兰州拉面创业(兰州拉面创业启示)

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兰州拉面创业启示

泡泡面即方便面是华裔日本人安藤百福发明的，在1957年的一个冬天，安腾百福经过一家拉面摊的时候，看到一个穿着简陋的人在寒风中排队只为了购买一碗拉面，这样不辞辛苦令他萌生了想要研制出一种注入开水就能吃的拉面，为人们提供便利。

　　面条保存不易，烹调起来有麻烦，安藤在此后几年里尝试了各种方法，有日光晒干、熏制作法，但是虽然便于保存，但是不能恢复成可食用面的口感，后来安腾夫人烹饪了一道油炸菜肴，也由此启发了安藤，他将面条放到油锅里煎炸，将里面的水分榨出来，又制作出了专门的铁框，让方便面保持规则的形状。

兰州拉面的创始人

兰州牛肉面的创始人:陈维精

兰州拉面的经营模式

1，兰州拉面流派大的来说有两派——本地和外地！小的来说就是兰州本地各个有名的不同口味了！

2，从大处说，兰州拉面分为兰州本地的——牛肉面，或者叫牛大，牛大碗！这是兰州本地最正宗也是最符合兰州人口味，最被兰州人喜欢的面食！

还有兰州以外的人吃的，有很多都是青海人开的借兰州牛肉面的幌子开的，他们自称是“兰州拉面”，而在兰州几乎没有人会叫“兰州拉面”。

3，在兰州有很多很出名的牛肉面，如：磨沟沿，马安军辣子牛肉面，还有陈记等等……

兰州拉面创业计划书

　　按照总面积50平米面馆计算，所需设备如下 　　面馆后厨设备： 　　1，煮面炉 1200 　　2、小型炒灶 500 　　3、熬汤灶 300 　　4、四门冰柜 3000 　　5、碗柜 1000 　　6。调料台 400 　　7、切配台 600 　　8、洗碗池 500 　　9、墩子刀具 300 　　10锅及各种厨具调味缸、不锈钢盆 1000 　　前厅桌椅 　　预计300元每套 8套合计2400元 　　筷子、酱油壶、油辣椒罐、纸巾盒预计200元 　　碗：2两80*3=240 3两40*4=160 合计400 　　共计12100元 　　以上预算都是尽量降低价格及追求实用的配置 　　开面馆必须的费用还有： 　　1.转让费： 　　视店面所在商圈及当地消费水平，一般几千至几万元不等。一般这笔费用到实在不想做的时候转出去都不会亏，但是请初次开店的朋友注意你考虑的店面区域是否涉嫌拆迁。 　　2.租金： 　　视当地消费水平一般每月每平米30-200元不等，但是如果做平民消费最好不超过100元每平民，一般的交付方式为付三压一，如：100元/平米*50平米*4=2万元 　　3.装修： 　　面馆属于快餐范畴，装修力求简洁卫生，主要是厨房要求全部墙地砖要做好，厨房地砖一定要用防滑地砖，营业前厅只需把地砖做好，墙砖或者墙纸贴到一米五左右就可以了，一般简装预算1-2万元即可。 　　4．证照办理： 　　面馆的证照一般需要：卫生许可证、个体工商证、税务登记证，个别地方可能需要消防证，一般按照正常程序500元左右就可全部办好。 　　5.铺货费： 　　开店前需要购置的调料、食材，用具等，一般预算五千元左右 　　6．周转资金 　　小型面馆周转资金两千元左右就可以了 　　7.后备资金 　　这笔费用非常必要，因为开一个面馆的经营前期生意有很大的不确定性，建议后备资金预算在至少够维持店面周转3各月以上。 希望对你有用，望采纳 　　 顺祝成功创业

兰州拉面经营思路

兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

兰州牛肉拉面最早起源于唐代。史料记载兰州牛肉拉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精 。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。

兰州拉面的商业模式

答，这个利润差异性大。

，兰州拉面表面上看起来都差不多一样的，做法呀程序呀及配料呀都差不多，但是内涵和成本就有很大的区别，首先牛肉的选择级别上好的牛肉和普通牛肉，尤其重要的是牛肉汤的制作，汤里加的底料是否真的用的是牛骨头熬制的，成本决定利润。

兰州拉面创始

兰州占国牛肉面是马而力目于2005年4月在兰州市城关区金昌南路创店开业，目前“占国拉面”已发展成为兰州牛肉拉面知名连锁品牌。马而力目于1983年进入兰州拉面行业，2000年获得首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛银牌奖，并于2004年荣获兰州牛肉拉面行业协会颁发的“一级拉面师”称号。

兰州占国牛肉面奉行“以质量求生存、以品牌求发展、以管理求效益、以顾客满意为最高目标”的经营理念，以“一清、二白、三红、四绿”的地道风味赢得了金城乃至全国顾客的好评和赞誉，成为西北餐饮业的一束奇葩。

兰州拉面的开店规律

做拉面一般可以参考以下比例：面粉500克、盐4克、拉面剂2%、水250--300克；

做拉面选面粉很重要，最好用高筋粉，劲道，口感好。也可用特精粉，容易拉，但口感稍差些。

1斤高筋粉，8克盐，水300克，拉面剂化成水，揉面的时候逐渐加入。

拉面剂中含有砷，对身体健康很不利，建议少用或不用，可以用食用碱来代替，效果是一样的。

拉面是否劲道，“揉面”很关键。

【材料】：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。

【制作过程】：

1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

2．将碱面用水100克化开成碱水。

3．面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

【特点】：柔软、筋韧、光滑。

兰州拉面发家史

兰州牛肉拉面有着久的历史，据传说是起源于唐代，但已因历史久远已无法考证。可以考证的是兰州清汤牛肉拉面的起源，是从河南省怀庆府清化小车牛肉老汤面演变而成的，煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的，鲜美无比，此汤乃是做牛肉面的上品。而现在，牛肉面因味美可口，经济实惠，红遍大江南北，牛肉面成为了古老兰州的骄傲。

牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉面！

兰州拉面谁创办的

上海张啦啦餐饮管理有限公司创始人张晓慧，成立于2023年8月，公司主营产品包括招牌兰州手撕牛肉面、 网红牛大碗、 牛奶鸡蛋醪糟以及钢钎羊肉串等。

值得一提的是，张拉拉创始人张晓慧为前国家女子摔跤队队员，退役后在餐饮领域多次创业，项目包括“偶觅咖啡”“克拉拉法式甜品”“鸡婆肉饭”以及麻辣烫品牌“觅姐”。

截至目前，张拉拉已向外披露三轮融资。此前的两轮分别是：今年5月，来自金沙江创投与顺为资本投资的Pre-A轮融资；及今年10月来自盛景嘉成独家投资的A轮融资，但这两轮融资都并未对外透露具体金额。

拿到融资的张拉拉在今年快速拓店。截至目前，张拉拉累计在全国范围内签约100家门店，重点在包括北上广深的一线城市，及杭州、南京等省会或新一线城市布局。

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