烧烤店合作方式(大排档烧烤合作经营方案？)

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一、开了个烧烤店，烧烤师傅说合作，他出技术，但是每天抽取营业额的百分之三十，合适吗?

本人经营过串店，对串店很了解。

烧烤的物料成本并不低，大概要占5成多，卖贵了没人吃，用料不好味道不好一样没人吃。物料再加上师傅占3成，你的毛利润也就不到俩成。

酒水同理，小店酒水成本可能要超6成。综合起来店面毛利润可能也就是一成五左右。

餐饮行业一成五的毛利润是什么概念？那大概是必赔的买卖。

给你算笔账。路边摊俩人能忙的过来的情况，一日营业额，夏季火爆时能到日均2000+，这算开的成功的情况，很多日均营业额也就不到1000。

就按2000营业额算，你的毛利润大概一个月1W左右，你烧烤师傅成本在2W左右。没有店面以及人员成本，你需要付出的就是炭钱加辛苦。炭钱大概一天要100+，也就是你一个月到手7000。看着还不错，可你付出的辛苦几乎是短寿级别的，你一天工作时间要超过15个小时。你需要每天凌晨去进货，中午开始当切肉，穿串，下午开始准备出摊开市，要招呼客人，打扫摊位，捡串给师傅，送菜给客人，收银直到半夜你收摊。你一天的睡眠也就大概4个小时。这几乎就是拿命换钱，当然你也可以选择不去批发市场上货，那你的物料成本最少要再上浮办成。顶不住压力，夫妻俩人一起上就变成俩人7000，就不如找个班上。

2000的营业额大概需要你日均卖20桌，按5桌台面计算你需要翻4台。营业时间最少要16点-2点，这几乎是除了网红摊位之外的极限了。你初期营业其实能到日均1000+都算迈一大关，但你的辛苦其实并未减少多少，也就是说忙的跟个狗一样，到手3000+就应该算你初期经营成功。

也就只有路边摊可以承担这种合作方式，值与不值题主自己考量。门店的话不存在考虑的必要，烧烤的工作强度太大，你雇人成本不会低于3000。5个台面的小店，注定了你营业额不会超过日均3000。餐饮有淡旺季，若你店面租金为3W，全年下来你抛去店面租金，税等其他费用几乎剩不下什么，再雇人只有赔钱的份了。

不知道题主在什么地方，在东北烧烤师傅价格大概大工在5000-8000左右。中工在3500-5000之间。若是去南方地区，大概要价会提升2000。

不超过300平的店面几乎5000的大工可以满足你一切需求，甚至辣炒之类的灶活都得顶上。路边摊4000的中工绝对够支撑起你的店面。6000+以上的师傅都是20+台面的烧烤店才需要的。

烧烤配方其实并不神秘，一般市面上的菜品，成手的中工都可以胜任，甚至你若多加几个群，会发现很多人卖，不超过300元。若你有网红级别的主打菜品，6000+的大工师傅任你挑选。8000+你相中哪个店面的味道，里面的二工你想怎么撬就怎么撬。

而你的师傅价格大概不会低于1W，低于1W你赚的还不如去当个传菜赚得多。据我对烧烤师傅的了解，能跟你提出这种合作方式的是把你当…

现如今5月中旬，正是各个串店招人的时候。手好的师傅几乎不缺工作，能跟你这么谈的师傅大概率明白自己在市场上没啥竞争力，也不看好你的店面，报着抽你一夏天的水子再说的心态。你卖的再差还能卖不过日均500？日均500他一个月赚4500，你赚2000。他也不亏，可能他自己在市场上也就最多值4000。你卖的好了他就赚大了。

我劝题主若决心最少干一夏天，正经找个师傅。若自己感觉不知道赔赚，进而不想付给师傅固定薪水，还是抓紧把店面兑出去。若不懂烧烤想出个摊，可以试试做个火爆鱿鱼、炸串、地炉。赚的并不会比烧烤少多少。

市面上确实有烧烤师傅占干股的合作方式，那都是大手子，要管理起整个后厨团队的，不仅是手法和味道的事。据我了解不出钱最多也就占到俩成干股，还需要一定规模的店面，否则师傅也不会接受这种合作方式。

直接抽你营业额的合作方式，在餐饮行当一般多见于加盟店。品牌方要负责你店面加后厨运营、甚至招牌菜品的进货渠道，几乎只用你出钱，剩下的人家都管了，而你就一个师傅就想拿这么多。

题主若还有什么疑问可以私信问我。

二、大排档烧烤合作经营方案？

以我的了解，大排档或美食广场类的抽成标准一般是15%-30%，水电费可以由租户自付，不了解您说的人工是什么意思，烧烤的人工是您出的吗？

别宰的太狠了，也让人家赚点钱。觉得人家赚得多就给挤走自己干嘛

三、打算承包饭店烧烤这一块，合同怎么写，形式是什么样的？

一般的形式是合作联营方式，说简单些就是你用饭店的场所自己经营，营业额的百分之二十或者三十，（具体双方协商）交给饭店。

四、和两个合伙人开烧烤店，需要注意的方方面面有哪些？

谢邀，你们的股份分配一开始就是错误，一般商业股份分配最好是有一家独大，切记平均没有主导，债务分红都是按照股份多少来订的，最基本的商业常识，第三个问题防人，这是经营之后监管问题，三个人的生意怕被骗，我觉得没有必要做了，开始就是结局。最后，做小的商业模式一开始股份最多不要超过两股，希望能帮助到您。

五、合伙烧烤店，协议怎么写?

