创业学甜品(大学生创新创业甜品店)

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大学生创新创业甜品店

首先分析一下优势:大学生创业选择DIY的蛋糕店是一个不错的决定，因为大学生身份，你接触的会有更多的东西，可能会比市面上普通开蛋糕店的，有更多新奇的想法或者是蛋糕模型。会吸引到更多的年轻人，而现在年轻人是非常大的一个消费主体。同时也可以去通过这种方式去增加自己的个人收入，提高生活水平。

劣势:抗风险能力过低，现在的社会是一个非常快速发展的一个社会，特别是在年轻人当中潮流的流行趋势是变化非常快的。可能这一段时间流行DIY的一个手工毛毯，另外一段时间就开始流行什么剧本杀之类的游戏活动。当你的蛋糕店不再是现在的一个潮流的时候，你的主体顾客又非常少的时候，它是非常容易倒闭的。

大学生创新创业甜品店计划书1500字

1、公司的产品将得到市场的青睐,相比一般的蛋糕店，我们的产品所针对的顾客群分布各个年龄层次，从小朋友到老年人都喜爱的各式新型糕点、饮品等。

2、一个新产品推出后，自然会吸引一定的顾客群，然后再慢慢研制出各类新的产品，做到推陈出新，从少到多，推出越来越多属于本公司特色的产品，在此行业中做出自己的特色。

扩展资料：

蛋糕店选址：

1、人口密度

一个地区的人口密度，可以用每平方公里的人数或户数来确定。一个地区人口密度越高，则选址商店的规模可相应扩大。

要计算一个地区的白天人口，即户籍中除去幼儿的人口数加上该地区上班、上学的人口数，减去到外地上班、上学的人口数。部分随机流入的客流人数不在考察数之内。

白天人口密度高的地区多为办公区、学校文化区等地。对白天人口多的地区，应分析其消费需求的特性进行经营。比如采取延长下班时间、增加便民项目等以适应需要。

人口密度高的地区，到商业设施之间的距离近，可增加购物频率。而人口密度低的地区吸引力低，且顾客光临的次数也少。

2、客流量

一般在评估地理条件时，应认真测定经过该地点行人的流量，这也就是未来商店的客流量。人流量的大小同该地上下车人数有较大关系。上下车客人数的调查重点为：各站上下车乘客人数历年来的变化。

大学生创新创业甜品店计划书PPT

开业的还是？

餐饮部培训计划

第一天：

酒店介绍

餐饮部楼面概述

餐饮部厨房概述

餐饮部规章制度

第二天：

5SPPT管理理论与酒店服务实际相结合的讲解

餐饮服务的PPT讲解

第三天：

1. 餐饮部各部工作岗位职责

1.1 中餐厅

1.2 西餐厅&送餐部

1.3 宴会厅

1.4 酒吧&大堂吧

1.5 管事部

第四天：

1. 餐饮部各部操作明细---中餐厅

第五天：

1. 餐饮部各部操作明细---西餐厅

第六天：

1. 餐饮部各部操作明细---酒吧

第七天：

1. 餐饮部各部操作明细---大堂吧

第八天：

1. 餐饮部各部操作明细---送餐部

第九天：

1. 餐饮部各部操作明细---宴会厅

第十天：

餐饮部各部操作明细---管事部

第十一天：

服务流程

第十二天：

饮料服务

第十三天：

1. 结束营业

第十四天：

中厨房菜品介绍

凉菜类

烧腊类

海鲜类

燕鲍翅类

第十五天

中厨房菜品介绍

热菜类

汤类

蔬菜类

点心类

风味餐类

第十六天：

西厨房菜品介绍

沙拉类

前菜类

汤类

主菜类

甜品类

第十七天：

自助早餐的讲解

早餐的品种

早餐开档&收档流程

早餐服务流程

第十八天：

中餐厅桌面摆台的实际操作

第十九天：

中餐厅服务程序的实际演练

第二十天：

1. 培训小结

大学生创新创业甜品店项目计划书

一、地点选择

地点选择只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾甜品店。 店面布置最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要甜品质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够品味，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在10平方米以上。

