现在做烧烤生意怎么样(现在做烧烤怎么样，我打算开烧烤店了，大家觉得现在做烧烤还可以吗，？)

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一、现在做烧烤怎么样，我打算开烧烤店了，大家觉得现在做烧烤还可以吗，？

5月15日更新

4月12日开始，一篇文案引发的项目。一个月时间从无到有，零成本搞的项目，明天开业。

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很赚钱，18年10月接了个店做烤肉，总投资15万，一年赚了40万。接的时候8.5万转让费，连交房租带更新设备，差不多15万。

跟着19年10月开了个400平方的大店，总投资110万，20年初遇到疫情的情况下，一年110万纯利润。

我讲讲当时那条餐饮街的事，和我做了一年转让之后的事，供参考。

这条餐饮街在西安电视塔长丰园夜市街，西安的朋友应该有知道的，南郊比较有名气的餐饮夜市街。街道两边30家左右的店铺，路北边的店面大一些。我的店在路南，面积楼上楼下一共90平方，一楼室内六张桌子还有吧台和卫生间，门口外摆区能摆12张桌子。当然冬天没办法外摆，太冷了也没人坐，只能夏天做外摆。

做了一年，在这条街做烧烤类里算第一，天天排队。一楼六张桌子，最夸张的时候，一天营业额9000。当时没有外摆。

记得19年五月份好像，靠西边一个门店转让之后，开业是做火锅的，对没错，纯小白夜市街做火锅。从开张营业到关门，整整一个月，各种办法营销，最后还是关门了。

我家隔壁也是一样类型的烧烤店，老板每天做在门口看我做生意，六点左右我家第一波客人坐满了，他家没人；七点半左右我家第二波坐满了，他家没人；八点半左右我家第三波客人坐满了，他家坐几桌，这个时间段那条街家家基本都坐满。

做了一年，这条街有一半的餐饮店换了老板，最夸张的有一家转手了三次。所以呢，如果赚钱的话，这些老板怎么都说是家里有事忙不过来生意爆好但是就死活要转让呢。我当时是装修开个400平方大店，这边人手不够，才转让的，当然后来那个大店更赚钱，是另外一个故事了，想听改天再说。

说说其中一个店从开业到关门的故事。这哥们厨师出身，十年前没干厨师了，在西安北郊摆地摊卖炒面，十年时间结婚了，房车也都有了。跑来在这路北边靠后搞了个大店，装修全部搞完开业，两个月时间，花了100万（一看就是信心满满准备大干）。结果三个月离场，赔了六十万，瘦了五十斤。还是厨师出身，最搞笑的，后厨找的厨师有一次直接炒瓢一丢，集体不干了。

继续说说接我店这两个哥们的故事，餐饮快招公司带过来的，聊了之后了解到，两个程序员，两个的老婆都是娃刚好上幼儿园，在家没事，就被忽悠了。

当时接我店的时候，我只问了三个问题就知道他们最后的结果。

问：平时在家喜欢做饭不？

答：我们一天忙的，很少在家做饭，也不会做。

问：那是不是吃货，平时经常在外面就餐，对吃比较讲究？

答：平时很忙，不是吃货！

问：那家里周围关系很好的朋友，有懂餐饮能帮上忙的？

答：没有，都不是这个行业的。

追问：这个餐饮能做，但是呢还是得自己操心才行啊。

答：哎呀人家公司说了，安排店长管理，模式成熟的，可以做！

最后结果：所谓的管理，就是开业前和刚开业安排个人过来拿着高工资做做事，最后啥都得自己操心。然后当然被快招公司忽悠，花了50多万搞了个不知名的市井火锅，三个月倒闭，血本无归。

从这三个案例，不知道题主能不能看明白餐饮烧烤这个事的真相。

我做餐饮，全年不休，服务也自己做，长丰园那个小店的时候，外面算我就三个人，其中一个还要一直传菜。我自己门口拉客、收银、服务、收拾桌子、扫地都在干。同时天天看客人脸色，见人下菜，还得天天和后厨员工斗智斗勇。不知道题主体力、智力、耐力怎么样。

