自助厨房创业(自助厨房创业ppt)

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自助厨房创业ppt

1、中西自助餐，当然好味道。

2、健康好味道，美味真奇妙。

3、健康任你挑，营造好味道。

4、中西自助餐，美味每一天。

5、美食惠聚中西，味道这边独好。

6、味道如此好——好味道。

7、众口齐夸，好味道。

8、中西兼备，任挑任选。

9、奇妙的感受，北京好味道。

10、加分的美餐，好味道独揽。

11、中西任你挑，美食好味道。

12、放松自己，来好味道。

自助厨房创业计划书

1、餐厅运营组成立 餐厅运营组会在成立之后,引入专业厨房设备公司,早期介入XX大厦餐饮运营管理,了解实地数据(该部分由专业的厨房设备公司参与),需了解的主要数据内容如下: 1)餐厅配电额 2)餐厅排风量 3)上下水 …… 在结束现场勘察后,将由专业厨房设备公司出具XX大厦餐厅平面规划图及厨房设备配制方案。

2、餐厅的布局设定 1)按照国家相关卫生防疫标准的规定,厨房与前厅的配比比例为1:1.5,据此,我们建议设立300个餐位,以满足XX大厦的用餐需要。

2)设立VIP独立用餐面积200平米。

出于节约成本的考虑,该餐厅可以与员工餐厅共享一个厨房,但该餐厅应设置在离厨房较近的地方。

3)卫生间面积30平米,男、女各设置1个蹲位,4个洗手池。

4)办公室及其它配套150平米,不设置零售店。

3、员工餐厅位置及区域划分 1)位置为地下1层; 2)区域分普通员工区与VIP贵宾区 4、就餐时间与人数 1)周一至周五早餐;中餐;晚餐; 2)周六、周日中餐;晚餐。

3)早上就餐时间为7:30-9:00; 中午就餐时间为11:30-13:30; 晚上就餐时间为 17:30-19:00 5、装修风格 1)员工餐厅装修风格 一般员工餐厅的装修风格以实用、简洁、卫生为主,定位于快餐店的装修风格,可适当考虑设置绿植、背景音乐、电视。

2)VIP餐厅装修风格 VIP餐厅装修风格定位于星级酒店的西式精修风格。

6、餐饮种类 1)按价位分 员工餐厅的餐饮服务按价位分为高级餐、中级餐和普通餐,借以满足不同价位需求的人。

2)按餐饮方式分 员工餐饮方式分为套餐和零点餐; VIP餐饮方式分为自助和零点餐。

3)VIP特别餐饮定制服务 在餐厅的VIP服务区,同时提供按VIP人员个人口味、习惯来专门制作食物,在体现人性化的同时,不失VIP客人的尊贵。

7、收费系统 一般的餐厅收费系统有两种。

一种为划卡式收费方式,一种为人工收费。

考虑到XX大厦内有其它公司入住,因此,建议采用人工收费方式。

8、相关制度 1)员工餐厅就餐管理制度 2)餐厅防火制度 3)卫生管理制度 4)煤气间安全管理制度 5)切配间工作制度 6)烹调间卫生制度 7)食品采购运输卫生制度 8)食品粗加工卫生制度 9)餐厅财务制度 10)餐厅人事制度

自助厨房创业收获

“共享厨房”实现了生产和管理的集约化，有利于入驻商户降低房租、人力成本，提高开店效率。同时，“共享厨房”为商家提供统一的营业执照和基础设施，还可以统一采购食材、制作餐盒，商家只需带着厨艺就可“拎包入住”。

在《有事好商量》中，广州市有关部门表示，将开展餐饮质量安全提升三年行动，重点扶持“共享厨房”，包括起草相关促进餐饮新业态的发展政策，发动美团、饿了么等平台通过“食在广州”宣传推广等。

不过，正如有关负责人所言，推动“共享厨房”发展，需要在规范管理上下功夫。作为一种新生事物，“共享厨房”有利也有弊。这种纯外卖模式不需要直接面对消费者，在一定程度上弱化了商家的自觉性。

众多商家集中在一起，也容易产生“法不责众”的侥幸心理。此前，有媒体对广州市越秀区、天河区等地“共享厨房”进行暗访，曝光了部分从业人员无健康证明、未佩戴口罩以及后厨存在蟑螂、苍蝇等问题。