　二、价格品种

　　开甜品店要有恒心，不可能"一口成胖子"。价格方面，最好是适应大众化的价位，每碗甜品的价格约在2～5元之间，加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客自行决定，不要搞"拉郎配"，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，如果你一个人既当老板又当伙计，那么七八个品种就够你忙得团团转。如果有一人帮忙收款、做杂务，则十几个品种就已经足够。如果有帮工三四人，那么品种应在20种以上。

　三、经营策略

　1、　价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。有时候把快要卖光的甜品再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为甜品的成本实在有限，不要因小失大。

　2、　应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为甜品最忌隔夜。如果有意"抬升"顾客的消费额，可以将几个品种组成一个"套餐"出售，如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组。另外，甜品也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。

　3、　寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些。在不同地区开设甜品店，则应照顾本地人的饮食习惯。现代人平时饮食较丰足，吸收了不少营养，一般不甚喜欢吃过甜的东西。在广州，许多酒楼饭店在晚餐过后都奉上甜品，如绿豆糖水，尽管新鲜热腾腾，香味扑鼻，但许多客人只吃几口即止，认为太甜。甜品一定要迎合大众口味的变化，十年前的味与今日不同，不同的甜品，都不能以"够甜"作为招牌。最重要的是使在甜之外，还有种种香味，如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖，做出"香甜"特色。

　4、　开张成本桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒和预付店租等开支相加，估计开张所需成本约需6000～8000元。174.139.208.163资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。

5、记住，消毒柜这个设备绝不能省，应将它摆放在店里最显眼的地方，因为它是卫生工作必需的。顾客看见消毒碗柜，也能产生一种安全感。全套设备购置约需 3000元。在总的成本支出中，电器、房租、厨具的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆类、糖块和一些农副产品，价格低廉，1000元左右即能应付数十天的消耗。

6、盈利前景做饮食业的人都很清楚，甜品的成本很低，价格则随机应变，在居民区开店应低些，因为要做熟客生意，不能太狠；在商业区开店可以将价格调高一些，因为人们购物时往往舍得花钱满足口腹之欲。甜品的毛利率维持在40％～50％不困难，每碗甜品的纯利在1～2元之间。

　四、甜品店开业资料

　　店铺面积：10平方米 店租首期：1500元 设备支出：约3000元 开张成本：4500～8000元盈利前景：4500～7000元／月174.139.208.162 附录：药膳滋补甜品店(屋) 普通的糖水、甜品虽然具有悠久的历史，但因其甜度稍浓，令许多减肥女性视甜品为洪水猛兽。她们认为，糖水、甜品容易令人发胖，故此光顾甜品店的年轻女性巳不多见，反而男士和老年人、孩子更多些。如果换一个角度，推出有药膳作用的糖水和甜品，相信那些对糖水避之惟恐不及的女孩们也会主动上门光顾。

　　药膳滋补甜品店的地点选择、店面布置、开张成本、经营策略与普通的甜品屋相差不大，但盈利水平稍高一些，而价格品种也稍有区别。顾名思义，药膳滋补甜品具有健体防病之功效，品种以具备药补的糖水、羹糊为主，如补脑的核桃糊、润肠养颜的黑芝麻糊、润肺止咳的杏仁豆腐、治疗因肠胃虚冷而引起腹痛的花生汤圆。总计种类在15种左右，最好在20种以上。另外，春夏秋冬换季时节，可适当推出应季新品种，如春末夏初可推银耳(白木耳)水果羹作为吸引顾客的"招牌"。

最重要的是，药膳滋补甜品的价格，一般比普通甜品高出20％左右，所以盈利水平当然就更高些。但谨记：价格表上应该列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。

大学生创新创业甜品店计划书

听说，每个女孩子心里都有一个花店梦，每个男人心里也都畅想着开一家小酒馆。但你可知，无论男女，大部分kao友的心里其实也藏着一个甜品梦？

僻静的街道，或者交通便利的转角，大大的落地窗或者满满的人文气息，反正这些都没所谓，但是一定要对自己的胃口。店里的面包、蛋糕一定要新鲜出炉，麦香飘得远远的，如果有台咖啡机就更好，咖啡豆的香味混合了馥郁的麦香、诱人的油脂芬芳，是一天的标准开始，把那些没吃饭、没睡醒的人魂儿通通都给勾过来。

