地道的楚雄野生菌火锅。（青头，皮条，鸡油，鸡枞，干巴菌，虎掌，牛肝菌，奶浆菌........）

野生菌来自云南山里现采的空运，店里的总厨和老板娘人都很好，等烧菌子的档，耐心的给我讲解区分各种有趣的野生菌，学着分松露的公母，一大盆的松露在我面前堆得随心所欲甚是豪迈，不像在上海，菜上薄薄片了几片松露一副金贵得不行的样子.....

吃菌要有耐心，一大锅形形色色的野生菌下锅，要和土鸡一块儿猛火快烧，再炖足40分钟，才能确保安全的食用，炖好的野生菌锅，汤头浓稠鲜美，精华都浓缩在里面，牛肝菌滑爽，奶浆菌脆嫩，干巴菌鲜香，我埋头吃真的一句话都不想多说。

野生菌，是来云南不能错过的美食，虽说夏天雨水丰厚，菌子当季长得疯狂，不过雨季后的菌子风味沉淀，滋味会更加醇厚。

（一枚性感的母松露）

云南美食少不了蘸水，形形色色的蘸水蘸料排在一起不输在潮汕吃夜粥的配菜阵势。

这家的蘸水是楚雄的糊辣子。是老板的父亲亲手做好寄过来的，糊辣子，顾名思义是炒焦烤糊的辣椒，吃起来嘛，就是一股子焦糊的味儿，但是当地人就喜这个风味，如果吃不惯的人，可以换成不辣的。

而另一个蘸料我非常喜欢，是当地很好吃的腐乳，虽说野生菌和土鸡空口吃就鲜嫩得不行，但蘸一点醇厚微辣的腐乳，非常特别~

店铺就在有名的江边夜市旁边，吃完饭，还可以去夜市逛一逛。

打翻一口醋坛子

普洱老仓醋米线（景洪市花半里小区旁（花卉园旁）

在版纳的几天，每天都在吃米线，普洱老仓醋米线是我至今最难忘的一碗。

点单他会问你加盖不加盖，加盖的意思呢，就是问你要不要加肉。

小碗的米线就非常大一份了，刚来我以为醋米线，就是把醋倒进米线里一起烧，汤是酸的，到了发现我完全想错了。

其实普洱老仓醋米线是吃米线配一碗加了冰块的美人醋，因为方言的关系，努力的听懂了一些店主的说明，醋不是用粮食酿的，而是一种生物它自己形成的，叫haibao醋。

醋喝起来能让人酸得打一个激灵，再在口中回甘，加了冰块冲淡了一些，酸酸甜甜比水果醋还用浓郁，一口浓郁的猪筒骨热米线嗦进嘴里，再配上一口酸醋，我的天啊，能吃上这样一口，简直不能更爽了！

一个大醋坛子就在店口摆着，免费喝免费取，米粉吃不完，醋我倒是舒舒服服的续了四五碗。

店铺通宵营业，一碗米线非常便宜，来版纳烧烤不吃也不能错过这一口~

天上龙肉，地下驴肉

孙柏毛驴汤锅（景洪市边交会十字路口左转600米）

这家计划外的店依旧很偏僻很难找，躲在郊区的深弄，以至于带我们的司机一脸莫名不知道我们怎么知道的。看一眼点评，也基本是本地人的评价。

店门口停了很多版纳当地的车，见不到外地人的身影。

店铺收拾得很淳朴，一个一个可爱的小草亭。

这家只做驴肉。驴肉，驴血，驴杂，驴干巴。一锅毛驴汤锅，驴肉很瘦但不柴，香气很浓郁，驴皮和驴肠是我很喜欢的口感，加入了当地的香芹香茅草和一点薄荷一起炖汤，汤头不腥膻，反而还有点清凉。

驴血炒驴杂真的完全为了猎奇，里面都是剁碎的蒜泥和小米辣,香茅叶，看评价都说拌饭非常好吃，但我还是有点心理障碍，驴干巴非常有嚼头，又鲜又香，成为为数不多我愿意一直伸筷子的菜。

对驴肉有好奇的人，推荐可以来尝试看看。

吃不够的水果

版纳的水果非常好~版纳的菠萝吃口非常滑爽甘甜，基本没有纤维，火龙果和木瓜，鳄梨，百香果（西番莲），香蕉，还有没见过的蛇皮果，玫瑰果，来版纳，水果一定要多吃一点才不枉此行~

榨果汁的小摊小贩非常多，往夜市深处走去，有几家果汁摊非常的良心，没有掺一滴水，点上一杯，榨满三个桃子，两个梨子两个百香果才停手，满满一杯只要10块钱左右。

也多亏狂补水果，让我在版纳怒塞烧烤几天，依旧身心清爽脸上干干净净不上火~

版纳须知

• 作为旅游城市，菜品叫得上价，比想象来得贵了一些，除了个别小吃，人均在50~100不等，傣味菜量大，如果怕浪费又想吃得爽，5~6个人结伴同行是更好的选择。还有很多泰国菜，老挝风味可以体验。

• 西双版纳城区不大，打车软件非常的方便，随时随地可以叫到车，不必考虑包车。

• 以上的餐厅有的有详细地址有的没有，但基本告诉当地司机，他们都能顺利找到。

• 小店餐厅烧烤摊头基本都收现金，出发前可以提前准备好。

• 每年的12月到4月的傣历泼水节，是版纳旅游的旺季，来避寒的游客也会非常多，单纯为了吃，可以错峰旅行。

• 当地餐厅午饭营业时间一般到下午两点，晚饭从晚上五点半到晚上九点。去之前最好电话一下餐厅确认是否营业。

• 当地蚊虫还是蛮厉害的，去原始森林或者植物园一定要带好驱蚊水和相关药品。版纳气候好，紫外线也比较厉害，注意防晒。

• 版纳人都是神一般的好酒量，追酒可以用凶残来形容，千万不要轻易和他们拼酒....

• 西双版纳是个中缅交接的边境城市，时间充裕带好护照，可以顺便过境去缅甸或者泰国溜达一圈。

• 过两年就会有直通版纳首府景洪的高铁，高铁也直通老挝越南缅甸，观光会更方便。

• 当地信仰南传佛教，大多数的版纳人都热善好施，心地单纯善良，来到当地学会尊重风俗风土是美德。

  
  

  原文发布在公众号：面少（id:mianshaoms）欢迎关注~

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