生滚粥创业(生滚粥食材)
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生滚粥食材
锅里放水,把米洗净下锅,大火烧开,转小火煮30分钟左右,用蛋抽把米打烂,加海鲜或肉类,或蔬菜,加盐,味,鸡粉,白胡椒粉即可
生滚粥有哪些材料
最好的用南方的糙米
食材介绍
材料,主要有猪肉、牛肉、鱼片、猪肝、皮蛋、各种水果和蔬菜等等。
制作方法
将预先煮好的粥底加如新鲜肉料逐碗滚熟,就是“生滚粥”。生滚粥是一种统称, 根据用料不同,有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。粥底是放江瑶柱、大地鱼或猪骨煲出来的白粥。生滚粥的制做分粥底和材料两个部分。从外观上来说,粥底比一般粥还要稀些,要水米交融,米必须完全看不出一粒粒的形状来,几乎是全溶到水里头了,只看到些许絮状的米花花。必须得粥底喝起来绵软顺滑清爽,和材料融合为一个有机整体,才能算是一碗好粥。
广东生滚粥菜谱
用料 大米 100g 糯米 20g(可选) 香油 5g 盐 5g 水 1500ml 瑶柱 7,8颗 海米 一小把 广东生滚粥的做法 淘米之后沥干,加入盐和香油腌米一小时,炒菜油葱油或者猪油也可以,不要黄油就行。
(这个一次可以多做一些,剩下的按每次使用的量装保鲜袋冷冻,冷冻过的腌米无需解冻可以直接下锅煮,非常方便,而且冻过的米熟得更快!基本30分钟就可以熬好)锅内放水,米水比例1:10,想熬稀一点的粥最多1:20。开大火等水沸腾。水沸腾下米。
如果是用瑶柱金钩虾一类的干货煮粥,这个时候可以和米一起下锅了,如果是煮猪肝粥牛肉粥之类的,请等粥基本快熟的时候再加入配料。盖锅盖,转小火。
我用的铸铁锅基本1小时可以煮好,冻过的腌米3,40分钟就可以了。
如果用砂锅的话估计要1个半到2小时左右了。时不时搅拌一下防止粘底。
腌米的时候加过盐了,成品就别再加了。
喜欢的可以撒点葱花,脆油条切块泡粥也超好吃。à table !
什么是生滚肉粥
皮蛋瘦肉粥、鸡肉香菇粥、肥牛芥蓝粥、生滚鱼片粥、鸡茸玉米粥、虾仁茶叶粥、桂花牛肉粥、皮皮虾粥、燕麦虾糜粥、柿子排骨粥、藕粉百合粥、豇豆肉末粥、银耳荷叶粥、香辣墨鱼粥、干贝皮蛋粥、瓜片魔芋粥、桂圆牛柳粥、裙带菜粥、萝卜牡蛎粥、香辣蚬肉粥、想到再继续写吧,总是会有很多粥的创意,然后让爸爸实践一下,味道都不错,个人喜欢偏咸的,香辣海鲜就用一些辣酱,自己家用辣椒做的
生滚粥用什么猪肉
1
淘净的大米备用,皮蛋去皮洗净,先切片,然后顺刀切成小丁。
2
瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮,改成小丝,顺刀切丁。
3
香葱、姜、大葱切沫。
4
锅中下水1500克,大火烧开,放入淘净的大米、大葱沫、姜,改中火炖。
5
然后另一锅放入清水200克左右,把切好的肉丁焯下,撇去浮沫,捞出备用。
6
倒漏勺控净水分,倒入锅中。
7
中火熬制10分钟后,加入皮蛋、盐、胡椒粉,在熬制5分钟后淋香油出锅。
8
装入碗中,撒上香葱沫即可。
生滚粥怎么做
步骤 1
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把大米洗干净,泡2小时。
步骤 2
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瘦肉猪肝洗干净切片,加调味料腌制30分钟。今次没放料酒和生姜,直接用的味好美白胡椒粉和生姜粉去腥,打开包装就闻到浓郁的生姜和胡椒粉味道,非常的香。
步骤 3
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适量清水烧开,放大米煲一小时,大米软糯开花的状态。有时间的可以煲的时间更长一点,粥会更加粘稠绵滑。
步骤 4
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把猪肝瘦肉放粥里滚熟。
步骤 5
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放洗干净的生菜,配方外食盐,油各一勺,烧开即可关火。
步骤 6
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上碗开吃,今天没有葱花哦。味好美的生姜粉和胡椒粉太方便了,而且内置链条切记保存防潮很方便。粥可以吃到香香的胡椒味道,肉也不腥,是我喜欢的味道。
生滚粥的做法
用料
米 半杯
香菇 两个
鸡腿 一个
姜丝 适量
盐 适量
生菜 适量
料酒 一小勺
油 一小勺
胡椒粉 少许
香菇滑鸡粥的做法
香菇泡发切片,生菜洗好切小。
鸡腿去骨切小块,加盐、淀粉、胡椒粉拌匀。
米洗干净,浸泡一小时,连同浸泡的水一起倒入电饭煲。(不泡也没啥关系)
选择“煮粥”功能,启动电饭煲。
煮到自己喜欢的程度,放入香菇、鸡肉、姜丝,拌匀,淋少许油煮至断生。
最后放入生菜、盐。(如果不喜欢太烂的粥,可以提前结束程序)
香菇滑鸡粥
生滚肉粥的做法大全
1、皮蛋瘦肉粥
主料:大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
调配料:葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。
做 法:
1.大米淘洗干净,和平时一样熬粥就好(我加入了几颗泡好的青豌豆)。
2.里脊肉先用一勺料酒腌一会,去腥。
3.然后入锅焯一会,七八成熟就可以捞出 来,切成小丁,用一点盐和生抽腌一下入味。
4.皮蛋切好后,入锅蒸一下,因为生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了。
5.粥好后,将皮蛋和瘦肉放入,放入 葱姜蒜末,继续小火熬煮。
6.直至所有材料完全熬好了,放鸡精,几滴香油,就可以出锅了。
2、八宝粥
材料:大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。
做法:
1.各种豆类浸泡一夜,米类浸泡半天,红枣洗净,干桂圆去壳。
2.所有材料加入适量水和冰糖,放砂锅中,大火烧开,小火煮到粥软烂粘稠即可。
3、腊八粥
材料:红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。
做法:
1.红豆,玉米提前泡3~4小时。
2.其他材料混合洗净。
3.所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。
4、百合莲子羹
材料:银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量。
做 法:
1.把银耳用温水泡发约半小时后洗净,剪去根部,然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。
2.把撕成小片的银耳放入砂煲内,倒入足够多 的清水,开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时(注意不要溢锅哟)。
3.待银耳煮至浓稠后,放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子,盖上锅盖小火煮半小时。
4.最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火,将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。
小贴士:
1.银耳要煮很长的时间才会粘稠,所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮,排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。
