创业拉面馆(拉面馆怎么经营)

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拉面馆怎么经营

跟菜市场卖牛肉的长期要货，这样会比较便宜，可以节约成本。把牛肉买后来后，清洗，分割。牛肉馆有炒牛肉，牛肉汤，牛肉面，卤牛肉，烤牛肉，牛肉火锅，具体类型得看你自己的手艺了。另外也不能只卖牛肉，别的凉菜类的也得上一些，还有炒菜类的。主要是以牛肉为主，但是不能只有牛肉。

拉面馆如何经营

先掌握拉面技术，再找人流量大，口岸好的店面，然后工商注册商标，办营业执照

拉面馆怎么经营才好

经营面馆的技巧：

第一：店面地址十分重要。

店面的选择要根据面馆的经营定位来确定，根据你所针对的人群选择最恰当的地址，以尽可能占领更大的市场。例如你打算开一家规模小、管理简单的面馆，就可以选址在社区、商业街、学校等地方。

第二：面馆要特色鲜明。 面馆的特色不仅体现在口味上，面条本身也大有文章可做。最近锅盖面推出的营养锅盖面(厨师培训)，就是在口味基础上突出了面条的特色，同时这也迎合了现代人对绿色餐饮的追求，值得我们借鉴。此外，面馆的服务质量，以及饮食环境等也对面馆形成特色有重要影响。 第三：重视面馆经营细节。

细节决定成败。比如在吃饭高峰期如何做到让顾客先到先吃，不因等得不耐烦而走掉，不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败，因此你必须对厨师和服务员进行定期的，严格的业务和素养培训，使他们之间能够配合默契。 第四：提供优质的服务。

顾客永远是面馆的衣食父母，尤其是老顾客，他们不仅仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。

金杯银杯不如口碑，口碑好了，老顾客的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。 第五：面馆的“新面孔”。

“新”主要体现在两个方面：

一方面是店面不断推出新的口味，让顾客对面馆始终保持一种新鲜感，每次都能激起他们的消费欲望;另一方面要经常开展一些优惠活动，让顾客感到一种由衷的实惠。 第六：店面的环境。 在经营面馆的技巧中，第六个技巧是经营面馆最重要的一个环节。虽然只是一个小小的面馆，但是要注意店面的环境问题，如果店内环境不好，很难再吸引顾客光临，所以一定要及时清理店内卫生，不让垃圾堆在室内。 特色面馆取名 特色面馆取名要着重体现其“特”字。如何体现这个“特”字呢？如某家面馆因为主营特色骨汤面，就取面为“奇味骨汤面馆”，大家一看就明了面馆的主营特色，也比价有针对性的招揽食客。 很多特色面馆，想尽办法做促销，去往往忽略的招牌，起个比较有个性的名称，如果“囧面馆”之类的，很难真正吸引人去光顾。 特色面馆的特色面 面的种类很多种：青椒肉丝面，回锅肉面，豇豆面，麦香鳝鱼，霸道牛肉面，豌豆排骨面，鲜椒牛肉面，黄瓜肉丝面，黑椒牛排面，蕃茄煎蛋面底汤，海味面绍，素椒杂酱面……面馆老板应该根据自己餐厅的经营特色，选择适合的面底，如鸡蛋面、蔬菜面，然后在做多种绍子，这样就就能组合更多宽的面。可以定时更换“面单”，留意食客喜欢哪种面，淘汰点座率低的面，多创新，这样才能吸引更多的回头客。 特色面馆就要突出一个“特”字，要显得与众不同，　而且你的特色一定要有含金量，是真正的特色，要给顾客那种独一无二的感觉，这是最重要的。

拉面馆怎么经营能提升营业额呢?