千万别说只要赚钱，这些交给员工做就行了，我他妈的也想天天当甩手掌柜，指挥别人干。为啥我只能自己干呢。

总结下，目前的餐饮市场，倒闭率相当高，好的越来越集中，不好的占85%以上。

题主看明白这些，最好再去别人生意好的店干一段时间，如果能干到店长，那么开店成功率才会相对高一丢丢。

最后送题主和想做餐饮的朋友：

赚钱犹如针挑土

赔钱犹如水推沙

下面就是当时长丰园我的店：37烧烤，黑T恤短裤背对着招呼人的，不才正是在下。

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4月28号

之前回复的一段话：小餐饮店，老板是灵魂。158的龙虾里面有头发，我可以当着客人的面把龙虾倒到垃圾桶里再让厨房重新做一份。过来点个炒面带走的客人，做门口等，我可以直接送个冰峰。买完单聊天聊的兴起再来两瓶啤酒的顾客，酒直接送了。现在人不缺吃，缺的是合适的地点合适的时间被合适的尊重。

大部分人做生意，并不是想把生意做好，只是想把当老板这件事瘾过足。

5月7号

今天一个不太熟悉的朋友打电话来问烧烤店还能不能开，准备在小南门里面搞个200平方的日式烧鸟店。

问：之前有没有餐饮经验。

答：合伙人里有在干烧鸟店的。生意一般。

问：目前看的房子什么情况。

答：之前是个酒吧做不下去了，位置还不错。

问：准备投入多少钱？

答：100万，做个环境逼格高一些，价格亲民的店。

小南门里那一片的确有生意很不错的烧烤店，但是也就是一两家特别好，其他餐饮店基本都是半死不活。这种情况是现在餐饮常态。

在目前环境情况下，环境装修有档次，本身就会自动屏蔽掉一部分顾客。价格亲民是需要顾客进店坐下来才知道的。

日式烧鸟，说白了也是烧烤类，客单价本身要高一些。烧烤类是所有餐饮里面比较难做的，因为精细化的管理成本很高。后厨做好的烤肉，前厅不能及时送到顾客桌上，几分钟就凉了，口感差很多。类似的管理细节非常多。直接导致的结果就是提高很大的管理费用和精力。

我的建议是：如果准备100万开业，那么需要准备200万启动资金。100万开业，100万当做备用金。一旦生意不好，你想让股东再拿钱出来，会非常麻烦。

那么目前环境情况，不如做个20万以内的小店。边做边学习所有细节：选址、装修环境、菜品稳定度、价格体系、出餐流程标准化、人员管理、服务、线上线下营销活动等等。所有这些都是需要资金、时间和精力去试错之后才能找到对的方法。

等这些都有把握了，再尝试开大店。踩坑可以，要把试错成本控制好。

二、现在烧烤店还好做吗?

我家就是烧烤店，有十几年了，以前路边摊每天平均两三千，现在一天六七百算生意好的，平均三四百一天，还要给门市费，现在建议做串串，串串生意挺好的

三、现在做烧烤还好做吗？

不好做了，烧烤这行业早已成为初级创业者的众矢之地的，本身没有什么技术含量，烧烤街和店遍地都是。况且收入有季节差异，多集中在夏季，其他季节可以考虑推出火锅产品。但是如果有独特的风味和特色，再加上一个好的地理位置和环境，服务再好一些，还是可以在众多烧烤店中杀出一片天的，天时地利人和嘛，做得好的话赚钱很多，然辛苦。

四、有没有学做烧烤的地方？

有是肯定有的，我就是开烧烤店的，开3年了，生意还行，比打工强点，最初我和朋友合伙投资三万就开张了，具体看你的思维，如果想干这一行，作为前辈，可以给你一些建议，防止入坑

五、卖烧烤真的像传闻中那么赚钱吗？如果是那为什么没有很多人涌进这个行业中呢？

总体而言：卖烧烤不算赚钱。并且也有一定门槛。

1、烧烤是餐饮中比较差的工种

餐饮业都是赚辛苦钱的，烧烤尤甚。烟熏火燎，切肉腌肉，又脏又累。你看干西餐、做蛋糕之类多优雅，犹如艺术品一般。

2、烧烤也是有门槛的

首先就是场地。大家都知道餐饮最重要的是：场地、场地、场地。那么烧烤还要再翻番。能在最旺的十字路口摆烧烤，那是需要黑道白道全部搞定的。何况城市里面对油烟管理越来越严格。如果是店面的话，成功的太少，大家更喜欢露天喝啤酒吃烧烤的那种感觉。

