街边小吃麻辣土豆(街边小吃究竟有多脏？)

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一、街边小吃究竟有多脏？

看到这个忍不住想来写一个呢。

我家县城很流行土豆做的小吃。火锅底料做的麻辣土豆片，油炸土豆，狼牙土豆，衍生出炸火腿肠炸豆腐干啥的。最早就是街边小贩占道支个炉子，放上油锅。旁边再摆上一张小桌子，上面放各种调味料，包装盒就是一个摊位了。土豆放进塑料袋里，放上调味料，用牙签戳起来吃。放了学的学生啦，逛街的年轻人最爱买。

土豆摊摆的时间长了就会渐渐有名气。县城现在已经有了几家赫赫有名的土豆摊。最古怪的就是摆在一所公共厕所的门口土豆摊。摆了大概二十年吧。摊子就摆在公共厕所门口，为啥？用水方便呐。洗土豆洗锅都去厕所接自来水，还免费。后来人多了，又支上几套桌椅，可以坐在门口吃。还能闻到一阵接一阵的厕所飘出的芳香。反正我也不知道为什么，大家都不嫌弃这个厕所门口的摊子。每天都有人买，节假日更是一座难求。我给这个摊子取名叫厕所洋芋。可能其它人也是这么叫的。

前年还有人拍到卖土豆的那位大娘用炸土豆的锅洗凳子。发到网上全县一片哗然。然而并不影响人家的生意。今年市容市貌整顿抓得严，厕所土豆摊彻底熄火了。估计老大娘钱也赚够了，退休回去养老去了。据说她靠着卖土豆养大孩子还买了两套房。

二、推荐你吃过最好吃的街边小吃？

路边摊我可老喜欢了~

犹记得大学时期，学校所在的县区有一个夜市街，里面琳琅满目，啥玩意儿都有。卖衣服的、卖电器的、卖钱包的、卖小商品的……

我最喜欢的就是那些卖吃的。

什么铁板鱿鱼、春卷、炸土豆、凉皮凉面、烤鸡腿鸡翅、寿司、冒菜、薯塔、钵钵鸡、冷串串……实在太多了……

尤其是铁板鱿鱼，一大块整只的鱿鱼，放在铁板上，淋上一点油，用工具一压，瞬间滋啦作响，白气飘飘。经过反复的挤压，利用铁板的热量，蒸发了鱿鱼的水汽，再把酱汁、调料什么的浇上去……拿到手上的时候，一口咬下，软嫩Q弹，鲜香麻辣……现在想起来都让人口水四溢。

然后是油炸土豆，用漏勺舀起一勺，放入滚烫的油中炸，喜欢脆点的就少炸一会儿，喜欢软糯一点的就多炸一会儿。炸好了后用漏勺漏到一个小盆里，然后酱油、醋、辣椒油、蒜、葱、榨菜、折耳根、孜然……用一个勺子拌匀，倒入小盒子里，趁热用牙签插着吃……一个字，爽。

不过现在也觉得油炸确实没那么健康。

现在在家都是用的空气炸锅，无油烟，炸出来的东西口感也不差。不管是薯条、土豆片、鸡翅啊什么的，很多东西都可以用这玩意儿弄来吃。

对了，顺带再给你们分享一个空气炸锅专用食谱。照着食谱里面的做，味道都不会很差哦。

三、街头小吃有哪些深收当下年轻人喜欢？

土豆绝对是年轻人比较喜欢的小吃

像锅巴土豆 狼牙土豆 都很火

不过现在消费者对食品安全和环境的要求越来越高

如果只是搞个路边摊并不能满足年轻人的需要

有个形象新颖的门店更吸引当代年轻人

四、你最常吃，最喜欢吃的街头小吃是什么？

为什么评论区都在纠正我的叫法， 我们这边叫它土豆花儿，不叫炸洋芋，炸洋芋是另一种。超过50赞我就去买一份我们这边的炸洋芋拍给你们看

坐标四川都江堰

原答：

我们这边的街边小吃:土豆花儿

每次去买的时候，都会说“老板儿，一份土豆花儿，糖醋麻辣味儿”

大多数老板儿都会问“耙点还是硬一点”，我喜欢硬的，脆脆的，配上爽口的木耳，软糯的宽粉，清香的莲白，爽爆了。

加一个：改良版臭豆腐

白白净净的

油炸

调料：花生面，葱花，鱼腥草根，辣椒面，孜然粉，卤油

五块钱四串，外皮脆脆的，里面嫩嫩的，咬下去，还有汁水流出来，有点小臭，加上调料，相当赞 。。。

五、你心中最有人间烟火气的街边小吃是什么呢？

作为云南家乡宝，自然也是云南美食的资深吃货，在家乡宝眼里，云南哪些小吃最具人间烟火气呢？

1、炸洋芋：炸洋芋是西南地区流行的一种特色小吃。云南处于海拔高达2500米的云贵高原上，是土豆生长的最佳环境，好吃的土豆自然就被云南人做出了各种花样美食，其中街边最常见的非炸洋芋莫属，将切成条状的洋芋放入油锅中炸，有生脆和透熟口感可选，配以腐乳、香菜、折耳根、葱花以、特制辣椒面等作料加以搅拌，香辣爽口。

2、包浆豆腐：云南街边小吃摊绝对少不了包浆豆腐，用炭火慢慢烘烤，烤到表面焦黄，香味随着烟火网上冒的时候，盛出，备上特质辣椒酱、花椒粉、花生芝麻碎、折耳根、香菜等佐料调制的蘸料，裹上浓浓酱汁，一口咬下去，外酥里嫩，浆汁外流。

3、昭通小肉串：云南高原牛里脊肉，先用熬制的卤汤腌制牛肉，用炭火烤至六七分熟，撒上特制调料，口感饱满嫩滑，唇齿留香。

4、烧饵块：软糯的饵块粑粑在炭火上烘烤，涂上调制好的甜辣酱料或者咸辣酱料，裹上油条、烤肠、土豆丝、折耳根等，卷起来，一口下去，糯香回味。

5、凉米线：家乡宝最爱酸甜口味的凉米线，可以加入豌豆凉粉、凉面、卷粉等一起混合，放入烫熟的韭菜、豆芽，再放入酸醋、酱油、芝麻酱、辣椒油、白糖等佐料，撒上炒熟的花生，想要肉食的可以加上一点烹饪好的凉鸡丝，豪华版的再放上油炸鸡枞菌，浓郁的酱料香味，酸酸甜甜胃口大开。

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