18岁男生，想自己创业开家炸鸡店，很迷茫，我该怎么做？

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我是一个炸鸡店老板，大学毕业自己创业，开了一家炸鸡店，12月9日外卖平台突破5k大关，无意中看到你的问题，特来回答，希望可以帮助到你。

我是内蒙古的，来长春上大学，今年刚毕业，父母都是生意人，也许跟生长环境有关吧，特别喜欢做生意赚钱，父母做生意大起大落，我全看在眼里，从2013年开始，父母做生意一直不顺，赔掉了所有积蓄，也是从那一年开始，我进入大学，大学四年的主旋律也都是各种折腾，想着做生意，当儿子的知道父母压力大，别的都不说，就说这人情冷暖，世态炎凉，家里有钱时，朋友不断，送礼不断，到了落魄时，朋客当面不相认，乞丐已成同姓亲。这落差，我想放在谁身上经历，都不是个滋味。

古人不是说么，兵马未动，粮草先行，在行动之前，想好策略很重要！这也是我一贯的做事风格，先想好再动手，至于思考不周全的地方，靠不断调整，随机应变，想的时间尽量不要太长，很有可能，想不通的时候，你自己就把自己给否了。

选择炸鸡这个品类，对于我来说是最适合的，适合自己最重要，我没有餐饮行业的经验，你让我去颠勺，我能把房子给你点咯，雇个厨师？ 拉倒吧，能不能赚回厨师钱还不知道，厨师的厨艺暂且不说，光人品就是个问题，他忽悠我，我根本察觉不到，因为我不懂，我可没空哄着他，哄不好，多来两勺盐，买卖也算是砸到家了，创业就得有撸袖子自己干的觉悟！至于干什么，这件事得好好想想

把餐饮行业的品类写到纸上，尽可能把自己对每一个品类的认知都写出来，炒菜不行，火锅投资太大，鸭货不行，根本就不在饭口食谱里，麻辣烫？这个可以考虑，但是有瓶颈啊，一碗一碗卖，靠走量，根本没有搭配组合拳提升客单价，日料？市场认知度还是太低，汉堡炸鸡？ 上手还算比较快，投资不需要太大，市场够不够大？基本每个地区都有优秀案例，稍微调研一下就有结果，市场认知度很高，可以搭配组合拳提高客单价，就它了！炸鸡！

买了一个二手小炸锅，100块钱，买了一箱起酥油，130元，关于炸鸡的渠道，长春有一个比较出名的批发市场在光复路，去那里找，渠道这玩意全靠自己找，买来的都是半成品，不用加工，放炸锅里就可以炸。

就在我住的房子里试着炸！试着卖！ 千八百块钱，先搞起来！练手炸，自己吃，吃吐了，让同学吃，同学吃吐了，让朋友吃，朋友吃吐了，我估计你也就快练出手了，做的也是有模有样的，像那么回事了，印点传单，小区楼道挨个跑，塞门把手里（心里默念对不起，我知道这是不文明的） 但是刚起步没办法，晚上去网吧喊餐， 我好歹是个大学生啊！虽然这么想着，但是没办法，人生谁都有个第一次，别太把自己当回事，把自己当粑粑，我冲进网吧喊了一嗓子，炸鸡汉堡鸡腿饭！陆续的又喊了几嗓子，有个人向我招手，都有啥啊，我赶紧把单子递过去，他看了一眼，给我来个这套餐吧，25块钱就这么到手了。

以后的一段时间，我是越喊越熟练，越喊越好听（我自己是这么认为的）有腔有调的，生意就是靠积累，时间长了还总能遇到熟客，一个眼神，全都懂！

(对了，插一句，这是没开炸鸡店之前的准备阶段，毕竟我钱有数，不敢轻易尝试租店啥的，路是一步一步走的，茧子是一点一点磨的，别脑袋一热就冲上去，我不是志愿军，这周围好几家汉堡炸鸡正牌军，我不能小米加步枪就冲上去）

我对做生意的理解就是，你要敬畏它，你既不能认为它简单，也不能认为它难，最重要的是有敬畏之心，稳扎稳打，千万别有赌徒心理，就这一把了，成就成，不成就散，那你八成要散，做生意说白了，就是与人打交道，你既要懂别人，又要懂自己。

对自己的定位很重要，看清楚自己的出境，调整自己的心态，不能看着别人干啥挣钱，自己也想照量，选择一个适合自己的品类尤为重要，一但选择了，就抱着“誓与之共存亡”的决心坚持下去，不断通过市场反馈，回报，调整支出的比例，比如我，一开始算是无成本经营，房子我自己住的，设备... ... 恩！我设备还可以，100块钱，但是做生意要讲良心，做东西要干净，能做到自己敢吃！虽然炸鸡不是什么健康食品，但是起码我要保障从我这一环别再垃圾下去了，回报呢？ 均勾300多块钱，去掉各项成本，利润130是有了吧！一个月4000块钱，在我这种支出下，这个回报还怎样？！

