贵州有什么诱人的小吃或者特产？

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作为贵州人我来为大家推荐几个贵州的特产美食吧！

雷山鱼酱是是

苗族自治州

县永乐区的传统调味品，雷山鱼酱色泽诱人、鱼肉的酱香和

相辅相成，一小勺足以让任何菜肴变得美味。在时间的沉淀下，

慢慢发酵，沉淀出不可复制的美味，是苗家特有的秘方，其味道芳香四溢，

浓，用于烹制鱼香味型的菜肴，更是锦上添花。

制作方法：

主料：鱼籽

辅料：辣椒(红，小)、葱、姜、花椒

调料：

、清净园

、料酒

.葱姜切好备用

2.花椒、

、

、大豆酱备用

3.小鱼挤去肚子内的杂物，并洗净沥干水分

4.入油锅煎成金黄色

5.倒入适量的料酒

6.再加入葱姜

7.再加入花椒大料和树椒

8.加入

9.倒入适量的水

10.收汁即可

遵义红豆腐：

野谷草红豆腐

　　红豆腐，黔北乡村老百姓几乎家家都会制作，在冬天，制作红豆腐时，先将榨干的鲜豆腐切成小方块，以不挨着的间距，平摆在稻杆上，放到温暖的容器中，过些天，豆腐表面长满了毛霉以后，取出在白酒中浸一下，在食盐、辣椒粉中滚一圈，然后放入坛中，撒少许生姜颗粒，坛口用泥土密封好，可以用大香、草果、良姜等香料煮水冷却后浸泡，几周后，坛中的东西，在各种微生物的作用下，生成了酒精，乳酸，以及芳香的酯类，这就构成了红豆腐特有的香味，因所拌辣椒粉为红色故名红豆腐。又因豆腐是长过霉的，黔北部分地方也称之为"霉豆腐"。

　　做得好的红豆腐外观色泽鲜艳，内呈乳白色。具有松软、细腻、咸辣、尾味醇厚、清香爽口、余味悠长等特点。黔北民间红豆腐做法各不相同，其口感也略有差异，贵州省湄潭县野谷草食品有限公司制作的"野谷草"牌红豆腐从色泽，口感均属一流。

　　野谷草红豆腐不同于超市销售的"豆腐乳"或"臭豆腐"，野谷草红豆腐有油、素之分，红豆腐大部分色泽鲜艳，盛在碗中数天色泽不变。最重要的是红豆腐价廉物美，便于保存，随吃随取，而且吃起来味美可口，刺激过瘾。

　　在黔北，红豆腐并不是餐桌上的主菜，准确地说只能算是一道下饭菜，但却是家乡父老乡亲最爱吃的调味小菜。一日三餐，打开坛盖，捞出三五块红豆腐，轻轻地嗅上一嗅，香气扑鼻，诱人至极。挑开"红衣"，再极其"吝啬"地用筷尖拨下一块豌豆般大小的洁白腐乳送进口中，哇！怎一个"香"字了得。

从江香猪：

从江香猪，是我国珍贵的微型地方猪种，仅产于贵州省从江县月亮山区。1980年被列入中国八大地方猪种之一；1982年编入《中国猪种》第二集；1993年被国家农业部列为国家二级保护畜种， 1999年荣获“中国国际农业博览会名特优产品”称号，2000年农业部130号公告将其列入《国家级畜禽品种资源保护名录》；2004年获国家质监总局原产地注册。1995年在北京首届“百家中国特产之乡”命名暨宣传活动大会上，从江县被命名为“中国香猪之乡”！

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