狼牙土豆小吃(狼牙土豆怎么做好吃？)

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一、狼牙土豆怎么做好吃？

只要一提到小吃，就会有很多小厨要看狼牙土豆！它绝对是四川幺儿们最爱的街边味道，用特殊刀具将土豆切成波浪状，看上去非常像犬齿，故起名为狼牙土豆。

传统做法是先将土豆经过油炸后，再和料汁、香辛料搅拌均匀后作为零食来吃，考虑到夏天很多小厨都在跟脂肪做斗争，也觉得天气太热不愿意做油炸的料理，黄小厨就贴心地把它改成了非油炸版哦~如果想更健康一些可将辣酱换成辣椒面，这样就没有一点油啦，是不是很健康呢？

改良版狼牙土豆

食材

土豆 2个 / 小葱 / 大蒜

香菜 1小把 / 小米椒 1个

生抽 1大勺 / 辣椒酱 1大勺

香醋 1大勺 / 花椒粉 半小勺

盐 / 孜然粉 半小勺 / 五香粉 半小勺

步骤

❶

土豆洗净去皮，用专门切狼牙土豆的切菜器切成1厘米厚的条状。

❷

将切好的土豆放入冷水中洗去多余的淀粉。水烧开加少许盐，放入土豆煮3-5分钟捞出后，立刻过一遍冷开水，放入盘中备用。
❸

小葱、香菜、小米椒切碎，大蒜拍蒜泥，将所有调味料调制成调味汁。将调味汁淋在土豆上拌均匀，最后撒上白芝麻。

TIPS

● 一大勺是15g左右，一小勺是5g左右，按个人口味加减

● 四川做法一般不放蒜，可按口味加芝麻

● 传统做法是油炸，如想要焦脆的口感，可以煮熟后用油煎下

● 切土豆的工具可在网络渠道购买，还能切波浪薯格

二、为什么锅巴土豆越炸越脆 狼牙土豆越炸越软？？？

1、锅巴土豆的选材不一样，锅巴土豆用的是专用的土豆，糖分和水分都比较高。狼牙土豆就是普通的土豆

2、炸制工艺是需要严格把控的。过油两次，并且需要拿捏到位，这个要掌控得好才行。

3、秘制配方（大多数人都懂的是什么鬼），有没有用我就不知道了，你去专业卖调料的地方问问有没有这种东西

三、摆摊卖狼牙土豆。需要考虑哪方面，因为是新手。需要大神给我个建议！ 谢谢！？

我也想~还有锅巴土豆~~~还有薯塔~~考虑好长时间了

四、狼牙土豆小吃培训哪里好，多少钱？

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好吃的小吃能让人吃完难忘！如果口味不好你卖得再便宜未必有人吃。技术的好坏决定着你的后期发展，想把事业做大，开分店连锁店，要技术过硬。

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