其次就是口味，厨师也是一种技术活儿。肉腌制、烤制的好吃，可不是零门槛的。在大城市，有烹饪天赋的厨师，本来薪资就有5000-10000元，大部分工作条件都比烧烤要更好。

第三，烧烤赚钱的是少数，赔钱倒闭的才是大多数。比如你看到明星收入上亿，就认为演员收入更高吗？实际上，据统计职业演艺是平均收入最低的工作，比清洁工、服务员还要低一些。而且中国、美国都是如此。

3、赚钱的是老板，不是打工仔

卖房的赚了几百亿，卖游戏的赚了几十亿，做培训的赚了几亿，开超市赚了几千万，开饭店赚了几百万，做烧烤赚了几十万。烧烤属于赚钱最少的一类生意了。

只是由于烧烤在街头、在我们身边，触之可及，很容易算出旺摊的收益和利润。理论上我们也能干（实际上不会去干），就更受普通人瞩目。但很少有人算一个楼盘赚多少，一个游戏赚多少，一个培训中心赚多少，因为离我们更远。

但即使赚钱的烧烤摊，那也是老板赚的钱，不是打工者的收入，两者阶层不同。

治大国若烹小鲜，同样烹小鲜若治大国。做一个成功生意可没那么简单，是综合管理能力强的体现。小老板也是老板，烧烤摊雇的杂工，依然是拿（接近）最低工资。

六、7月至8月开个烧烤店生意能好吗?

这个不能一概而论。虽然说夏天是烧烤的旺季。但是不少烧烤老店，一年四季生意都不错。 位置和客户群体蛮重要的。

七、不想工作了，打算存点钱和朋友开个烧烤店怎么样？

提前说一点，如果是因为图轻松不想上班来干餐饮那我劝你最好不要干，自己创业只会比上班累，不会轻松的。

讲讲烧烤店，17年创业开的就是一家烧烤店，在江苏常州。

1.加盟还是自己做品牌

我当时是加盟的品牌，因为当时是餐饮小白，对这行很陌生，找了个牌子加盟熟悉熟悉行业。比较幸运的是，我加盟的牌子老板还不错。加盟费很低，装修也比较有特点。

加盟的坏处在于毛利做不高，开了一阵子以后发现我的营业额虽然还可以(170平的店夏天平均营业额30w)，但是刨去原材料房租和人工后没赚多少钱，一个月大概赚2万左右，这个比例其实还是比较低的。

总结一下，如果是小白可以试试加盟，不过我觉得更好的方法是自己学习或者找人指导自建品牌。

烧烤这个品类加盟的意义不大。全国性的品牌只有很x以前、木x两家，与其花那么多加盟费还不如自学或者找人指导。

2.选址

选址决定了一个店的前期流量，虽然不能说决定生死，但是好的位置带来的自然流量能让事情简单很多。

做烧烤尽量不要开在商场里，尤其是南方城市。我加盟的品牌几家开在商场里的生意都不是很好。主要原因是由于烧烤目前还是晚餐聚会+夜宵为主的。

可以选择能通宵的美食城或者人气旺的社区铺子。

另外有一点就是转让费，很多城市转让费很高，这块对资金链是一个很大的风险。尽量找不要转让费或者很低的。

3.装修设计

至关重要的一点，从门头到装修设计都很有学问。如果自己不懂不要随意弄，找个设计师帮忙设计。

未完待续...

接第三条，装修设计风格可以参考一些大牌子。上海广州很多餐厅很有创意，可以借鉴学习一下。

但是要这里面注意一点，大品牌很多时候自己的品牌已经深入人心，装修设计上可能会比较强调品牌符号。

我们中小餐厅不能这样搞，比如你弄个河底捞火锅，门口就写个河底捞，这些的模仿肯定不行……

4.菜品研发设计

菜品是餐饮永恒的核心。一家店无论做的怎么花里胡哨，菜不好吃的话肯定会凉凉。

很多人说味道好是餐厅的法宝，但老k要说的是味道好只是基础。好吃的店那么多为什么要选你呢？

要设计出自己的特点，现在烧烤店都是主打羊肉串如果你主打牛肉是不是更有卖点呢？大家都是大串你卖云南小串是不是更容易提升竞争力？

八、现在开烧烤店有钱途吗？

最近几年，烧烤总的来说还是不错的，选择合适的场地，干净卫生，味道好，经济实惠经营方式，应该可以

九、感觉做烧烤挺赚钱的，然后我试了下，天天凌晨3点才下班，主要是白天睡不着觉，你说咋办呀。还要继续坚持吗?