理想是美好的，但真正开家店才发现，这梦有点硌得慌：选址选不好没生意，爆品不够没主意；小众客流少，大众没特色，面包蛋糕和咖啡，究竟谁主打？结论：真的不容易！

之前kaoker曾与乐逢烘焙学院联合多为烘焙行业9位有影响力的商业大咖和食评家，以【独家议题】的形式享了宝贵的商业经验，包括开店选址、连锁经营、个人IP打造、营销、90后团队管理、供应链管理、「未来甜点商业的创新增长」等独家烘焙干货，希望内容正好是想要开店的你需要的

内容提要抢先看

①我想开家烘焙店，选址怎么办？

② 品类这么多，怎么组合客人多？

③ 品质决定生命力，我该如何把控？

④想做大生意，怎么做到聪明管理？

⑤好技术对开店就这么重要么？

⑥ 想做小众甜品店，可有新的着力点？

⑦打造个人IP，如何与开店共存？

① 我想开家烘焙店，选址怎么办？

单店到百家连锁，宜芝多开店选址的秘密

蔡秉融 宜芝多创始人 ▲

面包店的选址看似不经意，却大有门道，小了点说可能影响客流，往大了说也可能断送一家面包店的生命（kaoker见过不少不错的面包店选址不好，最后可惜只能无奈搬家）。作为最早来到上海发展的台商，蔡秉融先生创立宜芝多已30年，从单店到百家连锁，选址他自有秘诀：

市场定位决定开什么店，品牌定位决定选址

这是蔡秉融先生对开店规划最精简有力的总结。 我们都想要拥有一家自己的面包店，但是在开店之前，有一些问题一定要先想清楚：店铺的定位在哪里？

做适合大众消费的店开在人流相对密集的地方

如果你准备开一家大众烘焙店、网红店。那必须得挑个人气旺、人流大的人口密集地，来来往往都是客呀。这类店铺优点是市场接受度高，起步快，缺点可能是生命周期偏短。

如果技术好，可以做专业或特色店，选址自由度更高

如果你拥有超级赞的烘焙技术，那做一家专业店或者特色店也是不错的选择。想选哪里选哪里，酒香不怕巷子深，自然吃货们为了你独家烘焙的甜品前来打卡。这类店的铺优点是，有独特性，客户黏度相对高，店会养得久一些，生命周期也会比较长。

② 品类这么多，怎么组合客人多？

甜点、面包和饮品的组合拳

带来更高经营效率

MOF Christian Vabret

面包世界杯+法国面包MOF协会 双料主席

乐逢法国厨艺学院名誉校长 ▲

双料主席Christian Vabret在法国拥有三家甜点、面包店。他巧妙地将面包、甜点、饮品三大板块结合，从店铺定位、产品构成、营业时段上进行组合互补，实现经营效率的最大化，这样的小心机值得你们参考哦。

店铺产品结构组合有方

加入咸食是关键，不能只有甜味面包。面包大家都爱吃，但一定要搭配其他东西，才能够吸引客人进来。他位于巴黎的甜点、面包名店Au Petit Versailles du Marais，售卖甜点、面包、下午茶。

不同时段的灵活利用

他的另一家下午茶店marie-antoinette，在一整天的不同时段，都会有很多客人进来。这家店从早上开始就提供早餐；中午结合巴黎人方便快捷的用餐习惯，会提供快餐简餐；还有下午茶、晚餐，一直到8点、9点才会结束营业。

③ 品质决定生命力，我该如何把控？

全球开店40家的奥秘

“厨房和专业”是第一生产力

Alexandre Vandale

Pierre Marcolini 开店总厨 ▲

对品质有着偏执追求的厨房匠人

Marcolini先生在他不出差的日子里，早上6点就已经到厨房了，在向大家打过招呼后，他就会开始检查各种原材料，各种产品的质量，做完这些后，接下来就去忙碌各种会议。

Alexandre说："在公司里，有一个经典玩笑话，说每一个Marcolini的梦想，都会是整个厨师团队的噩梦。这是一个玩笑，但这体现了我们精益求精的精神，我们的巧克力才得以非常出众。"

