湖南有哪些传统小吃？

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1、长沙臭豆腐

长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃，属于湘菜。长沙臭豆腐以臭豆腐等食材用料烹制，其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣， 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。2023年6月，火宫殿臭豆腐制作技艺入选国家级非遗名录。

2、常德牛肉米粉

常德牛肉米粉是湖南常德的特色美食名小吃。湖南牛肉粉是选用常德当地产的粗米饭，放入沸水里煮熟捞出装碗里，加入牛肉汤，牛肉块，辣椒，香菜和调味料等就可以食用。常德牛肉米粉是湖南常德当地人爱吃的美食小吃。常德牛肉米粉的口感：米粉软糯有嚼劲，牛肉香咸有嚼劲，汤香味浓，回味无穷，非常好吃。

3、湖南酱板鸭

湖南酱板鸭湖南酱板鸭是一道湖南常德的特色名菜。选材为本地特有的水鸭，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长。

湖南酱板鸭是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

鸭的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃，又可作为酒席上的特色菜肴。

4、娄底五味香干

湖南娄底的五味香干历史悠久，早在明朝时就闻名天下，皇帝曾对此赞不绝口，列入了朝廷贡品清单，现在成为湖南地区的特产小吃。

香干的烹制过程十分的复杂，用时久，技法繁，十多种工序精制而成。具有“鲜香咸辣甜”5种富有层次的独特味道，营养价值高，蛋白质丰富。

5、平江酱干

平江酱干是一道美味可口的传统小吃，属于湘菜系。起源于湘鄂赣边塞重镇岳阳市平江县长寿街，又名长寿酱干，是清咸丰年间百岁老人何维丰（1847—1947）首创。采用长寿街传统卤制与烘烤食品工艺相结合手法，烧制出具有方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名“多珍酱干”。每十片用棉线一匝，谓之一筒。味道醇美，耐嚼爽口，到民国年间，长寿酱干已是香遍湘鄂赣边区，成了平江的一大特产。

6、湘西腊肉

湘西腊肉口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。腊肉的做法比较简单。把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹；然后一起腌在木桶里。过了一个把星期，就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤。不过几天，白白的猪肉就慢慢地变黑，待到最后变成金黄，就可以把肉取下，把扬尘拍打干净，一块块地放进仓库的谷子里，腊肉就做成了。这样做成的腊肉，可以保二三年不坏。而且放的越久，味道越香。

7、怀化芷江鸭

芷江鸭在以前还曾是清朝的贡品，现在它是湖南怀化芷江侗族自治县的一道招牌美食，在芷江有中秋节必吃此鸭的习俗。刚刚出锅的芷江鸭焦黄鲜嫩，看着油汪汪，闻着香喷喷的，吃到嘴中辣香鲜嫩，柔滑不腻。

8、邵阳猪血丸子

猪血丸子在邵阳也叫做血粑豆腐或者猪血粑，据说距今已有600多年的制作历史。虽叫做猪血丸子，但其主要的用料为豆腐，其猪血是辅料，熏干之后的猪血丸子可直接食用，色香味俱全，吃到嘴中美味可口，还有增进食欲的作用，就放不坏，是邵阳人宴客时一道开胃的冷盘。

9、洞庭银鱼

洞庭银鱼是湖南最独特的美食，因为其中的一道主材银鱼产自洞庭湖，由于最近洞庭湖的填湖造田导致洞庭湖的面积减少了一些，银鱼的生存环境减少了，银鱼的数量少了，这道菜的价格高了一些，但吃它的价值还是不亏的。

洞庭银鱼不仅肉质鲜嫩，外壳香脆可口，而且蛋白质含量非常丰富，还有健胃，滋阴补肾的功能。

10、长沙口味虾

口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系，该菜品以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。主要食材有小龙虾和干红辣椒，辅料以植物油，花椒，味精，酱油为主。

在长沙，基本上每个人都爱吃口味虾。我第一次去长沙的时候，我表姐就带我去吃了一次，然后我就爱上了它，以至于我走的时候，一直依依不舍并且还带走了几份给我家里人尝尝，她们吃完后也是赞不绝口。

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