路边摊最受欢迎的小吃？

小编为您收集和整理了路边摊最受欢迎的小吃？的相关文章：写这篇文章的时候，北京又出现了疫情，去北京找食儿的计划又一次被搁置。有点忧伤。希望北京平安，大家平安。“还有许多山民像黑娃这样，捏紧了兜里的钱，来会上购买时新百货、小件农具，看看省城动物园运来的老虎，...

写这篇文章的时候，北京又出现了疫情，去北京找食儿的计划又一次被搁置。有点忧伤。希望北京平安，大家平安。

“还有许多山民像黑娃这样，捏紧了兜里的钱，来会上购买时新百货、小件农具，看看省城动物园运来的老虎，去“中王爷”的“寝殿”里照照从洛阳运来的“哈哈镜”，再去饭棚里吃一盘水煎包子或是炒凉粉。于是，借着中岳庙游客之多和香火之盛，几十个本县的供销门市部以及省城、外县的百货商店，都在庙会上扯起了鳞次栉比的帆布篷，设立了货源充足的售货部。生产队的铁匠、木匠“专业户”，也越来越多地带来了各自的产品，摆上了地摊。饮食“专业户”也在稠密的国营食堂之间，见缝插针地支起了锅灶。”

这是1981年第七期《上海文学》刊登的一篇小说《黑娃照相》中的片段。讲的是一个山民卖兔子挣了钱进城逛庙会的故事。庙会所在的位置还不算是城市，只能说是城乡结合部。这种交易形式，上可追溯到唐宋草市。我们能从中一窥所谓地摊经济在八十年代的部分样貌。

近来地摊经济一词火遍中国大地，朋友之间聊天话题都变成了摆个摊能卖些什么。因为疫情影响，一旅游业的大哥开玩笑说去地铁口卖卤猪蹄与猪耳朵。这让我想到了当年东北地区的下岗潮。东北老铁们纷纷练摊儿卖烧烤，这才成就了今天东北烧烤的神话。可换句话说，全民摆摊，却也是经济下行的无奈之举。经济的归经济，吃喝的归吃喝，正好借此机会把地摊饮食说上一说。

地摊的历史由来已久。《铁围山丛谈》中这样描绘宋代的夜市：“夜市直至三更尽，才五更又复开张，耍闹去处，通宵不绝。”北宋打破了唐代的市坊分隔的制度，使得小商小贩在居住区就可以摆摊做生意，从此，城市里的地摊便成为一处风景。

桥上摆摊的小商贩

北宋张择端《清明上河图》

有了地摊，就少不了吃喝。

1111年。宋徽宗政和元年。

一个孤独的年份。

这一年的冬天，天极寒。

太湖皆冻。

往前推几个月，

汴梁城中，街边的冷饮却卖的热闹。

砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜、药木瓜、砂糖绿豆甘草冰雪凉水、凉水荔枝膏等诸如此类，不比如今的奶茶店花样少。

汴梁城中常见的饮品——香饮子

除冷饮外，其他的吃食也不胜枚举。

《东京梦华录》中记载：“出朱雀门，直至龙津桥。自州桥南去，当街水饭[开水浸过的米饭]、爊肉[煨烤的肉]、干脯。王楼前獾儿、野狐肉、脯鸡[鸡肉干]。梅家、鹿家鹅、鸭、鸡、兔、肚、肺、鳝鱼、包子、鸡皮、腰、肾、鸡碎，每个不过十五文。曹家从食[一家卖小吃的曹家店]。至朱雀门，旋煎羊白肠[生煎羊肥肠]、鲊脯[鱼肉干] ...... 冬月盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶鲙、煎夹子、猪脏之类，直至龙津桥须脑子肉止，谓之杂嚼，直至三更[当夜的23点至第二天1点]。”

这段话不仅说明了当时的夜市饮食种类繁多，还反映了宋代丰富的夜生活。

卖炊饼的大郎

千年的时光，早把大宋王朝的一切洗刷干净。摆摊卖吃食的这种形式却好像有一种强大的惯性，安安静静、不慌不忙地走到了今天。

科大美食街，是我们这里为数不多有秩序的地摊饮食街。因为与大学有一街之隔，所以来此地多是年轻人。夜色降临，这里才真正开始热闹了起来。一个个饮食摊位，规规整整地形成了两条长龙，年轻的男男女女，肩膀挤着肩膀，仰颈张望。一伙人里总有一个主事的，嘴里不停地招朋引伴：“我在这排烤冷面，你去前面排烤扇贝，那谁，看见前边内狼牙土豆了吗，交给你了，我们一会儿就这儿集合。”

像是一场战争。

你若是这里的常客，一定会知道只有这样井然有序的操作，才能最快的吃到想吃的东西，如若不然，像一个没头的苍蝇乱撞，看着来来往往的人，只会觉得胸口发闷，眼冒金星，一心想着随便吃些什么便好，能吃什么就吃什么罢。

红尘俗世，饮食男女，此刻都心怀念念。

买来一份海鲜粉丝煲，炙烤后的粉丝与花蛤肉掺杂着稍许蒜蓉送入口中，人生的追求好像都在此刻功德圆满。

地摊饮食遍布于城市各处不起眼的角落，可要问最熟悉的，还得是自己家楼下的那个。

我家附近有一大爷在三轮车上支着锅子卖油炸臭豆腐。

臭豆腐这种小吃在地摊界有着不可动摇的地位。湖南火宫殿的最为出名，各地也有着不同的做法，相同之处，可能只是微生物对豆蛋白的造就，形成了进阶的风味。

大爷卖的这种并不是很臭，颜色微黄，出锅后会淋上一勺红色的酱汁，再撒上一层孜然粉与辣椒粉混合的调味料。一口下去，酥脆外壳破裂，香浓酱汁与豆腐在口腔中混合，形成绝妙滋味。

一碗臭豆腐下肚，好像并不能满足肠胃对食物的欲望，于是我又瞄上了正在油锅里滋滋作响的香肠。肠子淀粉居多，外改花刀，下锅受滚油之苦。肠子要时不时的转动，以免一面烤焦。

吃罢，用舌尖把嘴唇边残留的酱汁舔掉，又用纸巾胡乱蹭了蹭，仿佛什么都没发生过，朝着家走去。这种抹去作案痕迹的手法，还是小时候拿着钱偷偷买家长不让吃的路边摊遗留下来的毛病。

对不健康食物的向往，可能是对自由的追求。

地摊饮食，也是一种情感的载体。人生不如意事，十之八九，可与人言无二三。这时只需找一小摊，炒一盘苦闷拌忧伤，再来两盏淡酒掺着泪水，这一吃，便吃的云天雾地，斗转星移。

有人说，一座城市，最好的文化建设是气氛，是一种吐纳关系。

我是赞同的。

好的城市，绝不仅仅是起了多少座高楼大厦，更多的，可能是对细节的把控，是对城市人性化的治理。作为好食者，由衷希望地摊饮食与食品安全、环境卫生能完美契合。

这样的城市与地摊，才是向往中的人间烟火，烟火人间。

以上就是小编为您收集和整理的路边摊最受欢迎的小吃？相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.baikezj.com/a/648a7770554c75503a0c176e.html