年轻人学拉面有前途。

“美好的一天从一碗牛肉面开始。”在兰州，很多市民新一天的开启从吃上一碗牛肉拉面开始。

如今，牛肉拉面在这里不仅是离不开的美食，还拓展了当地低收入群体的就业空间，其产生的脱贫致富效益，引人关注。

打开人生的一扇窗

“学习了牛肉拉面技术，还接受了系统的经营管理知识，这打开了我人生的一扇窗。”自从来到兰州资源环境职业技术学院，甘肃省平凉市庄浪县农村姑娘王语彤的命运就发生了变化。

上大学之前，家里是村子的建档立卡贫困户，王语彤对自己的未来缺乏信心，“不知道将来能干什么”。入学后，她倍加珍惜学习机会，刻苦学习拉面技术，还当上了“牛肉面班”的班长。

3年专业学下来，她对牛肉拉面店的产品质量、服务管理、食品卫生、安全生产等方面有了深入了解。相关的理论学习与实践锻炼让王语彤找到了人生定位，“对未来的职业发展很有信心”。

目前，她已在兰州资环学院牛肉面经营性实训中心实体店担任店长。

去年8月初，28岁的东乡族青年马玉强来到甘肃省东乡县职业技术学校，学习拉面技术。初中毕业就走向社会的马玉强，在外闯荡多年。“没技术只能干苦力，收入还低，实在没有前途。”虽然能挣点小钱，但这些年来，马玉强越来越认识到，要有所发展，必须得有一技之长。正好县职业技术学校办的拉面技师班开班，又不收任何费用，他很快报了名。

拉面技师班的老师马光林从事拉面经营40年，有一手拉面好技艺。马玉强跟着老师刻苦学习，20多天下来，完全学会了拉面技术。结业后，马玉强去拉面馆成为一名拉面师，包吃包住月收入3500元。“我要边干边学，学习餐厅经营方法，将来自己开个拉面店。”马玉强对未来充满信心。

做强产业，人才是关键

作为甘肃特色餐饮的品牌和省会兰州的城市名片，牛肉拉面有着很高的品牌价值、经济价值和文化价值。而如何让一碗牛肉拉面产生更多效益，更是一个大课题。

2023年，为促进兰州牛肉拉面产业发展，甘肃省政府办公厅印发《关于促进兰州牛肉拉面产业发展的意见》，提出甘肃省要把加快发展兰州牛肉拉面产业与脱贫攻坚、劳务输出相结合，延长产业链、提升价值链，推动一二三产业融合发展，为决胜全面建成小康社会、建设幸福美好新甘肃提供有力支撑。

产业要做大做强，人才是关键。可牛肉拉面长期以家庭作坊模式为主，操作技术标准化程度低，多数经营者主要靠经验来控制生产流程，操作随意性强，品质和口味差异很大。此外，现代经营管理人才的缺乏也制约着牛肉拉面店的转型升级发展。

2023年，甘肃成立“兴陇兰州牛肉拉面国际商学院”和“兰州牛肉拉面国际联盟”，在省会兰州和重点城市启动“千店万人”牛肉拉面扶贫行动计划，举办“兰州牛肉拉面走出去培训班”，组织临夏、陇南、定西、白银、平凉等市州的23个特困县近百名贫困户青年参加培训，培训后全部安排就业。

近年来，甘肃各地也在持续不断开展牛肉拉面产业人才培养，一批贫困家庭子女、城镇登记失业人员、农村转移就业劳动者、应届高校毕业生等重点就业群体得到牛肉拉面技术及经营管理能力的系统培训。

在加强产业人才培养的同时，甘肃还通过制定规划、标准，加强政策支持和引导，营造政府、协会、企业共同促进兰州牛肉拉面发展的良好环境。

为加强对相关企业的金融支持，甘肃省引导各银行充分运用省小微企业互助贷款风险补偿担保基金、“税易贷”等方式给予信贷支持。甘肃金融控股集团发起设立甘肃陇泰牛肉面产业发展基金（首期出资10亿元），与目标公司签订投资协议，以股权方式投资，支持企业“走出去”，做大做强兰州牛肉拉面产业。

甘肃省鼓励和引导知名牛肉拉面企业发挥带动作用，整合产业链，跨行业、跨地区、跨所有制联合重组，促进集团化、规模化发展，提高兰州牛肉拉面产业集中度。同时，引导牛肉拉面企业、行业协会及相关科研机构在传承保护牛肉拉面文化和传统技艺的基础上，引进先进加工、制作和包装技术，加快牛肉拉面半成品、成品的工业化进程，支持企业利用物联网、互联网等现代信息技术，构建牛肉拉面产业宣传、销售平台。

