春季小吃(春天适合吃的食物？)

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一、春天适合吃的食物？

“草树知春不久归，百般红紫斗芳菲”，转眼间已经进入暮春，临近谷雨季节，气温回暖迅速，让人有了仿佛入夏的错觉，俗话说“春吃豆，赛过肉”，春季天气多风干燥，阳气生发，正是补身体的好时候，豆类富含蛋白质、钙、卵磷脂等多种物质，营养丰富且均衡，甚至可与肉类、牛奶等媲美，有新鲜的豆类可别放过。

此时，新鲜的豌豆开始上市了，因为是春天里第一种成熟的豆子，所以被称为“春天第一豆”，豌豆颗粒饱满鲜绿，不仅颜值高味道鲜，营养也相当的厉害，豌豆高蛋白高钙，还富含大量的胡萝卜和叶黄素，都是不可缺少的营养元素，搭配虾仁、玉米与胡萝卜炒出一盘颜值、营养双在线的佳肴，为家人补足营养，健康过春天。

虾仁炒豌豆

所需食材：大虾15只、豌豆1小碗、胡萝卜1根、玉米粒适量、料酒少量、姜1块、盐和鸡精适量。

1、胡萝卜清洗干净，刮掉表皮切成小丁，由于北方不容易买到新鲜的豌豆，这里用的是腌渍豌豆，需要用清水冲洗几次，再用清水浸泡几分钟，尽可能的将其中的添加剂去除，如果你们当地能买到新鲜的豌豆，可以用新鲜的豌豆，味道更清香鲜美。

2、大虾清洗后用牙签挑出虾线，去头去壳后冲洗干净控干水分，切成小丁，加入少量的料酒、适量的盐、姜片搅拌均匀腌制10分钟。

3、开水锅中加入几滴油、放入少量的盐，倒入豌豆焯水30秒后捞出控水，胡萝卜丁和玉米同样放入锅中焯水1分钟，捞出控水。

4、炒锅中加入适量的油，油热后将虾仁加入锅中，翻炒至虾仁变色。

5、倒入焯过水的豌豆、胡萝卜丁和玉米粒，翻炒均匀后，倒入用盐、鸡精、淀粉和清水调的水淀粉，翻炒均匀使食材表面都裹上一层芡汁，即可关火出锅。

——老井说——

趁着豌豆上市的时间，可以多买一些新鲜的豌豆，用水清洗后，在锅中加入少量盐、滴入几点油、加入开水煮开后，放入豌豆焯水1分钟左右，水中加入盐和油可以锁住豌豆的水分，防止豌豆的营养元素流失，还能使豌豆保持翠绿颜色，焯水投入冷水中降温后捞出控水，用保鲜袋分装放入冰箱中冷冻，这样豌豆就可以长期保存，即使过了时节也能轻松吃到。

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二、春天来延安旅游，必吃的小吃是什么？

　凡是来过延安的人，都会带几袋红枣馈赠亲友，可以说没吃过延安红枣就算没来过延安。延安红枣，盛名己久，尤其延川县的红枣，更负盛名。团枣、条枣、狗头枣果实个大、肉厚味甜，为优良优质干鲜品种。所产脆枣，又名吊牙枣，果实大、皮薄色红，肉白细脆，味甜如蜜，是特佳生食品种，尤为女士和儿童喜食。

　荞面饸饹

　　由荞麦制作成粉条状，与羊腥汤相配食用，味道鲜美可口。在陕北民间有“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上”的俗话。延安的吴旗县和志丹县盛产荞麦，两地的荞面饸饹味道最佳。

　油糕

　　又叫年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一色泽金黄、细腻柔软，味道香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋的场合，特别是婚庆筵席中。食用时盛在碟中，每碟十片，佐以白糖和粉汤。

　　果馅

　　把面粉加油和匀，擀成长片，卷起压窝，包入调好的馅，放入烤炉反复翻烤至熟。口味酥香甘甜。品种有枣果馅、糖果馅、豆沙果馅等。

　　油馍馍

　　圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。成品是中间有孔的小圆饼，油炸成红褐色。在逢年过节的筵席中都要上油馍馍。

　　肉夹馍

　　延安地区的肉夹馍也是特色小吃之一。肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。延安的肉夹馍色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。

　凉粉

　　凉粉是陕北特色风味小吃之一，有用绿豆粉面制作的“绿豆凉粉”，用扁豆粉面制作的“扁豆凉粉”，用洋芋淀粉制作的“洋芋凉粉”，还有用荞麦糁子制作的叫“荞面凉粉”。其中尤以子长县的绿豆凉粉为上乘，色泽嫩绿鲜亮，而且有清热解毒，消暑止渴的功效。凉粉有冷热两种吃法，盛夏时节冷食最佳。

洋芋擦擦

　洋芋即土豆，陕西境内多把土豆称作“洋芋”。把洋芋用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时盛入大碗，调入蒜泥、辣子面、酱、醋和葱炝清油等;或者入锅爆炒。味道酥绵可口。

　　钱钱饭

　　由粗粮精制。原料为黑豆，经过浸泡，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称“钱钱饭”。豆钱二成、米八成，对掺起来，逐次下锅，待豆钱半熟时，再放小米。

　　子长煎饼

　　由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配。食用方法多样，凉爽味鲜，一年四季均可食用。最好即做即食，这样口感最佳。子长煎饼在陕北地区久负盛名。

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