各城市各地区都有哪些正宗的美食？

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坐标阜阳

好像我的家乡没有出现在美食类题目中过，家乡好玩的地方少，出名的美食也确实不多。

不过每个地区的老百姓对于吃总有些智慧，长久也就成为了地区特色，下面讲的都是最草根的小吃，一份基本是十元左右。

卷馍

在学校室友从外面小吃街带回了一个“芙蓉蛋卷”说是新出的摊位，我闻到味道冲口而出“这不是卷馍嘛”。

一辆推车一口锅就是一个卷馍摊，两张或三张米皮叠在一起，铺上浸在热汤锅里的的面筋豆芽等物，顾客自选鸡蛋火腿香菜，卷成圆锥状，尖的那头在锅里蘸点红油，就是一道美味。

高中时十点左右下晚自习，我是骑自行车上下学，冬天时真是生不如死，途中的卷馍摊给了我莫大的温暖。摊主是一对白发的爷爷奶奶，食客多是跑夜车的出租司机，一碗粥一份卷馍，边吃边随意的聊天，好不惬意。

格拉条

格拉条是阜阳最有名的吃食但外地基本没见过，我疑心外地人吃不惯。

很粗的面拌上芝麻酱豆芽辣酱，是典型的北方面食，风格粗犷豪气，卖相不佳，不论美女富豪在街头大口的吃才尽兴，搬到酒席上反而没有感觉。

我第一次吃的时候是小学二年级，那时觉得太硬咬不动，现在却化为乡愁的滋味。

粉鸡

粉鸡在其他市县也有，不过阜阳也是流行地区之一。

做法：选用上好的鸡脯肉，切成条状，加入盐，也可以打一个鸡蛋清，和红芋淀粉，充分摔打揉搓，让肉和淀粉充分粘和，放半个小时。旺火把鸡汤煮沸，将做好的粉鸡分开放入锅内轻轻搅拌，把旺火改为慢火煮十分钟即可。

太和羊肉板面

听说很多安徽人（尤其是皖南）被外省人问道“安徽板面”时总一脸懵逼，

其实板面是太和的特色面食，在阜阳市叫太和板面，在省内其他地方叫阜阳板面，在其他省就挂上“安徽板面”的招牌了。

有些地区好像用牛肉作浇头，还有用细面的，不知好不好吃。

青菜白面红汤，看着就很有食欲。

枕头馍

很大的馒头，每个长约1-1.5市尺，宽 约0.5-0.8市尺，厚约0.3-0.5市尺，重约2-6斤。

追溯历史的话很可能是饥饿或战时的发明，至于味道嘛，比普通馒头有嚼劲些。

嘛糊

百度才发现在很多地区都有，大概是北方特色吧，

在阜阳嘛糊有咸淡之分。

淡嘛糊以黄豆粉和糯米粉为原料，出锅装碗时撒上咸豆角黄豆芹菜丁芝麻粉，其质如奶，味道清爽，一般搭配锅贴油条同食。

咸嘛糊

以花生面筋豆皮丝勾芡而成，总觉得和河南的胡辣汤有点像，可是味道不一样，早餐必备。

咸馍

也是街头巷尾的食物，每个阜阳人从小吃到大，小时候家里的土锅蒸出来趁热吃很棒，最喜欢荠菜馅的。

牛肉汤

阜阳的牛肉汤招牌一般有两种：一是插花牛肉汤二是淮南牛肉汤。

插花是阜阳的一个镇，好多人第一次听说就是因为牛肉汤。我不太吃牛肉汤，淮南牛肉汤和插花牛肉汤做法有何区别也不太清楚。

开花皮

很多地方过年炸馓子酥肉之类的，但同小伙伴交流美食时发现我们过年比他们多开花皮这一样，开花皮又叫八大块，主要是宴席菜，一桌八个，看着像扣肉之类，但较之豪放很多，不放其他配菜，直接蒸或煮，每块有半个手掌大，小时候觉得吓人怕腻不吃，大了才知道虽肥但不腻真的好吃。

图片来自网络，这几样算是很具有地方特色了，其他的撒汤烧饼锅贴馓子地锅鸡就不讲了，分布的地区很广，难以溯源。

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