一碗面的延伸

为不断壮大兰州牛肉拉面品牌集群，甘肃还采取以奖代补方式，鼓励从事牛肉拉面传统老店及家庭式或作坊式经营业主，在保留原字号的基础上，按照兰州牛肉拉面商标“双品牌”模式，更新门店门牌，形成特色地域品牌，并引导兰州牛肉拉面产业申报全国知名品牌示范区，进行品牌价值评价；同时，加强牛肉拉面品牌宣传，提升牛肉拉面品牌的知名度和美誉度，把兰州牛肉拉面打造为宣传甘肃传统文化和旅游市场的靓丽名片。

食品产业发展，安全是根本。为确保牛肉拉面全产业链食品质量和安全，甘肃推行“中央厨房+冷链配送+牛肉拉面门店”配送模式，提高配送食材的防腐保鲜水平，推动牛肉拉面原辅料绿色化、加工制作绿色化、消费服务绿色化和餐厨垃圾处理无害化。同时，加强牛肉拉面原辅料基地建设，带动甘肃省各地面粉、牛羊肉、辣椒、大蒜、花椒等原辅料种植、养殖和食醋、菜籽油等食品加工业良性发展。

经过精心培育，兰州牛肉面行业正由一碗面延伸发展到科研开发、技术培训、生产加工、物流配送、连锁经营为一体的庞大产业链条。有统计数据显示，目前，仅兰州市区，就有牛肉拉面馆1000余家，从业人员达14000余人；全国各地“兰州牛肉拉面店”4万多家，年营业额约为600亿元，从业人员超过30万。此外，兰州牛肉拉面产业已拓展到40多个国家和地区。

另据甘肃商务部门统计显示，目前，甘肃省内拉面师月收入为3000-3500元，省外月收入普遍在4000元以上，贫困家庭若一人培训就业，基本可以实现全家当年脱贫。甘肃蓬勃发展的“拉面经济”正与精准脱贫深度融合，牛肉拉面产业已成长为吸纳城乡就业、助力乡村振兴的重要产业。

拉面馆创业

如果每天卖到100碗—200碗，每碗利润1.5元算，日纯利在200元上下，月净利五六千元不成问题。如果开一间十多平方米的面店，最好选择只用付租金，而没有转让费的店。转让费动辄大几万，做起来很艰难。只要没有转让费，创业第一年的所有成本加起来，只要二三万元，没有任何风险。一间小店按每天做两餐，共卖出250碗面，每碗面毛利润1.5元算，每天营业额750元，可赚400元，每月获利1.2万元，除去房租、水电、人工3000元左右，可净获利9000元上下，一年纯收入达到10万以上基本没有问题。

拉面馆赚钱吗

早餐店吧，早餐现在很多人都不愿意早起，拉面馆没有早餐店人多。

拉面馆利润

牛肉拉面的成本:面2元，牛肉4块，一碗牛肉拉面利润在10元左右。

如何开一家拉面馆

开面馆首先要去当地市场考察，知己知彼，才能百战百胜。首先要去考察当地的餐饮市场，以及消费者在面馆消费的习惯，消费主流的口味等，充分了解现有面馆的优势劣势，为自己开店打下基础。

选店面，开面馆和快餐类的相似，顾客来消费一般讲究的是方便，快捷。开面馆要注意什么?在商业区附近，学校附近，小区附近，小吃街，步行街附近是不错的选择。

面馆店面的装修和办证，现在人们消费观念有所改变，就餐不仅仅是吃饭了，还注重了环境和服务。一个舒适的就餐环境，有时候可以成为开店成败的关键因素，餐厅装修一定要凸显出自身经验特色的风格。

招聘人员和原料采购，面馆人员主要分为四类：厨师，服务员，洗碗工，收银员。人员多少结合你店面的大小来定。原料的采购直接关系到成本的问题，一般建议亲力亲为找长期合作的原料供应商，这样可以节约成本，也不用每天到处采购。

宣传，做好了开店的准备，开业前期的促销是很重要的，吸引人气，抓住顾客这就是第一映像。

兰州拉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。

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