自助厨房创业项目简介

灶台，抽油烟机，冰箱，锅碗瓢盆，材米油盐，调料，洗碗池。

自助厨房创业财务规划

关于自助火锅的经营鱼管理，我曾经在自助火锅店做过后厨的管理，我给你分享一些后厨菜品管理和人员管理的经验！关于前台我只能建设性的建议！

菜品：

菜品采购流程尤其重要。采购人员的安排非常关键，最好是老板本人或非常亲信的人，如何选购性价比更好的同一品种，如何节约成本，如何根据天气把握菜品价格的预判进而储备菜品，比如台风前夕储备菜品，因为台风过后农副产品都会涨价。所以这些问题很重要。

菜品进店后“对称”看看是不是与开的单子、斤两、价格一致，这一环节要牢抓。

然后就是菜品卫生了，自助火锅店菜品最大的卫生隐患就是虫子。因为从纸张在青菜上不容易洗下来，虫子颜色与青菜接近。所以很难发现这需要两到三重的把关。第一责任首先是洗菜阿姨，然后是配菜小弟，乃至传菜员。都有义务检查菜品的卫生情况。

厨房的区域划分：

一般自助火锅店的厨房区域划分：锅底房、凉菜房、配菜厅。锅底房与配菜厅最好连在一起。方便彼此之间的合作沟通。

冰箱里的东西定时盘点，这样更好的平衡采购产品多少。

火锅底料是不能换人熬的，是谁就是谁，因为每个人手法不一样，熬出来的味道有出入。

厨师长要随时了解前厅的菜品变化，什么菜要补，什么时候补，补多少，要做到心中有数。

前厅：前厅在一块我认为还是交给专业的管理人员去管理吧，老板自己最好不要插手管理员工吧！前厅的安排我不是很了解，没有深入了解过，不太敢给建议，毕竟术业有专攻嘛。

自助厨房创业评估

一般说来，与供应自助餐餐厅配套的厨房，每一个餐位所需厨房面积约0.5~0.7㎡；供应咖啡制作简易食品的厨房，由于出品要求快速，故供应品种相对较少，因此每一个餐位所需厨房面积约为0.4㎡；

厨房面积自助餐厅：0.5~0.7㎡，咖啡厅：0.4~0.6㎡，正餐厅：0.5~0.8㎡ ；

按餐厅面积来计算厨房面积 ；

国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。根据日本统计，饭店餐厅面积在500㎡以内时，厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积增大时，厨房面积比例亦逐渐下降；

1500㎡以下 餐厅净面积*33%以上 1501~2000㎡ 餐厅净面积*28%+75㎡以上；

2001~2500㎡ 餐厅净面积*23%+175㎡以上 2501㎡以上 ；

餐厅净面积*21%+225㎡以上 ；

按餐饮面积比例计算厨房面积 ；

厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例，餐饮企业各部门的面各人分配应做到相对合理。

自助厨房创业计划书 资金的用途和使用

有三种经营模式，分别为服务型、经济型、沙龙型

自助厨房创业计划书ppt

开业的还是？

餐饮部培训计划

第一天：

酒店介绍

餐饮部楼面概述

餐饮部厨房概述

餐饮部规章制度

第二天：

5SPPT管理理论与酒店服务实际相结合的讲解

餐饮服务的PPT讲解

第三天：

1. 餐饮部各部工作岗位职责

1.1 中餐厅

1.2 西餐厅&送餐部

1.3 宴会厅

1.4 酒吧&大堂吧

1.5 管事部

第四天：

1. 餐饮部各部操作明细---中餐厅

第五天：

1. 餐饮部各部操作明细---西餐厅

第六天：

1. 餐饮部各部操作明细---酒吧

第七天：

1. 餐饮部各部操作明细---大堂吧

第八天：

1. 餐饮部各部操作明细---送餐部

第九天：

1. 餐饮部各部操作明细---宴会厅

第十天：

餐饮部各部操作明细---管事部

第十一天：

服务流程

第十二天：

饮料服务

第十三天：

1. 结束营业

第十四天：

中厨房菜品介绍

凉菜类

烧腊类

海鲜类

燕鲍翅类

第十五天

中厨房菜品介绍

热菜类

汤类

蔬菜类

点心类

风味餐类

第十六天：

西厨房菜品介绍

沙拉类

前菜类

汤类

主菜类

甜品类

第十七天：

自助早餐的讲解

早餐的品种

早餐开档&收档流程

早餐服务流程

第十八天：

中餐厅桌面摆台的实际操作

第十九天：

中餐厅服务程序的实际演练

第二十天：

1. 培训小结

以上就是小编为您收集和整理的自助厨房创业(自助厨房创业ppt)相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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