Bean to bar，从材料的最源头开始把控

在全球，PM只和14个农场主直接合作，从原材料的最源头，到最终成品的整个过程，都经过Marcolini先生亲手把控。"然后我们把所有的步骤都分开，每一步都有专人负责把控和管理，这样才能保证产品品质的精细。"他们不仅将Bean to bar的精神运用于巧克力制作，更是运用在所有的原材料和配方的选取上。

好吧，果然，品质决定店铺的生命力，品控决定品质是否过硬。

④ 想做大生意，怎么做到聪明管理？

AI技术助力供应链管理自动化的实践

王倞女士

电商甜点品牌派悦坊

Pastry Best 创始人/Geek甜点人 ▲

如果你的梦做得比较大，希望拥有的不仅是一家小店，那么派悦坊的故事或许会对你有所启迪：与时俱进，用科技和人工智能帮助运营和管理。

从线上到线下，从一城到多城，从单品到多品，从一个蛋糕品牌升级为多品牌跨品类高端甜品集合，派悦坊用了10年。而运用人工智能，实现供应链管理的自动化，是他们成功之路的关键一步，不可谓不骄傲。

“品牌的成长过程，是一个不断发现问题和解决问题的过程。”派悦坊抓住品牌成长的痛点，依次制定流程、编写算法、实时跟踪、再反回分析新的痛点，从前端到后端逐步搭建供应链系统。现在，他们已经实现从生产追溯－物流跟踪－订单纪录－财务分析－库存管理的全流程的智能化计算和管理，逐步满足他们业务的快速发展的需要，同时有效控制了管理成本。

派悦坊在甜点商业的人工智能领域，是行业先行者，值得所有人学习和借鉴。

⑤ 好技术对开店就这么重要么？

技术即商业！

Chef 刘喜民

人称「喜大厨」

乐逢法国厨艺学院创始人 ▲

“我们希望保证店铺品质的稳定性，这是技术中特别重要的一环，但它总是被忽略。”

"我们不希望说一个店，你今天去是150分，明天去了只有70分，而是希望这个店，是70分就每天都70分，你是80分，就每天80分。如果你是90分，那你就每天都90分，这是最完美的，那至于100分的店呢，这是不存在的。"

要是一家店今天蛋糕巨好吃，明天可能踩地雷，估计本kao是绝不敢涉足第二次的（当然，也可能是第一次就踩了雷）。

⑥ 做小众甜品店，可有新的着力点？

特殊需求甜品市场

Manuel Bouillet

乐逢法国厨艺学院行政总厨▲

乐逢学院行政总厨Manuel Bouillet 也跟我们分享了他致力研究的甜点领域轻糖、少添加剂、少色素的新技术——B Conception的概念，努力打造适合特殊人群的无麸质、无鸡蛋、无砂糖、无奶制品的甜点。

减肥、轻食、无麸质、无蛋奶、低糖无糖、无添加，可不就是这几年从国外火到国内的烘焙热点之一嘛。

⑦ 打造个人IP，如何与开店共存？

善用人脉，主动出击

王敏祺

杭州法式甜点品牌FoamyFoamy创始人▲

如何运用个人IP赢得品牌曝光和快速成长，进而带来门店盈利增长。杭州法式甜点品牌

FoamyFoamy创始人王敏祺，仿佛有天然的禀赋。”善于主动出击，赢得人脉”是她的不二法门。她从一个生动有趣的logo开始，引出生活方式的理念，并将理念融入自己的产品，保持创作。在此基础上，利用一切曝光机会，让品牌得以快速成长。

希望这些分享能帮助kao友们在烘焙的世界砥砺前行。

大学生创新创业甜品店市场分析

1、做甜品店的环境会比较好，不像做饭的餐馆那样油烟重，在夏天的时候，工作环境温度不会很高，感觉炎热难受，没有油烟的问题，自然保证工作环境的卫生就很容易解决了。

2、现在开店的环境也是非常重要的，优雅或温馨、有特色的店面会吸引很多人进去，甚至还能变成网红店，而甜品店可以不用花大价钱装修，只需要购买有特色的碗碟来装甜品，就可以让顾客喜欢，而且顾客，注重的还是食品的口味好不好吃，甜品也不是那么好做的，不能太甜太腻，要刚刚好。

大学生创新创业甜品店计划书4000字

甜品店引流5步：

1、确定思路及预算：

做引流前，先确定思路和预算。引流主题是什么，预算有多少。甜品店开业需要多少客流来支撑，通过多少新客来进行转化成老客等等。比如想试试水，先计划投入1500元宣传费用。

