紫菜卷创业(紫菜卷制作)

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紫菜卷制作

【菜谱】豆皮素菜卷 食材：豆腐皮，香菜，香葱，黄瓜，油辣子，纯素炸酱 做法： 　　

1.准备蔬菜，香菜小香葱淡盐水浸泡洗净，黄瓜洗净;豆腐皮用清水冲洗一下。 　　

2.豆腐皮入沸水锅中焯水，稍煮一会，去掉豆腥气。 　　

3.准备好蘸酱，都是自己做的油辣子、纯素炸酱。 　　

4.焯水后的豆腐皮稍微一凉，铺在案板上，放上香菜、小葱。 　　

5.顺势卷起来，切成合适的段，装盘即可。

紫菜卷教程

制作材料

方片紫菜5片，净鲜草鱼肉200克，猪肉适量，鸡蛋清，水淀粉，盐，料酒，味精各适量

制作步骤

1.净草鱼肉和猪肉洗净，剁成肉泥，盛入大碗中，加鸡蛋清、水、水淀粉、料酒、盐、味精搅拌成馅。

2.在方片紫菜上均匀抹上馅，卷成卷，放在盘子内。

3.将紫菜卷上笼蒸熟，取出。食时切片，整齐地摆在盘内即成。

紫菜卷窍门

紫菜卷是不用清洗的。

紫菜卷属于海产品，紫菜卷在加工前经过了清洗、消毒、烘干的工序，复合直接食用的标准才出售的，所以紫菜买回来后可以直接食用或者煲汤，不需要再次进行清洗。

紫菜卷的做法和材料窍门

做法：

1.准备食材，黄瓜、火腿和盐渍萝卜切成条状，胡萝卜切细丝。

2.鸡蛋打散，锅中放适量油烧热后把鸡蛋倒入锅中，用小火摊成鸡蛋皮，晾凉后切条状。

3.用摊蛋皮的锅中底油，把胡萝卜炒软盛出备用。

4.米饭中放入适量盐、香油和芝麻拌匀。

5.在竹帘上铺一张紫菜。

6.把米饭均匀的铺到紫菜上，上面留一条不放米饭。

7.依次放上蛋皮、火腿、黄瓜、盐渍萝卜和胡萝卜。

8.带着竹帘往前卷起来。

9.把菜都卷起后隔着帘子按紧，拽着帘子往前再卷、再按。

10.卷到上面没有米饭的部位时，在紫菜上涂一层清水。

11.把竹帘完全卷起来，用手上下握紧竹帘。

12.松开竹帘，一个紫菜卷就做好了。

13.把所有紫菜卷依照上面方法做好后切块食用。

紫菜卷用什么紫菜

①首先先准备好材料，紫菜一包，米一勺。其他两个，黄瓜一根，胡萝卜一根，菠菜一小把，烤肠两根，蟹腿肉六条，白醋少许，椰子油适量，盐少许。

②先把米饭煮熟，米饭熟了以后加入少许白醋，几滴就好，少量的盐，再加适量的椰子油，拌均匀备用就好，椰子油，如果没有的话，家里有芝麻油，葵花籽油，玉米油等都可以。

③在煮米饭的过程，可以准备其他的食材，烤肠，胡萝卜都切成小条，在锅中加加少许的油，把烤肠和胡萝卜单炒一下，去一下身，这样吃起来口感会更好。蟹肉棒的话，因为是熟的，所以加热一下就可以，然后把鸡蛋打散煎成鸡蛋饼，再切成条，黄瓜也切成条，菠菜洗净，先要过水焯一下，冲凉水备用。有食材准备好，还是多少做寿司啦！