苦是苦了点，但是美好的明天在招手呀，拿到同届毕业的校友来说，谁刚毕业一个月挣4000了？站出来让我瞅瞅。

无非就是比我体面些，中国不是有句话么，死要面子活受罪，三本大学哪个供出来不得10万？ 10万块钱，出来能不能找到工作先两说，一个月开3000块钱，一年3w6，还得说不吃不喝，但是话说回来，人与人的区别在于执行力

地铁门口，人流量大的地方摆摊，都是一副乞丐的样子，但是把谁拎出来，都是一年十几万的收入，很多人在纠结，干这个还是干那个，或者到底要不要干这个，怎么干这个，都是借口！懒的借口！大炮给你支好了，炮弹给你备好了，很多人还在纠结开不开火！

跑题了，我继续码字... ...

对于很多朋友想做炸鸡，没必要先加盟，加盟品牌千千万，何必急于这一时，在香格里拉大酒店吃也是吃，自己盖个土炉子，整口大锅也是吃，在吃饱与吃好之间，傻子都知道先吃饱，先把炉子烧起来，架起什么锅再议，有钱了，架个金锅，谁管的着，就是有钱，认性！

对于很多加盟品牌的什么售后服务，什么更新新品啊，批量进货价更低啊，节日大促销买一赠一啊，都是粑粑！我都要饿死了，你售后服务都有个鸟用，都是销售的计俩，很多人说我加盟就是为了售后有保障，亲爱的，他要是保你不挣钱他给你全额退款，而且还是微信直接转账的，我算他是个好老爷们！

有没有加盟挣钱的？ 有！ 分 人 干！你得看谁干，怎么干的！我的建议就是从小干起，当然了，我是属于最保守的那一类，这跟我的身份有关，我毕竟资金太有限了，不建议大家在自己家搞，最好是支个门脸，前期先自己找一些半成品炸。

咱家东西虽然没啥特色，跟大家的千篇一律，但也要做到差异化！ 一样的东西，怎么差异化？ 1，服务 来了都是亲人！你捧我场，我感恩你，前世五百次回眸换来你到我店里吃鸡一场。 2，量 ， 找个身边最能吃的，按着他的标准饭量来，吃不饱免费加饭，咱家东西好不好吃另说，但是一定管饱，实实在在的，加饭不要钱，看你吃噎了再给你来碗汤，说起来容易，做到很难，但是你做到了，你就站起来了！

我不知道大家有没有过这样的对话，吃啥呀？吃那谁家吧，老板人可好了，你看看！人家没说你东西好吃，说你人好，这背后隐藏着的不就是差异化么，全世界你可是独一无二的！

绷着臭脸做买卖的人，一定是钱赚够了，做买卖就是个习惯。

我在积累了一定客户后，我开了我的实体店！闲话少叙，上图！

为了避免有人说我打广告，我把名字隐藏了，我连那种大牌匾都没做，没钱！

我就做了一个小的600块钱，就挂我家门旁边了，跟我家门一边长，也算别有一番风味了吧，见笑了。哈哈哈哈哈（尴尬脸）

开店有没有生意？ 你说呢？ 我已经通过我的热情，把客户经营成了朋友，我开了实体店，鸟枪换大炮，自行车换摩托，我的老用户给我吃了定心丸，再差还能差哪去，况且我这门店摆那了，总该有几个路过的会进来吧，来了就是亲人！！

进来了就是到家了，到家了你就随便，除了不给钱干啥都行！

用服务打动每一个人，让他们成为我们的回头客。

当你通过热情，服务，积累了一批客户的时候，每天略有盈利，这个时候你才要开始真正思考你的产品！ 我们不能总是打感情牌，我们毕竟是做餐饮的，做食品的，那么打造自己的口味变得越来越重要！因为你要对得起大家对自己的信任。 也只有依靠产品，才能裂变出更多的客户，口口相传！ 谈到了这里，我们才是真正思考去加盟的问题，加盟是为了更好，你有好的基础，再加上你有好产品，才能让自己的生意越做越好，这叫取长补短！

这也是为什么很多加盟店做不起来的原因！ 一开始就想站在巨人的肩膀上成功，巨人是够高了，但是你的脚不够稳，最终跌落是必然的，再强调一遍，有没有加盟店干的火的！有！还是那句话，分人干！不要想当然认为那个人是自己，有侥幸心理就意味着有失败的可能。

有的人可能会问，那我不加盟，我做的东西不好吃，客户不就跑了么，再也不买我了，我怎么让他知道我产品升级了？我强调一下，现在很多公司研发的那个半成品，并非是不好吃，只是没特色，你要搞清楚这个问题，你做的东西同质化严重而已，一开始你只要保证你的食物好吃度及格就可以，你要做的死难吃，神仙也救不了你，不要极端化，你做到及格，你才拥有了上升到优秀的成长的空间，而这个成长空间对客户来说就是无时无刻的惊喜！

