5m档口能卖什么小吃(考虑加盟一个档口类型的小吃餐饮，该做哪些准备？)

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一、想在北京美食城租个档口，卖小吃之类的，由于第一次完全摸不到北，请有经验前辈指点一下，都需要注意什么？

我也一直有这个计划，想在商场里的美食城租个档口做小吃，不过一直没能做成。

比较高档商场的美食城基本上没有空档口，大约10年前我在一个小商场的地下问过美食档口，转让费大约3万块，其余费用不详。个人觉得剩下的就是租金，设备，以及人员工资了吧。

楼主如果真做成了，最好能来分享一下经验。

二、考虑加盟一个档口类型的小吃餐饮，该做哪些准备？

首先呢，打击一下题主。档口的生意其实没有想象的那么好做。有时候你看到档口的生意非常红火，客流量不成问题。其实那是个错觉。如果一个美食广场十个档口的话，你把那些你看到的顾客除以十，分到每家档口，其实还真没多少人。

加盟的话，一定要多对比。不光要听加盟公司怎么说，一定要去实体店去看。大众点评搜索一下，私下去那个品牌的店里去看去问，去了解到底生意如何。

加盟总部沟通这块，靠谱的加盟总部，也没什么好说的，都是标准流程，后台支持什么的正常都有。不靠谱的总部，你沟通再好也没用，最后还是被坑。

合伙这一块，重要的是挑对人。另外开始之前，一定要把权利责任说清楚。人多嘴杂，大家都有自己的想法，很麻烦的。最简单的就是，你主管，其他人只负责投资分红。店内经营他们不能插手。另外还有一点很重要，亏钱了怎么办。这个一定要提前说好。另外还有一个建议，所有人的老婆都不能参与店里的事，包括你老婆。

店长的问题，你是有工作的，哪怕工作不忙，你也需要一个店长。所有的店，必须要有负责的人。档口的店长，还是很好找的。一般就管两三个人，除了订货和出品，也没其他事。招聘的时候，看着机灵点可靠点的，基本就能做了。当然因为你自己也不懂餐饮，这里多多少少会有点问题。边做边调整吧。

祝你成功!

三、做什么成本低的小吃生意赚钱？

第一项：随笔大学/医院食堂，一般是后勤部门对外招租，少部分是统一外包给第三方，由第三方对外招租。档口收费一般有三种：

不用担心客源，没有外部风险，只要开店，就一定有生意。唯一的缺点是不够自由，部分档口对经营品类 和 价格进行限制，在签合同前可以问清楚。这个事情怎么赚钱呢？小地方没法赚钱，跑出去打工太累，赚的还少，不如承包个食堂档口，一年赚10~20W。至于做饭，随便去附近的小吃城逛一圈，找个生意好的方向，手机下载个菜谱APP，简单学习，就搞定了。

如何放大？

陕西凉皮，都是配送的，拆开撒个调料，饭就做好了。

武汉热干面，特制挂面直接煮，撒上配料，饭就好了。炸鸡排，鸡排调料都是提前做好的半成品，简单加工就搞定了。3.以品牌的名义入驻各类食堂，雇两个乡下员工，简单培训就能上岗，底薪+提成，最终预留30%的利润。

四、本人是第一次接触餐饮方面，想去大学食堂租个档口做快餐生意，怎么样？

这题我会。

国内E+轮企业从业经历，实施过南宁师范大学、桂林电子师范大学、郴州职业技术学院、江西师范、厦大、河池职业技术学院、京东电子商务基地、富士康（超视堺）、南宁市民中心、群创光电、中山大学附属第一、第三医院、网易等食堂项目。

本人肯德基、麦当劳体系出身，曾任白云机场商业公司培训主管。

一、有人欢喜有人愁。

像本题下很多专业人士的回答，的确如此，有人赚钱，有人亏钱；

有人退租，说明两个问题：

1、赚钱，但利润率很低，还不如打工；

赚钱，但学校（或餐饮公司）抽点过高，气不过，劳资不干了；

2、不赚钱，亏本啦，放弃经营。

二、档口的定位

学校食堂的档口，讲究三点：1、性价比；2、出餐速度；最后才是口味（但不是说不重要）

1、性价比；

学生的用餐需求之一就是性价比要高，简单来说就是产品份量要大能吃得饱，肉要多能吃得好；所以要经营大学食堂档口，我们要注意我们档口的定位和品类，档口的品类直接决定你的用餐人数，而品类决定你的人均单价，两者的乘积为你的营业额；