你决定呀。赚钱多少决定了你要不要坚持下来。

十、现在学烧烤有前途吗?

说干就干，烧烤是有季节的，这会就可以了，马上进入旺季。

在没有人带的情况下，可以先摆摊，成本低，积攒客户，摸清口味和利润方面。

1.口味摸索，摆摊的好处口味大众化，多听听客户的反馈，肉的大小，腌料的比例

2.尝试位置，如果有利润并且做得不错，就近开店！

3.客户积累，记得建微信群，食材加工，出摊开始烤肉，都可以发发视频（ps:新鲜食材，新鲜屠宰的牛肉，牛里脊，上脑，胸口油等等）打口碑的同时，为以后实体店铺积累客户！

4.记好账，摸清烧烤的成本，利润方面！

我家里做牛羊肉生意的，一只想尝试餐饮，不过没勇气！加油！一样我说的对你有帮助

十一、烧烤店生意差，这么可以让生意好起来。？

我本身就是一个吃货，更是夜烧烤的常客，希望我的回答对你有所帮助。

在南方吃过许多地方的烧烤，有电烤、炭烤、油炸，其中炭烤出来的烧烤尤为喜欢，哪怕这些烧烤由于时间紧迫都是由猛火烤出来的，但是那种经过碳火的高温滋烤出来味道最让人深刻，也许是心理作用，总认为炭烤的烧烤比电烤和油炸的烧烤熟得更透一些。这些都是前话，言归正传。

烧烤店生意差，与就餐环境和装修风格关系不大，最主要的还是“味道”！味道为王啊！曾见过非常残破又老旧的烧烤店人山人海，一张黑漆漆的折叠木桌几根褪色的塑料小板凳就是一桌。初次一尝味道，又刷新了我心中的排名第一名，在味道面前就餐环境差一点都不是问题，只要味道顶尖。

烧烤对味道的要求那时极高的！如果消费者不曾吃过更美味的烧烤，他或许只能在现有的选择中去选择消费，如果一旦尝过味道更拔尖的烧烤心里就会有对比，味道不尽人意迟早会被嫌弃。所以对于超级吃货的我来说，只要味道一级棒宁愿驱车13公里去吃也在所不惜，对一个合格的吃货而言味道不好就如同在浪费钱啊！

或许每个烧烤店老板都觉得自己的味道很不错吧！但是这世上的确有“一山还比一山高”，味道才是核心竞争力啊!该改进一定要改进，取长补短。不仅仅是烤串，烧烤店内其他的硬菜也是要不断的提升味道，味道是永远欺骗不了消费的嘴巴。

其次就是服务质量，吃烧烤都是大老爷们居多，有些烧烤店老板非常会做人做事，客户一进门一口一个哥的热情招呼，只要是男性客户一人递上一支烟，无形中拉近了距离。有时候烤串出炉需要等待一段时间，消费者是点了酒水却没有菜，老板先免费提供一盘煮花生让客户先慢慢喝着，再补一句烤串正在文火慢慢烤着呢随后就上桌。 让人心里着实很舒服。

给我印象最深刻的就是有一次一桌人开了车在讨论喝了酒谁开车的问题，老板老板娘都走上前来，细声说道：没关系，你们把车就停到我门前，吃完后我们派车把你们送回家。 这可能是我听过的最为体贴的一句话，无论老板的话当真与否，就是让人舒坦。 这顿烧烤花再多钱都觉得心里很爽！烧烤店的名字这么多次也没有记住，只记住老板的为人，老板就是招牌。

老板会交朋友，自然会慢慢认识更多的人，人一多总有人来捧场，又可以认识更多的人，生意只会慢慢做大。

味道和为人，缺一不可。

想学烧烤做生意的前景怎么样？

毫无疑问，学烧烤前景好，赚钱很容易。

一直以来,烧烤受到许多人的喜爱，夜晚来临之际，许多人都会选择吃烧烤，烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。所以说,掌握一门烧烤手艺，绝对是一个不错的致富途径。

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