炸虾片是热油还是冷油下锅（家庭版正宗虾片的做法）
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如果问喜欢吃的小零食有什么，相信许多人都会同意虾片这个选项。
马上就过年了，教大家在家自制正宗虾片，营养又味美，给家里大人小孩加一个追剧小零食。
虾的营养丰富，其蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。虾中还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
下面就跟着步骤一起做起来吧。
用料：
虾仁200g、清水150ml、白糖5g、食盐3g、姜片3片、土豆淀粉（或木薯淀粉）400g。
制作步骤：
1.原料处理：虾仁去除虾线，洗净，沥干水分，生姜洗净去皮，切片；
2.打泥：虾仁放入破壁机中，加白糖、食盐、姜片，打成细腻的虾泥；
3.和面：虾泥放入碗中，分次加入土豆淀粉或木薯淀粉，和成稍硬的面团；
4.搓条：取出面团，在案板上揉成光滑的面团，揉搓成直径3－4cm粗的长条，平均分成6段；
5.蒸：锅中烧水，水开后将切好的面段放蒸笼上，中火蒸1个小时；
6.晾面段：蒸好后，取出面段，放上下通风的架子上，在阴凉干燥处晾至表面干干的，但是能切动，方便切片就可以了，时间约12小时；
7.晾虾片：取晾好的面段，切成约1mm的薄片，均匀码在上下通风的架子上，放阴凉干燥处晾干；
8.炸虾片：锅中放油，油温7成热时，转小火，放一小把干虾片，虾片会迅速膨胀飘起，快速捞出，放脱盘里，这样家庭版自制虾片就做好了。
小贴士：
1、淀粉添加的量可调整，能和成稍硬的面团就可以。
2、蒸好的面段晾晒时不要晾太干，防止切不动。
3、炸虾片的温度不能低，防止气孔没有膨胀外面就定型了。
4、吃不完的干虾片放阴凉干燥处密封保存起来，吃的时候拿出来，现炸现吃。
大家学会了吗，学会了就一起做起来吧！
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