切粉 榨粉(手工切粉配方)
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切粉 榨粉
大米粉:经不完全干燥,水分含量大于14%且小于50%的米粉。
旧标准要求切粉水分含量不大于72％，榨粉水分含量不大于75％，而新标准中统一要求鲜湿米粉中水分含量均不大于70％；旧标准中未对蛋白质含量作出要求，而新标准则新添了蛋白质含量应不低于6.5％的条款，以此来判定鲜湿米粉中大米含量。
手工切粉配方
1.配方:干切粉,螺蛳,腐竹,酸笋,酸菜,猪脊骨,生菜,炸花生米,萝卜干,黑木耳,草果,小茴香,香叶,葱花,食盐,味精,菜籽油,料酒...
2.把猪骨上的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩件。
3.田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后清洗一遍。
4.把材料切成丝和丁,倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热,但是要离火炸,不然会焦),之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉...
5.把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒,加少许油,但是不要放盐。
切粉是什么做的
主料切粉：100油菜：50鸡蛋：60辅料油：适量盐：适量番茄酱：适量具体步骤第一步准备好材料第二步烧开水，放入切粉第三步将切粉煮软第四步盛出第五步另在汤锅里放适量清水，水烧开后加入油菜第六步煮至油菜断生时，磕入鸡蛋，用筷子搅散鸡蛋第七步加入盐调味第八步注入汤便可
切粉怎么做
主料 切粉适量 方法/步骤 1 精选瘦猪肉适量，并用刀来回剁。
2 准备好辅料，辣椒，蒜米，番茄切好备用。
3 准备好适量的豆芽，并用清水把豆芽的绿壳清洗出来，凉干水备用。
4 开火待锅烧热时，加入适量的油，然后把肉，跟辅料一起暴炒一下，炒至番茄成汁就可以放水了，注意水不要太多。
5 加水后就可以盖上锅盖了，待至烫烧开即可。
6 汤滚烫后，打开锅盖放入豆芽，约1分钟后放入准备好的粉。
7 放入粉后，用筷子来回搅拌，搅拌均匀后再放入准备好的葱花。
什么是切粉
做切粉用陈年的早稻米，这样做出来口味清淡，营养丰富，特别是维生素E是其他一般粉的许多倍。
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