超市里的菜都用药水泡了吗（蔬菜有药水用水浸泡能去除吗）

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不一定，有些蔬菜肯定有用药水泡过，大部分有害不可能，比如能看到非常干净的蔬菜，其被药水浸泡的可能性比较大。

其实一些带有泥土的蔬菜，完全可放心购买，比如带泥的土豆，或者没有打理的莴苣菜及山药之类；当然，能买到当地农民种植的时令蔬菜再好不过了。

即使是蔬菜有被药水浸泡，咱们也完全不用担心，因为市场上被允许使用的保鲜剂非常多，能够被监管部门允许，其对人体肯定不会形成危害，所以大家没必要过于惶恐。

下面就哪些蔬菜被药水浸泡，或喷洒过药水为大家做一个知识分享。

什么蔬菜有可能被药水处理过？

如果咱们本地不大量出产蔬菜的话，大家到超市就有可能买到被药水喷洒过的蔬菜，比如黄瓜、辣椒、番茄、丝瓜等等，凡是看起来特别干净的蔬菜都有可能。

因为蔬菜都是贩子外地批发回来的，路程越远，被药水浸泡的可能越大，不然容易在路程中腐烂。

另外，蔬菜从远处批发回来再转到超市，其中不知道要搁置多久，所以这期间也需要用到保鲜剂。

大家没必要过于纠结，药水对上述蔬菜的健康问题，因为不管超市还是批发处，都不可能使用对人体有害的物质，蔬菜是人命关天的食材，因为出了问题能够找得到源头。

其实需要纠结的，应该是蔬菜的种植模式才对。

我们都知道一件事，批量生产的蔬菜都是大棚种植，其种植过程里面会大量应用农药和催熟剂，比如西瓜的膨胀素，番茄的催红素等等，只有这些才是对咱们身体有害的东西，而且越好看的蔬菜越不安全，这是一些有买菜经验的人们，都知道的“秘密”。

不安全被药水处理过的蔬菜，往往又是咱们非常喜欢的蔬菜，这一点很纠结。

比如鱿鱼和各种笋类，或者海带、毛肚、黄喉，都是我们日常非常爱吃的蔬菜；

只是有部分不法的商贩，会使用到福尔马林混合在水里面，以便能够使鱿鱼或者笋类能够长时间的保鲜，实际上福尔马林的主要物质即是甲醛，所以，超市里面被药水浸泡过，不安全的蔬菜只有这类才对，

被食品安监部门所允许的保鲜药水都有哪些？

• 《食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，允许使用的果蔬保鲜剂有氧化氯、乙氧基喹、仲丁胺、桂醛、噻苯咪唑、乙奈酚、联苯醚、二苯基苯酚钠盐、4-苯基苯酚、五碳双缩醛（戊二醛）、十二烷基二甲基溴化胺（新洁尔灭）、2，4-二氯苯氧乙酸（2，4-D）等。

• 比如二氧化氯，即是用于蔬菜长途运输过程中最常用的蔬菜保鲜剂，二氧化氯能阻止蛋氨酸分解成乙烯，且能破坏已形成的乙烯，延缓果蔬的衰老和腐败。

• 果蔬储运中，由于果蔬中蛋白质等的代谢作用而被氧化分解为乙烯、二氧化碳等，造成果蔬衰老成熟。二氧化氯可以迅速有效地阻止蛋氨酸的分解，消除乙烯等物质，同时可以控制腐败菌的生成，且不与脂肪酸反应，从而不会影响食品的品质。

• 二氧化氯(ClO2)是一种强氧化剂，具有很强的杀菌能力，可有效杀死微生物;同时杀菌过程不产生有害物质，无气味残留，不影响食品的风味和外观品质，是世界卫生组织( WHO )和世界粮农组织( FAO )推荐的A1级广谱、高效、安全的化学消毒剂，是目前国际上公认的性能优良、效果最好的食品保鲜剂。

补充观点：

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• 实际上在大部分城市的郊区，都存在着一些种菜为生的农民，又或者是城中村；只是这些菜往往轮不到咱们的份上，老早就被别人抢购一空了。

• 全因为工作性质的关系，大部分上班群体只能在中午，或者下午下班才有时间买菜，这个点儿只能是超市了，超市百分百都是大棚蔬菜。

• 最重要的是，在当地农民手里购买到的，都是时令的蔬菜，这同大棚种植的反季节蔬菜，完全是两个概念。

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