2.莲子、百合煮的时间不能太长,不然就化成粉末了,但是莲子要在百合前入锅,枸杞最后才放入,枸杞放入过早会产生酸味。
5、养颜木瓜粥
材料:红枣,桂圆,枸杞,红葡萄干,木瓜,泰国糯米,黄冰糖
做 法:
1.煮红枣。红枣我事先没泡好,它需要煮的时间最长,所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆,枸杞,红葡萄干(用青葡萄干一样可以的)用清水泡上。如果 事先泡好了红枣,这一步就可以省了,直接下米锅里得了。
2.红枣煮得有点发胀就可以放糯米了,但不要放多,糯米会发开,再就是还得给剩下的食材留点地方。
3.糯米煮出浆了直接把桂圆,枸杞,木瓜,黄冰糖放进去煮到满意为止,呵,,葡萄干在粥煮好后再放,经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。
6、百合红枣粥
材料:江米30克勤克俭,百合9克,红枣10枚,白糖适量。
做法:1.先将百合用开水泡一次,以沏支一部分苦味。2.江米淘净,和百合、红枣用文火缓熬成粥,加白糖适量即成。
7、鸡肉粥
做 法:
1.鸡胸肉切成细丝,用盐和油腌一会儿;煮白米粥,半熟时倒入鸡丝,搅匀了再煮;粥快好时,放些姜丝和其它调味绿色菜,加盐。起锅,喝。
2.非常要点 (加了菜的粥和白米粥的最大区别):加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟,然后用擀面杖碾碎,控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短, 口感好,所谓“生滚”嘛。
3.重要小贴士(可能大家都知道):煮粥加水一次加够,不得加两次水。
4.如果用鸡肉切成小丁,出锅后加点小葱丝,就接近广州 “鸡粒粥”了。
8、鱿鱼粥
做法:
把鱿鱼丝,蒜末,都先在锅里煸炒一下,煸出香味。等到粥好了的时候先放鱿鱼丝,等一会儿,再放煸好的蒜末,香菜末,为了漂亮还可以放些葫萝卜丁,很细小的,那个味道非常香,对了,别忘了放盐和鸡精。
广州的粥其实就是'生滚粥',意思就是先要熬好一锅粥,然后就把一部分的粥倒在小锅里煮,等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮,直到再沸腾时就可以了。至于材料就随个人爱好(如:牛肉片、猪肉片、鱼片等,如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花)。
每次煮的时候最好分量不要太多,一两碗就好,分量多了煮的时间长材料就会过火了。先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特别的好吃,也很有营养。皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉,看个人口味吧。重点就是粥要熬得好。
9、红枣粥
红枣具有良好的补益作用,其性平和,能养血安神,适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。红枣粥香甜可口,可治疗体弱,病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等,并有保护肝脏的作用。红枣粥对美容护肤也是大有益处的。
方法:取红枣50克,粳米100克,同煮为粥,早、晚温热服食。
10、山药粥
做法:取干山药片45~60克,或鲜山药100~200克,洗净切片,与粳米100克同煮粥,早、晚餐食用。
作用:山药味甘平,是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究,山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及 碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶,有人称之为“消化素”。因为它能分解蛋白质和碳水化合物,所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥,补益颇多
什么叫生滚粥
36种不同种类的粥的做法,每天给自己和家人换种口味。
01蔬菜牛肉粥
原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个,盐--若干
制法:(1) 准备牛肉精肉并磨碎。
(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。
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02 豆腐粥
原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干
制法:(1) 将豆腐切成小块。
(2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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03 鸡蛋粥
原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干
制法: (1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
(2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
(3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。
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04 蔬菜鱼肉粥
原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米饭--1/4碗
制法: (1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。
(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。
干酪粥
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05 干酪粥
原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克
制法: (1) 将干酪切碎。
(2) 将米饭入锅加适量水煮。
(3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。
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06 豌豆粥
原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干
制法:(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。
(2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
(3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。
(4) 加盐调味。
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07 胡桃粥
原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干
制法:(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。
(2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
(3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
(4) 煮好后用盐调味。
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08 苹果麦片粥
原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个
制法:(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
(2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
(3) 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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09 鱼肉牛奶粥 原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干
制法:(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。
(2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。
芋头粥
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10 芋头粥
原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干
制法:(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。
(2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
(3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。
(4) 煮至粘稠后加酱油调味。
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11 土豆粥
原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干
制法: (1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。
(2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。
(3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
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12 干酪面包粥
原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙
制法:(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
(2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
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13 胡萝卜酸奶粥
原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄油--若干
制法:(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
(2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。
(3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
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14 番茄粥
原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干
制法:(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。
(2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
(3) 煮好后加入番茄,加盐调味。
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15 鸡肉粥
原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若干
制法:(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。
(2) 将菠菜炖熟并切碎。
(3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。
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16 裙带菜红蛤粥
原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯
制法: (1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
(2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
(3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。
(4) 煮好之后用盐调味。
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17 红薯鸡蛋粥
原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙
制法:(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。
(2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
(3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。
(4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。
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18 栗子粥
原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯
制法:(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。
(2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。
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