2、确定原点人群：

什么叫做“原点人群”呢？甜品店店铺客单价大概是50元，目标客户群体定位为附近写字楼的白领。这里说下，定目标客户的时候，一定要精准，其实是人群越小越好，这是原点人群，店铺适用范围可以很大，原点人群却是要越精准越好。

3、设置一个“诱惑的礼品”：

对于白领来说，甜品店里的鲜榨饮品是一个很不错的礼品。市面上一杯鲜榨饮料是28元，但成本只需要8块。计划1500元的宣传预算，相当于可以送187份。这个赠送数量可以的，对于原点人群的数量是够的，然后又不超预算，同时保证了这个礼品的价值，大家都知道，太廉价的价值，勾不起顾客的兴趣。接着，设计一张邀请卡，卡上注明持卡到店免费送饮1杯鲜榨饮料，仅限持卡的贵宾客户。再根据要送的饮料，写一段文案，说明这个饮料有什么好处，比如说美容，护肤，养肝或者补充维生素C等。同时这张卡可以享受店里甜品8折优惠一年，然后带朋友来消费打6折，如果朋友当场开卡，那么当天再送一份巧克力千层。这个“诱惑的礼品”，本身就是自带勾的鱼饵，因为只要客户是附近的白领，一般都不会单独前来，都会邀请身边的朋友一起过来。这样的话，一般就不会喝完饮料就走，会进行一定的消费，并且邀请朋友开卡，而这个动作就不需要我们向新客户传播，她们自己就传播了。这个“诱惑的礼品”还有一个更重要的功能就是，来了才需要投入成本，不来是不需要投入成本的。比起现在常见的引流方法，不管有没有效果都要投入成本要好得多。

4、到目标客户聚集的地方撒饵：

既然目标客户是定在附近写字楼的白领，目标聚集地就是附近的写字楼。但是，我们不要采用街边派传单的这种方式去发，这样他们就不会重视，可能随手就扔了。所以我们得要借力。去周边找到写字楼的物业，跟他们的负责人说：“我们新店开业，为了宣传我们店，我们准备给客户免费体验我们店的产品和服务。所以印了一批邀请卡，凡到店的客户都送1杯鲜榨饮料。你们平时收这栋楼里面各个公司的管理费，但应该很少送东西给他们吧，你可以把这个邀请卡送给他们的负责人，跟他们说这是你们购买了送给他们的，感谢他们平时的配合。这样，你们可以不用钱就做了一个人情，以后管理起来更方便。我们也可以宣传自己。另外，凡持卡到店的客户，他们当天消费的20%作为提成给到你们。”一个写字楼几十家公司，两三个写字楼就够187份了。当然，有的物业可能不愿意送，这也没关系，找愿意配合的物业就可以了。

5、引导成交：

客户过来了，不能傻傻的等着，要引导客户消费。

大学生创新创业甜品店项目财务分析

1.库存积压，

2.设备，装修等前期支出大。

3.回头顾客对固有产品的审美疲劳。

4.同质类似化产品严重，如果没有自己特色或者优势是很被动的！

5.同行间价格战，在街上，同类的产品一大把！

6.没有团队，缺少管理经验，什么都是自己干！一个字累！

7.高额转让费拿下，辛苦经营起来口碑遭遇店面无法经营。

（1.政府规划，拆迁；2.无良房东2倍以上暴利加租；3.黑心房东以合同到期收回）

以上的都是我们前期搭建会遇到的问题，那么还有在运营过程中遇到的问题。在产品生产优化上面遇到的问题，在营销上面遇到的问题，未知的问题等等！

如果问到如何去规避，这个只能靠我们自己的经验的，还有就是一个好的导师（同行）你面临的问题，人家都经历过了，已经有解决方案了。在员工的管理上面，已经有整体的管理方案，薪酬体系，激励方案，指导某个阶段做某种动作。

所以说，如果真的要做蛋糕店，前面最好找熟悉的人问清楚。做项目都是靠势，有足够的资源配置的情况下成功率才会提高！

以上就是小编为您收集和整理的创业学甜品(大学生创新创业甜品店)相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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