中餐土菜农家菜创业(土菜馆经营模式)

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土菜馆经营模式

1、 酒店联号的任何一个分店必须要有自己的特点，以适应不同国家、不同城市的需要；

2、 预测要准确；

3、 大量采购；

4、 挖金子：把饭店的每一寸土地都变成盈利空间；

5、 为保证酒店的服务质量标准，并不断地提高服务质量，要特别注意培养人才

6、 加强推销，重视市场调研，应特别重视公共关系，利用整个系统的优势，搞好广告促销；

7、 酒店之间互相帮助预定客房；

土菜馆利润

餐饮店年营业额多少这个没法估算，只能预计达到目标。去年红火的火锅店年营业额在二千万左右，今年情况特殊可能一千万也达不到。比如浦东新区世博源里的许多特色面馆和特色的烧烤店等去年营业额基本实现目标是六百万，今年停业几个月目标肯定是完不成了。

土菜馆营销方案

餐饮行业的产品是菜品。包括食材、制作工艺和出品三个方面。

食材，要探究食材来源、特殊价值、附带的文化意蕴等可挖掘的元素。例如，来自云南的野生菌；例如，红枣、枸杞等带有特别的健康价值、养生功能的食材；例如，春饼、青团等附带着浓烈的传统文化元素，还有许多食材具备地域性的文化意蕴。

了解制作工艺，包括烹制手段和可打造的差异化的价值元素。比如，“不加一滴水”的无水烹制；比如，炸串烤肉可能使用的“按秒炸制”等。

观察产品的出品，包括色香味和摆盘、上桌、撤下等环节。除了菜品形、味方面的开发、灯光映衬、摆盘、上桌、撤下的仪式感打造也是值得深究的学问。

土菜馆经营模式图片

1、突出重点法，即推出饭店主打招牌食物进行宣传，即对整个饭店主要经营项目也要浓缩包装。

2、文化搭台法，文化可以指历史、地域。饭店可以结合当地的风土人情、地域文化打造特色餐馆。

3、烹调宣传法，专门突出菜品的烹调模式，用特色烹调模式作饭店的重点宣传。

4、人群分层法，根据客户群的消费档次分上中下三个层次，接着依据档次的人群数量确定自身的经营模式。

开一个土菜馆需要投资多少

这个问题要根据自己的经济条件来定，比如说要走高端大气上档次的装修就是一大笔钱，假如走大众线的装修一般就行，要是10个包间房租20万装修费30万左右就差不多，还有桌椅板凳厨房这一套差不多要20万左右，还有空调门头乱七八糟的东西没有100万干不起来

原生态土菜馆

1，涟水县万福家庭农场

2，农家乐（永怀路）

3，紫藤小院农家乐

4，李认真盘盘麻辣烫农家乐（淮安店）

5，紫藤小院农家乐

6，恩赐山庄

7，广礼农家乐

8，香园农庄

9，桃花源农家乐

10，长淮渔歌农家乐

11，518农家乐

12，农家乐土菜馆（X204店）

13，山寺桃园农家乐

14，禾采生态农庄

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