黄粑是啥做的(黄粑怎么做?)

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黄粑是啥做的

　　黄粑　　黄粑，又名黄糕粑，是贵州非常有名且颇有特色的食品。城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料、工具,既然难以吃到，所以就把其归为小吃，是用来细细品尝的;在乡间,需要的原料和木甑倒是不缺，但又少有闲暇来做美食，所以一遇农闲，哪家做上一甑黄粑,便平添了几分节日般的喜庆。　　在贵州,黄粑不为某地所特有，在各处几乎都可吃到。吃得多了广了，倒也就有了对比———其中以黔北遵义的南白镇黄粑和黔中贵阳的清镇黄粑为佳。前者个头颇大，有如旧时的方枕，按一指宽片片的切开，吃起来实在让人朵颐大快，后者个头见小，约摸一拳大小，更适合于自个儿一“粑”在手，自得其乐的细细品味。　　香煎黄糕粑是将黄糕粑切成1厘米厚的片，放入平锅中用油煎至两面脆，装盘即成。　　风味特色：色泽金红，软糯可口，滋润甜香。

黄粑怎么做?

除了放红糖外，还需要蒸得久哦，每次我妈妈做黄粑时至少都会蒸一整夜，柴火慢蒸，因为蒸得越久，糯米越黏稠，味道越甜，颜色也较深，外面卖的黄粑有的颜色很深，看上去焦黄，貌似加了一种叫焦糖色的添加剂，虽然颜色好看，可味道却不怎么样。

黄粑怎么做才黄

用微波炉、蒸锅加热。黄粑也是黄糕粑，一般放微波炉中加热个1分钟左右就可；若在燃气灶用蒸锅加热，加热3分钟左右就可。通常黄粑用红糖、糯米等制作，用粽子叶子包裹。加热过心便是好了，加热后的黄粑会变软，香气扑鼻，口感极佳，有时甚至可以作为主食食用。

黄粑是怎么做成的

准备食材：粘米粉250g，糯米粉250g，生黄豆粉50g，红糖200g，糯米500g，芭蕉叶数张。

1、清洗后将糯米浸泡3小时。

2、将糯米浸泡并蒸成糯米，然后稍微冷却。

3、混合所有其他成分，加水制成浓稠的糊状。

4、将糯米倒入糊中，混合均匀，静置半小时以上，以使米吸收水分。

5、静止不动时，擦洗竹叶（用于包装的材料）清洁。

6、将吸收的米饭揉成小球，用竹叶包起来并绑扎。 为了防止粘手，可以使用干净的塑料布捏住饭团。摊在洗干净烫好的良姜叶子背面整形！

7、将包裹好的饭团放入蒸锅中，并以中火代替高温加热2小时。

8、将热量换成蒸汽7-8小时后，即可煮制黄色蛋糕。

黄粑是什么做的

1.糯米先一天晚上浸泡过夜，浸泡过后加一点水放料理机或石磨磨成豆浆和米浆。

2.第二天将浸泡过的糯米沥干水份放蒸笼里大火蒸至八分熟，在蒸的时候将粽叶洗净用沸水煮一下备用，将黄豆粉大米粉糯米粉用适量水调和。3.将蒸好的糯米稍凉后加入调和好的米浆和黄豆浆中，加红糖一起拌匀，或者红糖先用水融化后再加入，调好后放片刻让糯米吸收米浆中的水分，黄粑材料备好了。

4.粽叶头尾减掉，放两片叶子，抓适量黄粑搓成长条型放叶子中间，上下左右的粽叶往上包住黄粑，用绳子包裹住扎紧，不需要太紧。

5.蒸笼里放多一点水，大火烧开水，笼屉上放粽叶以增添清香，水开后放入黄粑，大火蒸两个小时后改小火再蒸20个小时，中途加水要用煮沸的开水，动作要快，不能让黄粑离开火候太久，最好的办法是用乡村的柴火灶和木甑来蒸黄粑，而且木甑上面最好盖上东西密闭性好一点，这样蒸出来的黄粑才好吃，时间最少要13个小时，味道还不错。

黄粑的介绍

黄粑宜兵特色美食，用糯米，红铜制成。入口香甜软粒。

黄粑是怎么制作的

准备糯米、饭米、红糖（可适量准备些白糖）、黄豆少许、南竹笋壳叶下面以糯米、饭米7:3为比例，总计10斤为例讲制作方法：

1.饭米加入二三两黄豆、糯米 。分开浸泡24-48小时。将干南竹笋壳叶用温水泡软洗净备用。

2.浸泡后滤水，饭米打浆，糯米蒸熟。

3.红糖或切细或熬成糖水加入米浆中搅匀。

4.准备个大点的盆子，把糯米饭倒进去，然后把米浆倒进去不停的搅拌，直到每颗糯米都不粘连为止。

然后根据此时的水分状况，将搅拌好的糯米放置一会（放置的时间不能太长哦，不然到时候你舀都舀不动），等水分蒸发到糯米可以粘在一起就可以用南竹笋壳叶包了，包好后再上锅蒸至熟透。（以前黄粑是我们这些地方过年的时候自吃的所以通常都蒸一整夜）现在自己吃，可以不这样蒸。注：饭米的多少决定了黄粑的软硬度。

黄粑的制作

1、将泡好的糯米蒸熟，放凉；

2、将粘米粉、糯米粉、黄豆粉，红糖等食材混合，加水拌成糊状；

3、糯米倒入浆糊中拌匀，静置30分钟，捏成小饭团，包入竹叶中，捆好；

4、蒸锅上放入米饭团，蒸2个小时左右即可。

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