④铺平竹帘，取一张紫菜，光滑的一面朝上，再去适量的米饭，用双手压平压结实，接下来就是根据自己的喜好放上食材，最后就是把竹帘卷起来，卷的过程稍用点力。

⑤最后就是把寿司切好啦！

紫菜卷制作方法

不是蛋花，是鸡蛋丝

鸡蛋： 3个，黄瓜：1根，蟹柳：每1条放3个，米饭：现蒸的，紫菜，萝卜条

1.现蒸的米饭取出放到半温的状态，就是别太烫手哈！加入盐~糖~寿司醋。

2.3个鸡蛋加半勺淀粉，加半勺水调匀，用做蛋糕筛面的筛子过筛，这样更细腻，切丝备用，黄瓜去瓤切丝。

3.准备其余现成的材料

4.取1张海苔，把米饭铺匀，放上黄瓜条~萝卜条~鸡蛋丝~蟹柳，酱可以挤在菜上，现在可以开始卷了，先拿起海苔卷一下，卷的时候尽量往里卷，这样更紧实，卷完再拿帘子，收紧卷一下定型。

紫菜卷配料

用料

紫菜 5张

肉沫 一斤

玉米 一条

胡萝卜 半条

蟹柳 10条

盐，油， 适量（以自己口味决定）

玉米淀粉 适量

紫菜卷的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉沫。玉米粒，胡萝卜粒，油盐，玉米淀粉，混合一起搅拌均匀，腌制一会儿

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按弄寿司的方法卷好…… 卷的过程忘记拍照了

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜膜裹好上锅蒸……

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟后，待凉一点去除保鲜膜，用利刀切成一块块……

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切块

紫菜卷制作视频

1、先将绿芦笋削去皮，放入开水中川烫过，冲冷水，沥干，放冰箱冰。

2、胡萝卜切同芦笋等粗，煮熟、冲凉，放冰箱冰一会。

3、素火腿切同绿芦笋等粗。

4、生菜洗净，擦干水份。

5、花生炒熟，切碎。

6、紫菜对半切开成8张。

7、取一张紫菜铺平，依序铺上生菜、绿芦笋、胡萝卜、素火腿、沙拉酱、花生末、卷成长筒形，再切成4小段，排入盘中即可，如没有马上吃，则需放入冰箱，冰透再吃。

紫菜小卷的做法

　海鲜紫菜片做好后必须加热再吃，因为内馅有鲜虾和鲮鱼滑混合。紫菜的加入让海鲜的鲜味更加浓郁，不需要过多调味品便是一道美味特色菜。

　　材料

　　鲜虾400克，即食紫菜片3大片，鲮鱼滑100克，芹菜100克，鸡蛋白适量；调味料：生粉适量，芥末适量。

　　做法

　　1、鲜虾洗净去壳、去头、去尾，加入鲮鱼滑和适量的生粉混合均匀备用；2、芹菜去叶洗净，保持长条状备用；取出竹简和保鲜膜，将保鲜膜裁出竹简大小平铺于竹简之上，保鲜膜上再铺上大片紫菜；3、备用的鲜虾馅料取适量分量均匀铺于紫菜的末端，虾肉上放入一长条芹菜后，用竹简将紫菜肉馅卷成卷，用鸡蛋白封口；4、将卷好的紫菜均匀切小卷平铺碟子上，裹上保鲜膜，放入微波炉里转3分钟即可。

　　选购提示

　　馅料中的虾肉可以选择虾仁或者鲜虾，但以鲜虾的口感更佳，价格也相对高。（云燕）

　　制作要点

　　制作紫菜片需要用到竹简，但材料不能直接放于竹简上，而是需要用保鲜膜作铺垫以免竹简再次使用时发霉。卷紫菜卷也不能随便卷成一圈，而是需要参考寿司卷的制作方法，每卷一次，则用竹简将内里的馅料压实，保鲜膜不能卷入内。

紫菜卷儿怎么做

zǐ cài juǎn

“紫”的基本含义为在可见光中波长最短，红与蓝合成的颜色，如紫红、紫铜；引申含义为道教和某些朝代的统治者所崇尚的色彩，因而常在其宫室、服饰、用物前冠之以“紫”，如紫衣、紫书。

“菜”的基本含义为供作副食品的植物，如菜市、白菜；引申含义为主食以外的食品，如菜牛、菜畜。

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