没合伙搞过项目，不过有一直在想过，如果合伙创业了应该怎么投资，怎么分成，如果有某个人中场推出了要怎么办，倒闭了怎么办？

有以下几点是需要注意的：

1、合伙创业，需要有一个主拍板的，就是遇到事，合伙人有分歧了，应该主要听谁的，谁最终决策，可以以谁股份多为主，或者谁比较专业为准，这个非常重要！

2、合作创业最忌讳，中场退股或者退出，协议上应注明，在合伙周期内，不能退出，股份可以转让，也可以出售给他人，如没有接手的，不能退出，需到合伙周期结束后才可以，这个也非常重要！

3、关于投资和收益占比要分好，因可能出出现资金流转不正常情况，合伙人收益应季或年终结算，收益应占利润的多少，不能收益全分成，需预算部分用于新店扩张等。

4、关于合伙，需要做到账目清晰，如因某个合伙人产生的支出，如招待个人朋友等，由该合伙人负责，合伙账目为合伙账目，个人为个人，不能混在一起，计算不清。

5、如果合伙项目因某种原因倒闭了，清算时，合伙人要制定好怎么分摊退出，比如按投资的多少计算占比。

有不专业的地方，其他大佬进行补充~~

六、想开一家烧烤店，有什么好的建议给我吗？

基于受众广泛，社交属性强，烧烤目前在全国有30万+家门店，是仅次于火锅的第二大餐饮品类！

但是许多烧烤店都有的难题是基本都是一样的，那就是如此之大的市场份额，烧烤的食材供应链，却一直跟不上该品类的发展速度。

烧烤界一直未能解决的痛点是：手工穿串。因为没有成熟的供应链体系，现在的烧烤店基本采用“前店后厂”的经营模式，即在后厨进行穿串的环节，大部分烧烤店都会选择人工来做，这个效率是非常低的。部分采用机器取代人工的，受到模具限制，做出来的肉串较大块，影响口感。所以，想要开一家烧烤店，应该思考的是食材供应链路问题，以及工人工作效率和成本。

锅圈食汇为大家所知的更多是提供火锅食材，但其实我们也和国内非常多的烧烤食材供应商有着密切的合作，优质、低价的烧烤食材随着市场的扩张，受到越来越多消费者和烧烤店的青睐。烧烤店选择与锅圈合作，能够拿到一手的食材价格，并且是处理完善的半成品，省去了选材、采购、腌制与穿串的过程，根据门店的销量采购还能把开店成本、运营成本降低。

这边也只是提供一个烧烤食材供应链的拓展方式，具体的问题还是需要具体分析~

七、烧烤店生意冷淡.客源不稳定怎么做营销吸引客源消费？

开一家烧烤店可能是一项令人兴奋的冒险，但为您的商店吸引客流可能是一项具有挑战性的任务。 您可以考虑以下一些策略来吸引顾客光顾您的餐厅：

利用社交媒体：社交媒体是吸引顾客到您的餐厅的强大工具。 为您的餐厅创建一个有吸引力的社交媒体页面，并张贴您的食物、菜单项和促销活动的图片。 鼓励客户在您的页面上留下评论和评论，这将有助于建立信任并吸引更多客户。

提供促销：提供促销和折扣是吸引顾客到您的餐厅的有效方式。 您可以为特定菜单项目提供折扣，或在购买时提供免费开胃菜。 创建一个忠诚度计划，客户可以通过重复访问获得奖励。

举办活动：在您的餐厅举办活动，例如现场音乐之夜、游戏之夜或主题之夜。 这将为您的顾客创造独特的体验，并使您的餐厅成为目的地。

与当地企业合作：与酒店、活动场所和旅游景点等当地企业合作可以帮助增加餐厅客流量。 为他们的顾客提供特别折扣，反过来，他们可以向他们的客人推销您的餐厅。

优化您的网站：您的网站是您的数字店面，针对搜索引擎对其进行优化至关重要。 确保您的网站易于浏览，包括您的菜单、价格和位置，并且具有适合移动设备的设计。

做广告：通过平面广告、广播或在线广告为您的餐厅做广告。 您还可以制作传单并在当地社区分发。

提供卓越的客户服务：提供卓越的客户服务对于建立忠诚的客户群至关重要。 培训您的员工，使其友好、细心且对菜单了如指掌。

通过利用这些策略，您可以为您的烧烤餐厅吸引流量并创造成功的业务。

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