销售=心理学， 一个人一辈子做好事，就做了一件坏事，人们会否定他这一辈子的好事，认为那是刻意的伪装露出了真面目，一个人一辈子做坏事，就做了一件好事，人们会认为那是人性的光辉，人都是善良的。

很无奈，这tm就是人心。

继续说我的炸鸡店吧，我有了门店，我周围的炸鸡汉堡店都注意到了我，以前我是捡他们的漏食活着，他们没在意我，但是现在，我竖起了大旗，真真正正的加入了这场一个层面的竞争之战。 多维度战争！就是在产品、服务、速度、多层面展开的，这个时候的厮杀，也是最惨烈的！ 我作为一名后来者，挑战者，要挑战这些老牌汉堡炸鸡店的地位！

如何做？

定位，我的炸鸡店是主外卖，辅堂食，为什么？ 因为我进入晚，好位置都被挑选干净了，在传统的选址方面，我已经望尘莫及，好地段的重要性对餐饮行业来说，我想大家心里应该都清楚，选址等于一半生死，但是外卖却带来了新的一线生机！

我只有外卖这么一个机会！外卖就意味是我们主动送达，才能最大程度弥补我们地理位置的劣势！

我前面说过，兵马未动，粮草先行，思而后动，外卖，有四个非常重要的点。 1：外卖平台规则 2：配送速度 3：产品 4：产品包装

上面四点，我是按照重要性排列的，熟悉平台规则，等于客户能不能看到你，选择你，配送速度够快，才是外卖的王道，人都有等待焦虑症，速度够快，决定了他还有可能再点你，产品的好吃程度，和产品包装决定了你的口碑，是否能够爆炸裂变更多人选择你。

也许此时，会有很多人质疑我的观点，问我凭什么证明我提的四点是对的。 我用了一个月，秒杀了我的区域同品类竞争对手，做到了销量第一 第二个月，我干掉了我区域的外卖销量老大（一家炒菜店） 第三个月，我成为了长春净月区域的外卖净利润N0.1

外卖，不知道大家了不了解，都是做活动才有单量，所以你可能卖出去1000，有500块钱是在做活动，而我的支出，只有付给外卖平台的提成，活动支出，一毛钱都没有！所以我的外卖净利润是区域最高，有的商家可能流水比我高，但是实际到账的未必有我高！

下图是我跟外卖平台的市场经理闲聊。

营业额是真的一点点在往上爬

从最开始的400，到1000，到2000，到3000，到4000，直到5000

整体营业额，这个月突破了10w， 按照这个趋势，突破12w，只是时间问题。

而我的支出只有4511，平台5%的抽点，我相信在做买卖的都能知道这代表我没有说谎

我不靠活动贱卖我的产品，我的产品、服务、我的真诚，客户都愿意为此买单。

一年的流水破百万，作为一名臭*丝的我，此时最大的感受，觉得人还是真诚点好，好人有好报，就像我愿意在此帖，把我本应该藏起来的心得分享给大家一样，我不怕你偷不怕你抢！就怕你不做！

产品的好只有在你有了一定积累后才会爆发出来！ 我不可能一直依靠半成品，因为我在第一个月就知道，我的竞争对手在跟我用同一家货源，我们一起去货车那取货（尴尬脸）

我甩开他们的秘诀就是我下定决心要做跟他们不一样的产品！

我甩开他们的秘诀就是下定决心要做比他们更好的服务！

你们也许很难想象，我店里的设备换了一茬又一茬，越换越新，越换越高档，我对新品的研发也投入了很多，改进，升级，再改进

如果你在经营一家炸鸡店，我作为一个小弟，给你的忠告就是，不要一沉不变，有客户愿意支持你，信任你，那么你就要不断升级，去回馈他们的信任。

这不仅仅是为了他们，也是为了自己。

下图左，是我的第二套设备，准备筹备第二家店了

第二套大炸锅买回来了，这个炸锅就7000多块钱，还有四开门冷藏保险柜，制冰机

这些设备放以前真的想都不敢想

给大家看看我三个月前用的是什么，请看下图！这是我在网上找的，我的那个已经让我再次转卖了，20块钱就甩了，我觉得是很有意义的传承（尴尬脸）

今天就写到这吧，

没钱的朋友，没关系，想想我，一个100块钱炸锅起家，你还会比我惨吗？

没下决心的朋友，你也想想我，别瞎寻思那么多，又不是一招定胜负，要敢于试错！路还长。

已经开了炸鸡店的朋友，要勤交流啊！等你们年流水破百万的好消息。

已经破百万的朋友，我不信！ （哈哈哈哈）

焦黄的炸鸡！食欲满满的，饭口收尾中，可以休息一会了，东北的冬天死冷，送外卖必须要做好保温工作，凉了的炸鸡非常影响口感。

炸鸡图收尾，嘿嘿

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