东吴面馆创业(东吴面馆创始人)

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东吴面馆创始人

食材：猪蹄2个，南乳酱2大匙，生抽1大匙，老抽1/2大匙，料洒1大匙，冰糖1/2大匙，干红辣椒6个，生姜10克，淀粉5克，小葱3根。

做法

1、将猪蹄剁块放入开水中焯烫4分钟后捞出，冲净表面的浮沫备用。

2、把焯烫好的猪蹄块和姜片、干红辣椒放入电饭锅里，再倒入南乳酱、生抽、老抽、料洒和冰糖搅拌均匀后，让猪蹄焖个40分钟。

3、焖好后取出猪蹄，中火收汁后倒入淀粉水收成浓汁即可取出装盘，表面撒上一点葱花即可。

东吴面馆总店在哪里

苏州大部分本地面馆，包括东吴面馆等，用的就是普通的细挂面。

东吴面馆百度百科

提起东吴市，有时指三国时的吴国。

有时指太湖流域，代表城市为苏州、无锡、常州、上海等。

春秋时的吴国，以苏州为都城，统治核心区为太湖流域。强大时势力范围曾短时拓展到长江中下游大部和徐州、商丘、皖北一带。越国取代了吴国后都城由会稽（绍兴）迁至苏州，后再次北迁都城，地点无定论。

汉代七国之乱吴王封地在今苏州。

三国时的吴国，统治核心区为长江中下游，都城在南京。

接下来的历朝，都把苏州作为太湖流域的主城。管理着今太湖流域、上海市一带。

五代时的吴国，都南京。未控制苏州。

另有吴越国，都城在杭州，控制着苏州太湖流域。

朱元璋称帝前称吴王，都南京。当时张士诚也建立了一个吴国，都平江（今苏州）。

明清时，苏州一直为南方第一经济中心，政治上有时苏州为道治所，有时为省治所，有吴县这一行政区划，为太湖流域首县，县治倚廓（即县城就在府城的城墙里面，今苏州古城西南有县衙遗址）

太平天国时，李秀成与清军、洋枪队等反复战斗于苏州，苏州一带有产者纷纷举家移民上海租界以求平安，苏州的江南第一经济名城地位，从此完全被上海取代。

苏州设市后，苏州南部称吴县，后改为吴县市，今为吴中区，定位为旅游居住区。经济发达，山水秀美。再向南，设吴江市，前两年改为吴江区。

今天苏州、无锡都以吴文化的发源地自居，目前苏州占一定的上风。众多企业以东吴为名，如东吴证券，东吴面馆……

东吴面馆创始人是谁

苏式汤面的做法

1.

本次要做的是浇头是香菇炒猪腰配青菜，所以先准备好食材，都是很常规的东西，很好弄。

2.

猪腰买来之前可以让师傅分好把臊子去掉，要去干净哟，不然骚味太重，然后用刀切花，刀劲要恰到好处不能切透

3.

香菇我用的是香菇干，因为香菇干的香味更加浓郁，而且极易入味，首先得要在水里泡开，温水一小时泡发，然后切片

4.

起油锅，放入备好的姜片，待姜片微焦，将准备好的猪腰和香菇倒入，猛火爆炒，炒至猪腰没有血色起卷，放盐，糖，黄酒，生抽继续炒至收汁，关火盛出备用

5.

像是青菜和汤头因为忘记拍照，所以我准备在这里详细说明：锅内放水烧开后，放入青菜白灼一下，好了放盘子备用。面的汤头因为家里没有高汤，所以就要自己调制一下了：盐，鸡精，生抽（有蚝油更好），色拉油，香油两滴，在要盛面的碗中再放入适量开水冲开拌匀。这样面的汤头就做好了。

6.

锅内水开后放入面团用筷子划开划散，全程不可盖锅盖，要一直用筷子朝一个方向搅动，这样出来的面不乱有秩序，要吃口硬点或软点可以早些或晚些出锅。用网勺盛出面放入准备好的汤碗中。

7.

图片大了点看不到全貌哈，面入汤碗后再将准备好的浇头浇到面上，再摆好青菜，撒上葱花和姜丝，这道苏式，青菜香菇猪腰双浇面就好了。

东吴面馆起源

锦瑟面馆

“锦瑟”这个名字来源于诗句：“锦瑟无端五十弦，一弦一柱思华年”，这句诗原来是作者用来抒发自己怀念青春的感情，“锦瑟”这个名字非常大气，有古典的韵味，念起来朗朗上口。

还有例如：春风满面，醇厚香面馆，食之味面馆，重聚首面馆，开心面馆，好吃再来面馆，香满居面馆，这些名字都不错。

东吴面馆创始人是哪里人

东吴面馆是创建于苏州的一家苏式面馆，主要经营苏式汤面和快餐，所用的面条是机器压制的并非拉面。

东吴面馆多少年历史

NO1：枫镇大肉面

　　“枫镇大肉面”据说创于枫桥镇，其独特之处在于面汤，用猪骨、鳝骨熬成的汤增鲜，再用酒酿吊香，汤清无色，醇香扑鼻。历史上苏州不少老字号面馆都有供应过枫镇大肉面，颇受食客青睐。上世纪六七十年代开始，枫镇大肉面因对卫生要求高，加上其他历史因素，曾一度难觅踪影，直到上世纪八九十年代，枫镇大肉面才开始逐渐复兴。

