老公想要做社区生鲜店，不知道这种的生意好吗？

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结合自身实际情况，充分调研市场，确认好定位，算好帐再决定

社区生鲜店，是一门好生意，但是不一定适合你做，或者说不一定适合你在“这”做

一：自身实际情况分析：

1、是否适合：自己或团队是否适合做生鲜

自己是否是“生意人”：会不会做“小生意”，是否适合卖菜（跑周边夫妻老婆店去看，他们每日做的事情和每日应对的事情，自己能否适应这种生活或能否做到）

自己是否“抠”，是否会算帐：生鲜是民生行业，采购频次高，毛利低，是否会算帐并持续关注成本（生鲜卖150个sku，变价频繁，得实时关注和知道每个商品的采购价和销售价，每日不断调整）案例分享：

1⃣️认识一个人做生鲜的，他拒绝杀生，不杀鱼不卖肉，导致人力成本高，同时无法解决刀手和杀鱼工休息问题，坚持半年后关店

2⃣️某生鲜店老板，凌晨进货肉类，上午卖货，下午再去市场进货果蔬，及其辛苦，最后因妻子“不支持”无奈关店

2、是否具备持续经营的能力：入门容易，经营难

1⃣️商品认知能力强与弱：重要，但是实际经营过程中可以补齐

2⃣️能否能做到供应链小闭环：必须能做到

采仓配最小单位做，能否做到

采：每日奔波果蔬市场、肉类市场、水产市场采购

仓：每日完成商品的暂存和分拣（可以在车里）

配：每日完成各个品类商品的配送

每日持续进行，寒暑不断，无节假日，能否做到？是否有备用方案？

分享一个门店每日时间安排：你是否能做到或管理到位

2-6点：商品采购（果蔬采购、水产采购、猪肉采购、禽肉采购等）

6-7点：果蔬上货、商品调价、排面整理和卫生、肉分割及陈列

7-21点：持续经营，不断重复做理货等事情，不断和用户交流，每个岗位均需要人，解决人员排班和能力问题，定货收货

2点-21点，作为管理人员或老板，是否深层次参与或具备持续管理的能力或能找到充分信任的帮你持续管理的人

全部供应商送货：成本高导致商品毛利低，钱被供应商赚去了，你赚什么？

生鲜非常苦，非常累，是一个“极聪明的人干着极其苦逼的行业“，假如你适合这个行业，但也要提前做好心理准备。

二：算好帐：初始投入和经营持续投入

1、固定资产投入

1⃣️租赁成本：转让费、押金和房租

（1）转让费：铺子实际情况决定，正常成熟社区商铺，多数都有转让费，受剩余房租、装修程度、现有设备及现租户心态等因素，价格几乎没有标准，唯一能参考的就是周边转让费价格