推荐你的做扒类、烤肉类、水煮类（配料简单、易熟的可以考虑，毕竟谁不希望吃上一顿新鲜热辣的饭菜啊，特别是大冬天的时候）和称重餐线（配套加热、保温设备）。

称重餐线这个概念大家可能还是比较陌生，称重餐线是很赚钱的，但是投入成本大（人力、食品成本、租赁的铺位面积），没有多少钱的话轻易不要尝试。

2、出餐速度；

出餐速度要快，没有多少学生不愿意排队超多15分钟，我早点吃完回寝室打盘王者不香吗？这里要说明的一点是你的品类又决定了你的出餐速度；

（1）所以你的品类，可以选择可以提前预制，而不会太影响口感和味道的品类，煎炸类、、烤肉类、简餐（广东地区烧腊、猪脚饭可以推荐你试下）可以考虑的。

可能会问，为什么不建议粉面类呢？不能预制作、不能长时间保存、等待时间比较长呢。

很多个体户进入食堂后，不知道动线为何物，这个动线是指：

（2）学生下单-结账-接单-制作-出餐-取餐是否能够达成一个循环，也就是学生从下单，到取餐环节，你的做得顺不顺；如否，尽量优化吧，多少食堂档主血与泪的教训啊，动线影响出餐速度。

3、口味

口味决定我们的生意是不是“一锤子买卖”，学生不笨，口味不好的，可能会吃一次两次，或者迫不得已的时候才选择。

决定口味的因素是：①食材、②烹饪的技法和调味料、③产品储存时间等等。

食材，一般会由食堂（餐饮公司）集中采购（你还要给佣金和支付食材本身的价值），所以这个要做好验收，并且做好储存，该冷藏的冷藏，该冰冻的冰冻，半成品备制完成后的保存也要极为注意，这一点往往也是决定我们出品的好坏，如有变质那是妥妥的食品安全事故（至于食品安全，这个不用说了吧，毕竟是学校，一出现问题，那就是群体事故，是要杀头的）。

烹饪技法，自己亲力亲为的话，那就把技术给学习到了，再出来混；

调味料的话，市面上用的都差不多，如果有独家秘方或者祖宗留存下来的方子，那是加分项。

产品储存的时间，这个是指我们的产品制作完成后到学生用餐的时间，这个时间理论上是越短越好。

三、经营管理

食堂档口，麻雀虽小，但经营管理如果想着糊弄过去的话，低营业额欢迎你。

经营管理，要注意的是食品安全、营运过程管理、成本管理、营销管理（丢，学校食堂档口还要做营销管理？开玩笑的吗？没有开玩笑）。

1、食品安全管理

食品安全至关重要，上面已经提到了，要怎么样做好食品安全的管理？

三个方面：食品材料（原材料、半成品、调味料）；

食品原材料多数会由餐饮公司统一采购，这点相信学校或者餐饮公司不会自己害自己，一般会比较有保证（但不能确保万无一失，有些人是没有良心的）；

储存是另外一个关键的环节，这个也是经常出现问题的一个环节；食品材料（含半成品）的储存应该做到合理储存（温度（冷藏、冷冻、常温）、湿度、储存时长），半成品制备应该遵循少量多次的制作模式；

售卖时长（备制好的产品）也是决定食品安全的最后一道关口，这要求我们该热储存的，储存温度不能低于60摄氏度，该冷藏储存的，不能低于5摄氏度，冷冻温度0度以下吧。

2、营运过程管理：

啊，我不想打了，下次补充吧。

3、成本管理：

水电煤（如果是公摊的话，那就很难搞），食品成本的管控也是从原材料、半成品备制、成品丢弃；

啊，我不说了，需要的话找我聊一下。

4、营销管理：

营造一种亲切、家的感觉一定不会错的，必要的时候（比如节假日，免费送一些便宜的小吃、饮料给学生，学生会高兴一个月，并且记住你的，我实施过的项目中，端午节送粽子、冬至送汤圆、饺子）

五、本科大学，餐厅门口有两平左右的一个档口，想租下来，但是不知道卖什么好，大家可以支支招吗？

两平米，无上下水（大学对卫生把控很严格，要求加工类需要活动的，方便清洗），大学食堂门口，不能和现有发生冲突（正餐不考虑，也没条件做），半成品也很难（大学食堂原材料一般情况走政府采购，对原材料要求很严格）。

上面这些条件综合下来，能做的比如说，烘焙（直接买成品），关东煮之类半成品加工类，肉夹馍或者大饼夹一切或者烤冷面，等小吃（可以活动的清洗加工车，而且有少量油烟，是否可以行）。能想到的也就这些，做饮料或者其他零售地方太小了，如果可以窗口开在食堂外面，还可以考虑自动售卖机，24小时营业。

限制条件太多，能考虑的太少太少，虽然有天然流量，但是能做的特别少，再考虑考虑吧，感觉很难很难，如果真的有项目可以做，为什么能轮到你头上这也是考虑条件之一。

六、大家能帮一下我吗～有一个小市场的地摊档口卖什么比较好？

我就是做美甲的，美甲今年非常不景气，所以我建议你做吃的，如果是湖广一带建议以辣为主，反正就是那种吃了你这个不想别的就是了，不要做面食，除非你能做的非常好吃，也不要做饮料那玩意喝的人也不多。

七、在大学租一个档口能赚钱吗？

开店的路过~~~~~~~~

半年4万，约7千，看学校人数，整体感觉并不贵；

抽点5%，这个并不高；

事在人为，正常大学窗口的话，卖小吃卖快餐，每个月2万多很容易；

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