　　推荐店铺：同得兴精品奥面馆：沧浪区十全街624号(近凤凰街)，同得兴：苏州平江区人民路嘉馀坊6号，裕兴记：平江区西北街11号(近朱鸿兴面馆)

NO2：蜜汁肉排面

　　琼琳阁面庄招牌的蜜汁肉排味道超级赞，口味偏甜，烧的很入味，排骨完全烧烂的，口感很好。素交面也很不错，里面的用料种类很多，味道都很不错。红汤面汤头也很鲜，面条少了一点，吃完总觉的意犹未尽。

　　推荐店铺：琼琳阁面庄：沧浪区书院巷20-4号(近十全街路)

NO3：两面黄

“两面黄”是苏州特色的传统面食，一度被称为“面条中的皇帝”，价格不菲。解放后就很少供应，消失已有二三十年，近年来在苏州老字号餐饮界再次兴起。此面有硬“两面黄”和软“两面黄”之分，硬“两面黄”是生面油炸，软“两面黄”是下的硬面滤干再炸，要两面都炸成金黄色，香味飘出，然后捞出放在盘子上，再将浇头连卤浇在面上，让面条吸足卤汁，味道又香又可口。“两面黄”的吃法也很讲究，吃之前记得要“翻个身”，这样才能吃出“外脆里嫩”的最佳状态，一碗面配一碗蛋丝汤，一碟油，上来之后，喝口汤，再捞口面，一定会让你回味无穷。

　　推荐店铺：裕兴记面馆：苏州平江区西北街11号(近朱鸿兴面馆)

NO4：双凤羊肉面

　　双凤羊肉面(又称：双凤肥羊大面)为太仓餐饮文化中的特色品种之一，以酥、浓、香、肥著称。相传一百多年前，有个姓孟的师傅在有着1600多年历史的双凤古镇西市梢开了一个面馆。因其重烹肉、善熬汤、精制面，使得“双凤孟家羊肉面”名声在外，远近皆知，成为地方上的冬令特产名吃。

　　双凤羊肉面所以在众多的羊肉面中脱颖而出，有其一套秘传：首先是选购山羊品种，店家讲究选购体大皮薄肉嫩的“太仓山羊”，以阉割的公羊与刚成年雌羊为上选。第二，讲究宰杀，必反复洗净。第三，锅底置盘去壳新稻草芯草把，以防焦锅；锅之四周满塞白萝卜，以除膻味。第四，宰杀后将肉分档下锅，肉质较老的置下层，肉质嫩者置上层，然后再加佐料，文火焖煮。其面汤用烹羊原汤熬制，要熬得浓而不浊、油而不腻方用之。其面以手工制之，俗称“跳面”，其特点是面条细、柔、滑、韧，入水便熟，久煮不烂，口感极好。

　　推荐店铺：双凤俞长盛羊肉面馆：近郊太仓双凤镇一品羊肉美食街

NO5：爆鱼面

　　爆鱼现名熏鱼，肉质硬，皮脆香，经浓卤汁浸制后口味异常鲜美。作为面的浇头，它更是苏州人口中的一碗绝佳的美食。

　　推荐店铺：美味斋：苏州平江区西北街111号，陆长兴(葑门店)：苏州沧浪区葑门路安利桥496号

NO6：奥灶面

　　奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。

　　奥灶面好吃，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有“三烫”的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。因此“奥灶面”即便是在数九寒天，食之也能冒汗。

　　推荐店铺：伟记奥灶面馆(白塔东路店)：平江区白塔东路266号，胥城大厦金瑰厅：金阊区三香路333号胥城大厦2楼(烽火路口)

NO7：卤鸭面　

　一盆卤鸭，跟一个稍小的冷盆模样，端正的装在一个圆圆的白瓷盆中间，撒上红红的卤汁，甜甜鲜鲜的。面，是有灵魂的，整齐的被捞出。码在碗里，跟排队一样。撒上均匀的小段葱末，来盆细的透明的姜丝、蘸点醋。苏州白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。

　　推荐店铺：松鹤楼菜馆(观前店)：苏州平江区太监弄72号(近玄妙观)

NO8：爆鳝面

　　爆鳝面出挑的是爆鳝，它是鳝片生爆成黄脆，再经过加入酱油、绍酒、糖、肉清汤等煸炒，口感甜而不腻。

　　推荐店铺：老陆稿荐：苏州金阊区西中市12号(皋桥桥堍)

NO9：焖肉面

　　焖肉面20世纪30年代，由苏州同德兴、陆长兴等面店馆首创。它采用猪五花肉加调料经宽汤焖制而成，肉质酥烂如豆腐，味鲜汁浓，颇受食客的喜爱。

　　推荐店铺：朱鸿兴面馆(观前店)：苏州平江区宫巷108号(碧凤坊口)同得兴：苏州平江区人民路嘉馀坊6号

NO10：三虾面

“三虾面”，这碗面时令性极强，一般只有一个多月的时间。每年的端午节前后，江南河湖中的雌虾进入产卵期，这种带着虾籽的虾被苏州人称为“三虾”，即虾籽、虾脑、虾仁，是汤面或者拌面的最佳“浇头”。“三虾”以太湖所产的白虾品质为上，渔民形象地称之为“蚕子虾”。三虾价格比较贵，用来做三虾面需要现做现吃，因此面馆通常不敢一次购进太多的三虾，一旦当天卖不掉，口感就会差很多，通常是限量供应，来晚了就吃不到了。

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