建议：转让费超过半年房租，慎重

不要抱有我有转让费，后面我转租给别人也能收转让费的心态

（2）押金：铺子实际情况决定，假如通过转让过来，一般承继上一任租客的押金，假如是房东直租，建议压低押金的价格，毕竟占的是现金流

建议：一个月租金为宜，不建议超过3个月租金

（3）房租：影响房租的因素很多，核心是用户、位置和展示、面积等因素影响，但是没有标准参考，因房租要每日均摊到经营成本里面，可能会直接决定门店是否能赚钱

2⃣️开店成本：装修规划、设备、物料和法律成本

（1）装修

影响装修价格的客观因素：商铺原现状，比如是否涉及拆除，原装修是否可以继续使用等

影响装修价格的主观因素：门店功能和定位、销售商品品类、个人装修认知等

一个生鲜门店装修，基本分这几个模块

装饰工程：天地墙的基础装修，比如地面贴砖、墙面贴砖或粉刷、天花板安装等，确认好装修材料，费用基本可以预估

电力工程：综合布线，开关插座、照明功能（基础照明、商品照明等）等

暖通工程：空调和排风

弱电工程：监控、网络和音响

VI工程：门头和室内VI

建议：假如确认要做，再未和房东签合同之前，先简单规划一下，然后找一个装修公司或装修队先报价，基本就能得出大致的装修费用了

（2）设备

设备根据门店定位，确认设备选型，门店设备成本差异很大，好设备和普通设备，价格差异很大

一个生鲜门店设备，基本分这几个模块

商品陈列设备：果蔬货架、冷藏冷冻冰箱、鱼缸等

商品加工设备：肉台、称台、收银台、杀鱼台、包装机、绞肉切片机等

收银设备：收银秤、条码秤等

其他设备：电视、验钞机等

设备根据门店商品品类和门店定位，选择不同类型的设备，预算3万-30万不等，想了解费用，可以淘宝或咨询当地的设备商即可，也可以尝试买二手设备

（3）物料

物料基本当地采购，但是费用也不低，主要分如下几块

耗材类：塑料袋、手撕袋、热敏纸、各种类型的包装盒、保鲜膜、称纸、捆扎胶带、海盐等

加工类：肉类加工工具（各种刀、磨刀石、案板、喷火枪、不锈钢洗肉盆等），水产加工工具（鱼缸过滤辅材、强力剪刀、鱼鳞刨、捞鱼网等）、果蔬加工工具（弯刀、西瓜刀、菠萝刀、捆菜机）等

清洁类：拖把、扫把、洗洁精、各种类型垃圾袋等

陈列道具类：各种类型价格牌、陈列道具、肉托盘、蔬菜托盘、爆炸贴、防滑垫等等

其他：办公类文具、开店店庆物料、印刷品等等

物料可以按需购买，但是初始投入也是一笔非常高的费用，预算正常5000-10000不等

（4）法律成本

主要是办理证照、门头审批等产生的费用，费用根据各地实际情况决定，无法预估

2、经营持续投入

经营持续投入，指的是开店后门店每天会产生的费用，主要有这几块

1⃣️房租及物业（正常初始已投入，但是经营中核算计算到每日成本）

2⃣️人力成本：刀手、理货、收银、店长、小时工等薪资

3⃣️水电投入：门店经营中产生的水电费

4⃣️运营成本：每日采购进货及运输过程中产生的费用，比如油费、停车费、车保养费保险费，市场服务费等等

5⃣️物料成本：每月持续产生的物料，主要为各种耗材

建议

成本受多方面因素影响，但是生鲜行业，必须各种“抠”，基于门店定位，选择最高的性价比投入

没有15万，不要考虑入场；20万，慎重入场；钱多多易善。

如下为我开某社区生鲜店参考做的财务模型，按15%的毛利，人力成本偏高计算，可以供大家参考

三：充分调研市场

1、社区调研

商铺位置：便利性、社区商圈成熟度、商铺是否在用户出门等动线上，商铺门口每日的人流统计、隔壁周边便利店等的日订单数等

用户调研：小区户数、入住率、晚上亮灯率、用户群体和质量

竞队调研：用户买菜场所调研，包含他们经营情况、性质、销售品类、定价情况、活动分析、供应链实力等

建议：用户在有一定量和质的基础上，假如商铺位置好，选址时要“怕”竞对，思考假如是用户，为什么要来你这消费而不是去竞对家消费

竞对分享：社区生鲜店，第一是解决便利性需求，然后是性价比（本质是供应链实力和定价能力），故和竞对相比，追求便利性和性价比的平衡做选址

假如周边有用户买菜便利性高，供应链实力强的生鲜店，慎重开店

2、市场调研

正常社区生鲜便利店，基础的三大类生鲜商品-果蔬、类肉、水产均会销售，新手需要充分调研当地的进货市场

核心调研内容：市场经营时间，市场价格变化规律等

充分了解市场，团队能否保障充足的精力每日采购，能否找到市场批发价价格规律，不同层级的供应商区别

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